මෙම සාම්ප්රදායික තායි මාළු වට්ටෝරුව බාබකුව මත එළිමහන් සාදා ගත හැකිය. නැතහොත් මාළු ඇතුලත ගැඹුරට බදිනු ඇත - එය තායිලන්තයේ දෙපැත්තටම සාදා ඇත. ඔබේ රසයට ගැලපෙන මෘදු හා අමතර රසකාරක වලින් සෑදිය හැකි අතිවිශිෂ්ට කොත්තමල්ලි-චිලී සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ මාළු කැස්බෑවන්ට ඔබ ආදරෙයි. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඕනෑම සමස්ත සුදු පැහැති මාළු වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙහි දී මම වඩම්බන් ට්රූට් තෝරාගනු ලැබුවෙමි. එහෙත්, සම්පූර්ණයෙන්ම සැපපර්, මුහුදු බිටි, තිලාපියා, අළු මුසුව හෝ ඔබේ තේරීම මාළු ආදේශ කර ගත හැකිය. ඉජ්ජයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 කුඩා පඳුරක් (හෝ, සොනපර්, මුහුදු බෑග්, මුහුදු කොක්කු, මුහුදු මෝලක් හෝ වෙනත් සුදු මසුන්, පිරිසිදු)
- මුහුදු ලුණු ටිකක්
- 2 දෙහි ගෙඩි
- සෝස් සඳහා:
- 1/3 කුසලාන ජලය
- 1/2 තේ හැදි.
- ටැමරින්ට් පේස්ට් (හෝ ආදේශක 1 තේ හැදි යුෂ යුෂ +1/2 ෆොස්ට්, තද සෝයා සෝස්)
- 3 කරාබුනුවන් සුදුළූණු
- 1 තේ වට්ටෝරුව. දුඹුරු සීනි
- 1 thumb-size කැබැල්ලක් galangalal (හෝ ඉඟුරු, පිසින ලද හා පෙති)
- 1 කුසලාන නැවුම් කොත්තමල්ලි (කොළ සහ කඳන්)
- 2 තේ හැදි.
- මාළු සෝස්
- 1/2 රතු සීනුව ගම්මිරිස් (ඩී-බිත්තර සහ ඩිෂ්)
- 1-2 නැවුම් රතු මිරිස් මිරිස් (ඔබ උණුසුම් අඩු කැමති නම්)
- විකල්ප: 1 කුසලාන එළවළු තෙල් (ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- එය මිරිකා දැමීම මගින් එය මසුන් සූදානම් කිරීම, එය වියළි. මාළු පැත්තෙන් 2-3 දිශානත කපන්න (හිස මුහුනත වන කෝණයක පිහියක බ්ලේඩ් සමඟ). මෙම කැපුම් අඟල් කිහිපයකින් විය යුතුය (මෙම මාළු ආහාරයට ගැනීමට වඩා සහ වඩාත් රසය ලබා දෙනු ඇත).
- 1-2 මාළු සහ මත්ස්යයන් තුළ යුෂ මිරිකා මිරිකා. සෝස් සූදානම් කරන විට මුහුදු ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
- ආහාර සැකසීමේදී ජලය, තුවරලා (හෝ දෙහි යුෂ + සෝස් සෝස්), සුදුළූණු, සීනි, ගාලගලා (හෝ ඉඟුරු), කොරියර්, මිරිස් සහ මාළු සෝස් තබන්න. හොඳින් ක්රියාවලිය (හෝ අක්ෂර කපා හෝ අඹරන්න).
- සෝස් එකක් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. ඩයිසර් ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි 5-8 විනාඩි මධ්ය තට්ටුවක් මත සිසිල් කරනු ලැබේ. ලුණු සහ ඇල්ගී රසකාරක සඳහා සෝස් පරීක්ෂා කරන්න (එය තදින් රසයෙන් යුතු බව මතක තබාගන්න) , සීනි ප්රමාණවත් නොමැති නම් තවත් සීනි එකතු කිරීම සහ එය සීනි වැඩි නම් සීනි වැඩි කිරීම. ඔබ මාළු ආහාර පිසීමේදී ආවරණය කර උණුසුම් තබා ගන්න. ඉඟිය: සීනුව ගම්මිරිස් ටිකක් එහි හිරිවැටීම තබා ගත යුතුය .
- බාබකියු හි මාළු ග්රිල් කිරීම හෝ 1 කුසලාන කැනෝලා හෝ වෙනත් එළවළු තෙල් (පළතුරු ගැඹුරේ අඟල් 1 ක් ගැඹුරට) විය යුතුය. සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 5 ක් පමණ සුව කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
මාළු ඉවුම් පිහුම්: මත්ස්යයන් ඉක්මනින් පෙරළන්න එපා, හෝ සමය / බාල්කිය වෙත ඇලී ඇත. පෙරාතුවට පෙර විනාඩි 2 කට පෙර උයන්න ඉඩ දෙන්න (මාළු වල ස්වභාවික තෙල් එසවීමෙන් පසුව සහ "පුපුරවා").
- සේවය කිරීමට, මාළු ප්ලාස්ටි හා සෝස් වත්. නැවුම් කොත්තමල්ලි හා දෙහි හිස් කඤ්චුක සමග අච්චුව. තායි jasmine බත් ඕනෑවටත් වඩා වැඩියෙන් සේවය කර සුදු වයින් හෝ වීදුරු හෝ වීදුරුවක් භුක්ති විඳින්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 651 |
| මුළු ෆැට් | 57 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 40 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 13 mg |
| සෝඩියම් | 888 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 29 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 12 ග්රෑම් |