රසවත්, රසවත් තාරාවාණ්ඩය යනු ඉන්ද්රජාලික දෙයක්. Confit ටිකක් කාලය නාස්ති කරන නමුත් එය සෑහෙන්න පහසුයි. බොහෝ විට උඳුන තුල පවතී. මෙන්න අපි පැස්ටා හා නැවුම් ලෙමන් සමග තාරා මංගල්යයෙන් රසවත් රසැති කෑමක් තිබෙනවා - ඉතා පොහොසත් හා රසකාරකයි!
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 තාරා කකුල් (පහතට වට්ටෝරු)
- 1 tablespoon unsalted බටර්
- 1 tablespoon තාරා මේදය (හෝ අවශ්ය පරිදි)
- කොෂෙර් ලුණු සහ නැවුම් බිම ගම්මිරිස්වල ඩැෂ්
- පවුම් 1 නැවුම් ටැලියතෙල්ල්
- 4 කරාබුනැටි සුදුළූණු (සිහින් ව කැඩුණු)
- ලෙමන් යුෂ නැවුම් මිරිස් 2 හැදි
- උඳුන: තක්සේරු ලෙමන් තැම්බීම
- Duck Confit සඳහා:
- 4 සිට 6 දක්වා ගෘහාශ්රිත තාරාවන් හෝ ගස් කකුල්
- කොෂෙර් ලුණු
- 1/2 කුසලාන උණු කළ තාරා හෝ ඔලිව් තෙල් (ගීස්කරණය සඳහා)
එය කරන්නේ කෙසේද?
Duck Confit කරන්න
- කඩේ කකුල් කඩදාසි තුවා සමග වියළි. හැපෙනසුළු සමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ පිරිසිදු ඉඳිකටුවක් හෝ තියුණු පිහියකින් තාරාවන්ට තාරාවන්ගේ තදින් කපාගන්න. ඔබ කෝප්පය පමණක් නොව මස් නොගැලපෙන පරිදි කකුලක් මත ස්ථානගත කිරීම.
- තාරා කකුල් හොඳින් ලුණු කරගන්න. කුළු බඩුවක පතුලේ කපාගන්න. කකුල් තාරා තුනී ස්ථරයක් සමඟ කකුල් රඳවා ගැනීමට තරම් විශාලයි. තාරා කකුල්, සමේ පැත්තේ, ෙබ්කිං පිඟන් එකට එකට එකට වැසීම, නමුත් අනවශ්යයි. උඳුන තුල පිළිස්සූ ආහාරයක් දමා උඳුන තුල 275 ° F උෂ්ණත්වයට හැරීම (උඳුන උෂ්ණත්වය නොතබන්න).
- පැය 1½ කට පසු, තාරාව පරීක්ෂා කරන්න. එය උණුකළ මේදය තුළට අඩ වශයෙන් ජලයෙන් යට විය යුතු අතර සම සම රසට හැපෙනවා විය යුතුය. 375 ° F දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ දමන්න. මිනිත්තු 15 පසු පරීක්ෂා කරන්න. ඔබ සැහැල්ලු රන්වන් දුඹුරු සොයනවා. මුළු ක්රියාවලිය පැය 2 ක් පමණ ගත යුතුය.
- අවන් සිට කන්කසන්තියෙන් ඉවත් කිරීම සහ ආහාරයට පෙර විනාඩි 10-15 අතර සිසිල්. ලබාගත් මේදය සුරකින්න සහ එළවළු හෝ වෙනත් මස් පිසීමට භාවිතා කිරීම. අවම වශයෙන් සති කීපයක් සඳහා මේදය ආරක්ෂා කිරීමට අවශ්ය නම්, සරල කඩදාසි තුවායක් හෝ චීස්කට් සහිත වීදුරු කන්ටේනරයක් සහිත තද පැහැති දැලක් මගින් එය තදින් ආවරණය කර ශීතකරනය කර තබන්න. එය මාස 6 ක් දක්වා තබා ගත හැකිය. සීනි ගබඩා කිරීම සඳහා සති 2 ක් දක්වා හොඳින් වාතාශ්රය සහ ශීතකරණය
පැස්ටා කරන්න
- රෝල් කරන උනුට විශාල වතුර භාජනයක් ගෙන එන්න.
- මේ අතරතුර, තක්කාලි කකුල්වලින් මස් ඉවත් කර සම වෙන් කර තබන්න. කුඩා කැබලිවලට මස් සහ සම සමාවන්න. මිනිත්තු 2 ක් සඳහා මධ්යම උෂ්ණත්වයට ඉහළින් සාඕට් පෑන් උණු කිරීම. බටර්, 1 tablespoon duck මේදය, තාරා මස් සහ සම. තාපය පහළට මධ්යම මට්ටමට හරවන්න.
- සාමාන්යයෙන් උතුරන වතුර ලුණු, ඉන්පසු පැස්ටා එකතු කිරීම සහ හොඳින් කලවම්.
- සෝතෝ පෑන් වෙත සුදුළූණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර. සුදුළූණු නැරඹීම: දුඹුරු පැහැයට පටන් ගන්නා මොහොතේ තාපය නිවා දමන්න. පැස්ටා අල් ඩෙන්ටන්වලදී එය සුදුදුරුවකින් එය ඉවතට ගෙන එය සාටේ පෑන් වෙත එකතු කරන්න. විකල්පයක් ලෙස තාපාංක ජලය සිට සෝතෑ පෑන් දක්වා මාරු කිරීමට දිලිසන් භාවිතා කරන්න. තාපයට මැදිවීම හා පැස්ටා සියලු අමුද්රව්ය සමග හොඳින් ආලේප කිරීම සඳහා, මිශ්රණය වියළි ලෙස පෙනෙන තෙක් වැඩි තාරා මේදය එකතු. ගම්මිරිස් සමග කන්නය, ලෙමන් යුෂ 1 tablespoon එකතු සහ නැවත තල්ලු. ඔබට අවශ්ය නම් ඉතිරි ඉතිරි 1 tablespoon ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. වහාම සේවය කරන්න.
ඩක්, ඩක්, හෑන්ක් ෂෝ (Ten Speed Press, 2013) මගින් අවසර ලත් නැවත නැවත මුද්රණය කර ඇත. [මිල ගණන් බලන්න]
හොදම රසැති ආහාර වර්ග, සැපයුම් සහ උයන්න
විසිතුරු ආහාර වෙළඳ සැල් 10 ක්
ගුණාත්මක ආහාර මිලදී ගැනීම සඳහා හොඳම ස්ථාන - හරක් මස්, ඌරු මස් සහ බැටළු පැටවෙකු
හොඳම මුහුදු ආහාර මිලදී ගැනීමට කොහෙද?
කුස්සියට උපකරණ ඔන්ලයින් මිලට ගැනීම හොඳම ස්ථාන