එය විශේෂිත වන්නේ කුමක්ද?
බර්සමියම් විනාකිරි සියල්ල විනාකිරිවල ඇති අතිඋතුම් වේ. රසවත් හා දුම්බීම, මෙම අඳුරු elixir සලාද වොල්ෆින් , සෝස් හා marinades සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර, මස් හෝ නැවුම් පළතුරු ගැන පවා drizzled.
සාම්ප්රදායික බල්සමික් විනාකිරි
බල්සයිම විනාකිරි යනු සමහර ඥතීන්ට ඉතා සූක්ෂාකාරී විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉහළම ශ්රේණියේ බෝල්සමික් විනාකිරි ලෙස නම් කර ඇති, ඊනියා ඇෙසෙටෝ බල්සමික් සම්ප්රඩියොයිඩෝ ඩී මොඩෙනා හෝ සාම්ප්රදායික බල්සමික් විනාකිරි නිපදවන පරිදි නිශ්පාදනය කළ යුතු නිශ්චිත ප්රදේශයක් වන නිශ්චිත ප්රදේශයක මිදි, ඉතාලි, යම් ආකාරයක බැරලයක නිශ්චිත කාල පරිච්ඡේදයක් සඳහා වයස්ගත වූ අතර, සහ ඉන් පසුව.
තාල වර්ගයේ විනාකිරි රෙගුලාසි
මෙම නිශ්චිත පරාමිතීන් සපුරාලන ඉලාස්ටික් විනාකිරි සඳහා අනුමැතිය ලද මුද්දරයක් ඉතාලියේ කර්මාන්ත සංස්ථාපිතයකි. ඔවුන් ඇසුරුම් කළ හැකි බෝතලය කුමක්දැයි තීරණය කළ හැකිය.
නීති අතර:
- ඉතාලියේ මොඩෙනා හෝ අසල්වැසි රීජියෝ ඉමිලිවල නිෂ්පාදනය කළ යුතුය
- එම ස්ථාන දෙකෙන් වගා කළ Trebbiano මිදිවලින් සෑදිය යුතුය
- වසර 12 කට වඩා අඩු කාලයක සිට ලී බාර්ල් වල වයස්ගත විය යුතුය
බල්සමික් විනාකිරි සෑදීම
එය වැඩ කරන්නේ කෙසේද, මිදි දැම්මා, එහි ප්රතිඵලයක් වන යුෂ පිසිනු ලබන අතර, එම කාලය තුළ එය සීනි කැටයම්කරණය ක්රියාවලිය හරහා අඳුරු කරයි. අන්තිම බැල්මසමික් එහි අඳුරු පැහැය ලබා දෙයි.
මෙම "සිරිත" ලෙස හැඳින්වෙන මෙම සිරුරු කැටයනය පසුව පැසවීම හා පැරණි ලීටර් බැරල් මාලාවක් තුළ, සමහර විට අවුරුදු 25 ක් දක්වා, අවසාන වශයෙන් බෝල්සමික් විනාකිරි වල ගැඹුරු, සංකීර්ණ රසයන් ගොඩනැගීම සෙමින්.
හොඳයි, හොඳයි, නමුත් සම්ප්රදාසෙයෙල් බෝල්සමික් විනාකිරි කුඩා බෝතලය පවා ඩොලර් සියගණනකට වියදම් කළ හැකිය.
ඒ වගේම ඔබට එය සිල්ලර සාප්පුවේදී රාක්කවල දක්නට නොලැබේ.
සාම්ප්රදායික බල්සමික් විනාකිරි භාවිතා කිරීම
එපමණක්ද නොව, මෙම සාම්ප්රදායික balmics ඔබ "විනාකිරි" ගැන සිතන්නේ කුමක්ද යන්න නොවේ. වයසට යෑමේ ක්රියාවලිය එතරම් රසවත් වන නිසා, විනාකිරිවලට වඩා වැඩිපුර සිරප් වර්ගයකි.
