සුෂි හැඳින්වීම

සුෂි යනු ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්රිය ජපන් ආහාරය. සුෂි වයිනුරේඩ් සුෂි සහල් සමග සාදන ලද ඕනෑම ආහාරයක් ලෙස අර්ථ දැක්වේ. ඕනෑම මත්ස්යයක් හෝ අමු මාළු භාවිතයෙන් තොරව සුදෝ සෑදිය හැකි වුවද, බොහෝ වර්ගවල මුහුදු කෑම භාවිතා වන්නේ සුෂි කෑම වේ.

ජපානය සාගරයෙන් වටවී ඇති බැවින් මුහුදු ආහාර නිතරම පරිභෝජනය කරන අතර බත් හාමුදුරුවෝ බොහෝ විට පරිභෝජනය කරති. ආරම්භයේ දී සුෂී ලුණු ලුණු සහිත සහල් සහිත ෆ්රේටේෂණය කළ මාළු ය. එය සමකාලීන සුසුකි වර්ධනය කරන විට එඩෝ කාලය (1603 සිට 1868 දක්වා) දක්වා වසර දහසකට ජපානයේ ප්රධාන ආහාරයක් විය.

"සුෂි" යන වචනයෙන් අදහස් වන්නේ "එය ඇඹුල්" යන්නයි. එය සුෂිගේ මූලාරම්භය ලුණු තුළ ආරක්ෂා වී ඇති බව පිළිබිඹු කරයි. නූතන සුෂී වේගවත් ආහාර වර්ගයක් බවට පත් වී තිබේ.

සුෂි හෝ සෂිමි

එය සුෂි හෝ සෂිමි හෝ ඔවුන් සමාන ද? සමහර පුද්ගලයන් එකිනෙකට වෙනස් ලෙස වෙන් වෙන් වශයෙන් අයිතම දෙක එකිනෙකට හුවමාරු කර ගත හැකිය.

Sashimi යනු "සිදුරු කරන ලද සිරුර", සෂි = (විදින, හිරවී ඇති) සහ mi = (ශරීරය, මස්). සාමාන්යයෙන් Sashimi හඳුනා ගත හැකි හෝ අර්ථ දක්වනුයේ මස් කැබැල්ලක් ලෙස නොව අනිවාර්යයෙන්ම මුහුදු ආහාර පමණක් නොවේ. සාමාන්යයෙන් ද්රෝහියෙකු වැනි ඇටසැකිල්ලක් උඩින් (ඇසිඩ් සුදු රැඩීස් දිගු පැණිරසකින් කපා ඇති) සහ එක් එක් පෙලිලා පත්රයක් සමග පෙති එකක් සහිත විය හැකිය.

සුෂි වර්ග

වඩාත් සුප්රසිද්ධ සුෂී නම් නයිජිරි-සූෂි යනුවෙන් හැඳින්වෙන ඕවලීය හැඩැති සුෂි (hand-pressed sushi) යන්නයි. නයිජීරි-සූෂි විවිධාකාර මතුපිටින් සාදාගත හැකි අතර සුෂි අවන්හල්වල සාමාන්යයෙන් සේවය කර ඇත.

ජපානයේ සුෂි සූපවේදීන් නයිජිරි-සුදි සෑදීමට ඉගෙන ගැනීම සඳහා පුළුල් පුහුණුවක් ලබා ගනී.

නිජිරි-සූෂී හෝ "අතින් පීඩන ලද සුෂි" යනුවෙන් හැඳින්වෙන අතර, සහල්වල කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු සහිත සහල් සහිත කුළු බඩු සහිත සහල් සහිත කුළු බඩු අතරට බද්ධ වී තිබේ. සාමාන්යයෙන් බත් හා මාළු අතර වෙසැබි සමඟ කුඩා මුං ඇට, නයිජිරිස් සාමාන්යයෙන් යුගල වශයෙන් සේවය කරයි.

• වීඩියෝ: Nigiguzuushi කරන්න

ගන්ක්-මැකි - නොරිටි මුහුදු පැලෑටි සහිත ඕවල-හැඩැති සුෂි විවිධාකාර අමුද්රව්යවලින් පිරී ඇත.

මැකි-සූසි හෝ "රෝල්ඩ් සුෂි" යනුවෙන් හැඳින්වේ, මාළු හා එළවළු මාළු බඳුනේ දිගු සිලින්ඩරයක් සාදා ගැනීම සඳහා නොරි හෝ ඇතුලූ වී ඇත. එය සාමාන්යයෙන් 6-8 කෑලි කපා ඇත.

• වීඩියෝ: කැලිෆෝනියාවේ රෝල් කරන්න

ටෙමාකි, "අතින් රෝල්" යන වචනයෙන් පරිවර්ථනය වේ. ටමකි, මත්ස්යයන්, සහල් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය අඩංගු වන නොරි කේසේ අන්තර්ගත වේ. එය ගෙදර පක්ෂයක් සඳහා විනෝද මෙනුවක්.

• සූදානම් සහ කෙසේද Temaki-zushi කරන්නේ කෙසේද

චිරාෂි-සූෂි හෝ "විසිරුණු සුෂි" යනු මත්ස්යයන් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්යයන් සමඟ සුෂි බත් බඳුනකි.

උමමකි යනු මධ්යයේ මාළු සහිත "ඇතුළත පිටත" රෝලයක් වන අතර, පසුව නොරී සහ අවසානයේ සුෂි රයිස් පිටත තට්ටුව ලෙස හැඳින්වේ. මේවා සාමාන්ය මැක්රයි මෙන් දිගු සිලින්ඩරයක් සෑදුවා.

ඉරිරි-සූෂි ෆ්රයිඩ් ටෝෆු පොකුරේ බඳුනක ඇති අතර සාමාන්යයෙන් සීනි රයිස් නොමැත.

ඔෂිෂුෂි - "පීඩිත සුෂි" යන්නයි. එය "කොටු සුෂි" යන අර්ථයෙන් හකෝ-සුෂි ලෙස ද හැඳින්වේ. මෙම උෂ්ණත්වයේ සුෂි සෑදීම සඳහා oshibako නමින් හැඳින්වෙන ලී මෝටරය භාවිතා වේ. විල් සහල් සහ අමුද්රව්ය වලින් මෙම අච්චුව සමඟ අච්චුවකට හැඩගැසී ඇත. මෙය බයිට් ප්රමාණයේ කැබලිවලට කැපූ අතර මිරිස් ආලේප කර ආහාරයට ගනී.

නාරුෂුෂි සුෂිගේ මුල් ස්වරූපය හා සමීපව සමාන වන අතර බත් හා ලුණු සහිත ෆ්රේම්ෆේට් කළ මාළු, අනුභව කිරීමට මාස කිහිපයකට පෙර සංරක්ෂණය කර ඇත. පැසවීම ක්රියාවලියෙන් පසු සහල් ඉවත් කරනු ලැබේ; මාළු කෑවා විතරයි.

සුෂි හෝ සුෂි

සූක්ෂයා උපසර්ගයක් ලබා දුන් විට, zushi බවට පත්වීමට ව්යාකුල විකෘතියක් සිදු වන අතර, එය ඔබට "ප්රකාශ කිරීම" සඳහා වෙනත් ක්රමයක් ලෙස පෙනිය හැකිය. සංක්ෂිප්ත විකෘතිය බොහෝ භාෂාවලින් සිදු වන අතර ජපානයේ මෙම විශේෂිත සංසිද්ධිය රදගු ලෙස හැඳින්වේ.