බෝල්සමික් විනාකිරි දින නියමයක් නොමැතිව ගබඩා කළ හැක
ඔබට බල්ගේම වයිනෙයිග්රේටයට පෙර කාලය මතකද? නැත්නම් බෝල්සම් ග්ලැසියරයකින් ආලේප කරන දෙයක්ද? ඉතාලි ජාතිකයින් සියවස් ගණනාවක් පුරා බල්සමියම් විනාකිරි භාවිතා කර ඇතත්, ඇමරිකානු කෝකීන් එය දශක කීපයකට පමණක් භුක්ති විඳිති. ස්තුතිවන්ත භාවයට ස්තූතිවන්ත වන විට එය අපේ ආහාර වර්ගයේ කොටසක් බවට පත් වී ඇත. බෝල්සමික් විනාකිරි වර්ගයක් තෝරාගැනීමේදී, සාම්ප්රදායික, කුළු බඩු හා වාණිජ ශ්රේණියේ තෝරා ගැනීමට ඔබට ශ්රේණි තුනක් ඇත.
ඔබ බල්සමින විනාකිරි භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කරන ආකාරය සහ ඔබ කොපමණ වැය කිරීමට කැමතිද යන්න ඔබ මිලදී ගන්නා වර්ගය තීරණය කරනු ඇත. මිල සාමාන්යයෙන් ගුණාත්මකභාවය තීරණය කරනු ඇත, ඒ නිසා මතක තබා ගන්න, ඔබ ඔබ ගෙවිය යුතු දේ ලබා. සමහර මිලෙන් යුත් වෙළඳනාම සල්ෆයිට් සංරක්ෂණයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එබැවින් ඔබ ආසාත්මිකතා ඇති නම්, ලේබලය කියවීමට අතිරේකව ප්රවේශම් වන්න.
සාම්ප්රදායික බල්ගේරියා
සාම්ප්රදායික බෝල්සමික් විනාකිරි මිදි මල (මුළු මුද්රිත මිදි) පමණක් සාදා ඇති අතර සාම්ප්රදායික ක්රමයෙන් නිපදවනු ලැබේ. එය ඉතාලියේ රීගෝ එලියීලාවේ සහ මොඩෙනාවේ දී සාදනු ලබන අතර දැඩි නියෝග සහ රෙගුලාසි යටතේ එය අර්ධ වශයෙන් අඩු කිරීමට පිසිනු ලැබේ. ඉන්පසු සති තුනක් තිස්සේ පැසවීම සඳහා ඉතිරිවී අවුරුදු පහක් හෝ අවම වශයෙන් අවුරුදු 12 ක් සඳහා පරිණත බැරල් වර්ගයේ වර්ගය මත පදනම්ව.
සිරප්-සමාන අනුකූලතාව වර්ණය ඉතා අඳුරු වන අතර දිවේ සුමට වෙයි. පළතුරු රස (අත්තික්කා, චෙරි, කුරුල්ලන්), චොකලට් සහ උක් පැටවුන් ද පවතී. සාම්ප්රදායික බල්සමින විනාකිරි වාණිජ සංස්කරණයන්ට වඩා මෘදු හා අඩු ආම්ලික වේ.
විනාකිරි රත්කිරීම එහි රසය විනාශ කර දමනු ඇත. සලාද ඇඳුමක මිශ්ර කිරීම සාම්ප්රදායික බල්සියේ ගුණාත්මක භාවය අපතේ යාමකි. ඒ වෙනුවට, බෙරි සහ චීස් මත නිමවන නිමාවක් ලෙස එය භාවිතා කරන්න, අයිස් ක්රීම් වැනි අතුරුපස පවා භාවිතා කරන්න.
ඔබට සැබෑ දෙයක් අවශ්ය නම්, බෝතලය Aceto balsamico tradizionale ලෙස නම් කර ඇති අතර ඩී
("Denominazione di Origine Protetta") මුද්දරයක්, එනම් යුරෝපීය සංගමය විසින් අමුද්රව්යයේ ගුණාත්මකභාවය, ප්රභවය සහ නිෂ්පාදනය යුරෝපීය සංගමය විසින් සහතික කර ඇති බවය. ඇටෙටෝ බෝල්සමික් සම්ප්රදායන්වල බෝතලයක් ඩොලර් 40 සිට ඩොලර් 80 සිට ඕනෑම තැනක සිට වියදමකින් වුවද, ඔබට ඩොලර් 200 ක් වැනි මුදලක් ද සොයාගත හැකිය.
Condiment (Condimento) බෝල්සම්ක්
සාම්ප්රදායික බල්සියම ඩොපර් ප්රොපර්තමේන්තුව යටතේ නිපදවා ඇති දේ පමණක් විය හැක. එය ප්රධාන වශයෙන් අශෙටෝ බල්මමිස සම්ප්රදාසෙයෙල්ගේ නිශ්චිත රීති අනුගමනය නොකළ විට එය ප්රමිතියෙන් යුත් ග්ලාස්ටික් ලෙස සැලකේ . මොඩෙනා සහ රීගෝ ඒමිලියාගේ පිටත නිෂ්පාදනය කරන ලද්දේ දිගු කලක් නොව, නිවැරදි අධීක්ෂණය යටතේ නිෂ්පාදනය නොකළ . කෙසේ වෙතත්, එය නියාමනය නොකිරීම නිසා, අඩු බර්ලිමාක් "කුළු බඩු" ලෙස ලේබල් කළ හැක. ඒ නිසා මිලදී ගැනීම පෙර බෝතලය ප්රවේශමෙන් කියවීම වැදගත් වේ.