ඒ කියන්නේ ඉතා හොඳ සලාදයක් සාදා ගැනීම සඳහා තමන්ගේමම ආම්ලික නොවන බවයි (නමුත් ඔවුන් marinade දී පුදුම වනු ඇත).
සාම්ප්රදායික බල්සමින විනාකිරි, පිසින ලද හෝ මස් කරවල , ගිලා බසින මාළු , නැවුම් පළතුරු සහ බෙරි සහ අයිස් ක්රීම් හෝ වෙනත් කස්ටඩ් අතුරුපස ආලේප කිරීම වැනි කුඩා ප්රමාණවලින් යොදා ගත හැකිය. නැතහොත් ආහාර වේලක් අවසානයේ දී කුඩා වෙඩික්කරුවන් .
මොඩේනා හි කැටිනම් විනාකිරි
බොහෝමයක් ලබාගත හැකි බල්සමික් විනාකිරි බොහෝමයක් නම් ඉහත සඳහන් නිර්ණායක කිසිවක් හෝ නොගැලපෙන වාණිජ ශ්රේණියේ නිෂ්පාදන වේ. එයින් අදහස් වන්නේ ඔවුන් හොඳ නැත. ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් නිෂ්පාදනයකි.
වාසනාවකට මෙන්, මෙම වාණිජ මට්ටමේ බල්සමින විනාකිරි සඳහා වෙනමම නාමයක් නිර්මාණය කිරීමට නිල සමිබන්ධයක් දක්නට ඇත. එය මොඩෙනා හි බල්සමික් විනාකිරි ලෙස හඳුන්වයි. වයස අවුරුදු හතරක් පමණ වයසැති ලී බෙරල්වල ඇති බව පවසන බෝතලයක් සොයා බලන්න, එවිට ඔබට හොඳයි.
බැල්සමියම් විනාකිරි ප්රභේදනය
ඒවා ඉතා සාම්ප්රදායික නොවන අතර, රාස්ප්බෙරි, චෙරි, අත්තික්කා, ලෙමන්, පිදුරු හෝ මී පැණි සමඟ පිරී ඇති ඒවා අතර බ්ලැඩ්සමික් විනාකිරි මත විවිධ වර්ගයේ රසකාරක ප්රභේද ඇත.
මිදි කෙසෙල් කැරැමිකරන ක්රියාවලියකට යටත් නොවී සුදු ඇදුමකින් හෝ ඇසිෙටෝ බල්සමික් බියන්ෙකෝ (White Bamboamico Bianco ) ද ලීවලින් නොව, නොකන වානේ බැරල් වල වයස්ගත වී ඇත.
මෙම සුදු පාට ඇඳුම ඇත්තෙන්ම රන්වන් පැහැති වර්ණයකි. ඔබේ සලාද පෙනුම යටපත් කිරීමට අඳුරු වර්ණ වස්ත්රයක් ඔබට අවශ්ය නොවන විට එය හොඳ තේරීමක්.
තාල වර්ගයේ විනාකිරි අඩු කිරීම
බෝල්සිම් විනාකිරි නිපදවීම හෝ ග්ලයිසාව සෑදීම මගින් හොඳ තත්ත්වයේ බෝල්සමික් විනාකිරිවල රසය සහ සුවඳ වැඩි අවධානයක් යොමු කළ හැකිය. නිකම්ම බල්සමියම් විනාකිරි බෝතලයක් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, එය උනුට ගෙන එය තුනෙන් හතරක් පමණ අඩු වන තුරු එය simmer. එය ඝන, සිරප් ගෙඩිය විය යුතුය. රිසෝටෝ , ග්රිල් කළ මාලු සහ මුහුදු ආහාර, චිස් කේක් පවා රස කිරීමට භාවිතා කළ හැකි බ්ලීස්මිම් අඩුකිරීම් කිහිපයකට බඳුන් කළ හැකිය.