ඔබ ලේබලය මත වෙනස්කම් දෙකක් සොයා ගත හැකිය: පොලිස්පති මුද්දරය ( indicazione geografica protetta ) හෝ කොන්සිරිසියෝ ඩි බල්සමිකෝ Condimento මුද්රණය කිරීම, කට්ටල ප්රමිතිය අධීක්ෂණය කරන කන්ඩායමක්. සංඝටක ලැයිස්තුව පරීක්ෂා කිරීමද ශ්රේණියේ මිදි පළමු සංරචකය විය යුතුය (හා එය විශිෂ්ට සංඥාවක් වන එකම සංඝටකය නම්); වයින් විනාකිරි හොඳයි, නමුත් ලැයිස්තුවේ පළමුවෙන් නොවිය යුතුය.
හොඳ පැසෙන සුවඳකින් යුත් බර්මියුසම් ඝනකම හා පොහොසත් විය යුතු අතර මිහිරි රසයක්, ආම්ලිකතාවය හා මිහිරි රසකාරක මිශ්රණයක් තිබිය යුතුය. එය බෝතලය ඩොලර් 40 ක් පමණ සාපේක්ෂව මිල අධික වනු ඇත. ඔබ එය සාම්ප්රදායික බර්මියුටාකාරයන් මෙන් එය භාවිතා කරන්න - එය අඩු මුදල් ඔබට වඩා ලිබරල් හා සලාද සැරසිලි භාවිතා විය හැකි බැවින්.
මෝඩනා පොලිස්පතිගේ බල්සමියම් විනාකිරි
මෙම සිල්ලර ගබඩා රාක්කයේ ඇති විශාලතම ප්රමාණයෙන් සොයාගත් බෝල්සම් වර්ගයකි. එක්සත් ජනපදයේ බෝල්සම් අම්ලය සඳහා ඉහළ ඉල්ලුමක් සපුරාලීමට නිෂ්පාදකයින්ට පහසු හා ඉක්මන් ක්රමවේදයක් ඉදිරිපත් කිරීමට සිදු විය. එමනිසා, නිෂ්පාදනය තුළදී පැසවීමකට ලක් වේදිකාවක් නොමැති අතර ආහාර පිසීම හා කෙටි වයස්ගත ක්රියාවලියක් පමණක් පවතී. එම නිසා, ආම්ලිකතාවය සමබර කිරීම සඳහා වයින් විනාකිරි අඩංගු විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, යම් ප්රමාණයකට ප්රමාණවත් සීමාවක් නොමැති බව මතක තබා ගන්න. ඇතැම් ප්රභේදවලට වයින් විනාකිරි සියයට 50 ක් පමණ අඩංගු විය හැකිය.
ඒවාට වර්ණ ආකලන සහ ඝණ කිරීෙම් කාරක ද ඇතුළත් කළ හැකිය. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් කියවීමට අමතරව, ලේබලය සඳහා පොලිස්පතිවරයා සොයා ගැනීමට අවශ්යයි. මේ නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදිතය මෝඩනාහි මිදි ප්රභේදවලින් සාදන බව සහතික කරයි.
මේ ආකාරයේ විනාකිරි විවිධ ආකාරවලින් සාදා ගත හැකි නිසා පෙනුම සහ රසය බොහෝ සෙයින් පරාසයක් ඇත. එය ඝන (නමුත් එය එකතු කළ ඝනකමෙන් විය හැක) සහ අඳුරු හෝ තුනී සහ වර්ණ දීප්තිමත් විය හැකිය. මෙම වර්ගයේ සාම්ප්රදායික හා වඩාත්ම ආම්ලිකයි. ඔබ සලාද ආවරණවලට පිසීමට හා මිශ්ර කිරීම සඳහා පරිපූර්ණව $ 5 සිට ආරම්භ කරන බෝතල් සොයා ගනීවි.
බර්මියුසම් විනාකිරි ගබඩා කිරීම
මෙම වර්ගයේ බල්සමින් විනාකිරි පිළිබඳ හොඳ දෙය වන්නේ ඒවා දින නියමයක් නොමැතිව ගබඩා කර තැබීමයි. ඔක්සිජන් නිෂේධනය නොකිරීම හෝ නිෂ්පාදිතය වෙනස් කිරීමකින් පසු බෝතලය විවෘත කිරීමෙන් පසු කිසිදු සැලකිල්ලක් දක්වන්නේ නැත. තාපය පිටින් සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක බෝල්සමික් විනාකිරි ගබඩා කර තබන්න. මෙම බෝතලය තුල අවසාදිතයක් දැකිය හැකිය. මෙය ක්රියාවලිය ස්වාභාවික අතුරු ඵලයක් වන අතර එය හානිකර නොවේ.