හොජා සෙන්ටා (ප්රකට O-hah SAN-tah) යනු මධ්යසාර සහ විශේෂයෙන්ම දකුණු මෙක්සිකෝවේ ආහාර පිසීමට යොදා ගනී.
ශාකයේ ඇති විශාල (පාමුල දක්වා අඩි), හදවත හැඩැති, තල්මසුන් කොළ, විස්තර කිරීමට අපහසු හා අසාමාන්ය හා සංකීර්ණ රසයක් ඇත. මෙම ශාකය ගම්මිරිස්කුලයේ කොටසක කොටසක් වන අතර ඒ නිසා මෘදු ගම්මිරිස් රසයක් මෙන්ම ඇනිස්, යුකැලිප්ටස්, සහ සාදික්කා නෝට්ටු ද ඇත.
හාජා සෙන්ටා සassafras වැනි රසයන් ද සසාෆ්රාස් ගස මෙන් එම තෙල් අඩංගු වේ. සත්ව අධ්යයනවලදී පිළිකා ඇතිවීමට හේතුව ඔක්සිජන් හෝජියා සතාගේ ආරක්ෂාවට යම් ප්රශ්නයක් ඇති වී ඇති නමුත්, එය මනුෂ්යයන් තුළ කිසිදු සාක්ෂියක් නොමැත.
මෙක්සිකානු ආහාර පිසීමේ දී හූනා සතොස භාවිතා කිරීම
මෙම ශාකය මධ්යම සහ දකුණු මෙක්සිකෝව පුරා විවිධ වර්ගයේ ඉස්ටල් සහ සෝස්වල භාවිතා වේ. සමහර ඒවා ඔආකාකා, බාබාඕකෝ සූදානම සහ චියාපාස් හි පිඟන් ගෙඩියෙහි, ඉස්ආසානා ආහාර පිසින ලද ආහාර, වෙරක්කුසා හි මත්ස්ය නිෂ්පාදන; තවත් බොහෝ අය සිටිනවා.
හෝජා සාන්තය, පොසොල, සුප් සහ බිත්තර ආහාරවල කුළු බඩු ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා ඉතා හොඳ තීරු කපා ඇතත්, කොළ පත්රයේ නහර ඉතා දුෂ්කර බැවින් එය සාමාන්යයෙන් පිසිනු ලැබේ.
පූර්ව කොලොම්බියානු මෙක්සිකා ජනතාව ඔවුන්ගේ හොට් චොකලට් බීම රස කිරීමට යොදාගත් හූජා සැන්ටා භාවිතා කළේය. පැණි රස උණුසුම් චොකලට් රස කිරීම හා ඖෂධීය තේ පිළියෙල කිරීම සඳහා ඇතැම් ස්ථානවල ඇතැම් ස්ථානවල තවමත් භාවිතා වේ.
නැවුම් හොජා සතා කොළ සමහරවිට රතු පැහැති චීස් හා රසවත් තලාල්, මස් සහ මාළු තම්බා හෝ බේක් කිරීම සඳහා යොදා ගනී.
වියලූ කොළ ද කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය . නැවුම් හොජා santa බොහෝ රසකාරක වන අතර බොහෝ භාවිතා සඳහා වඩාත් කැමති වේ.
හොජා සෙන්ට් සොයා ගත හැක්කේ කොතැනින්ද?
හොජා සෙන්ටා තවමත් සෙමින් වෙනස් වුවද එක්සත් ජනපදයේ සොයා ගැනීමට අපහසු ය.
ඔබ එය ඔබේ දේශීය ආහාර සාප්පුව තුළ සොයාගත නොහැකි වනු ඇත. ඔබ ලතින් ඇමරිකානු ප්රජාව ළඟ ජීවත් වනවා නම්, දේශීය වෙළෙඳපොළ මෙම පුදුමාකාර ශාක සමහරක් ඇත. නොඑසේ නම්, උෂ්ණාධික ප්රදේශවල දී හොජා සන්තා පහසුවෙන් වර්ධනය විය හැකිය; ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ආක්රමණශීලී වල් පැලෑටි ලෙස සලකනු ලබන්නේ එවන් වේගයෙන් වර්ධනය වන බහුල ශාකයකි.
ඔබ හොජා සන්තා සොයා ගැනීමට අසමත් වුවහොත්, පිදුරු කොළ කොළ භාවිතා කරන සුප් සහ ස්ටූස් වලට සමාන රසයක් ලබා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, හූජා සාන්තයේ රසකාරක සංකීර්ණත්වය වෙනත් කිසිදු ශාකයක් සමඟ පුනර්කරනය කළ නොහැකිය.
හොජා සැන්ටා බලාගාරයේ නම්
හොජා සැන්ටා යනු ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් "ශුද්ධ කොළ" යන්නයි. මෙම නමට ජනප්රිය පැහැදිලි කිරීමක් ශුද්ධ වූ පවුලේ අය පිළිබඳ පුරාවෘත්තයකි: කන්යා සොහොයුරිය වියළී යන අතරතුර ක්රිස් වස්සන්ගේ අලංකාර වූ ඩයපර්ස් රඳවා තබා ගැනීම සඳහා හජාජා ශාකය, කුකුල් පැලයක් තෝරා ගත් බව කියනු ලැබේ. එය ශාකසාර කථාවක් ඉදිරිපත් කරන අතර, මෙම ශාකය (උද්භිද විද්යාත්මකව Piper auritum ) ලෙස හැඳින්වෙන්නේ නිවර්තන මීසෝ-ඇමෙරිකාවටය. මීට වසර 2,000 කට පෙර මැදපෙරදිග නොදනී.
මෙක්සිකෝවේ සමහර ආදිවාසීන් අතර අත්තටා භාෂාව කතා කරන භාෂාවක් වන නහුවාට්ල්හි, හෝජා සාන්ත ටෙලෙප්පා හෝ ටැලෙපාකියුටයිට් ලෙස හැඳින්වේ .
(එය "ඇරෝමැටික ඖෂධීය ඖෂධ" යන්නෙන් අදහස් කෙරේ.) සාම්ප්රදායික ඖෂධ හි භාවිතය සඳහා කැටික්, රූමැටික් සහ ඇතැම් ස්ත්රී දුෂණයන් වැනි විවිධාකාර තත්වයන්ට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා අදහස් දක්වයි.
මෙම පුදුමාකාර ශාකය හෝජා සාන්ත හෝ තලපපා සිට වෙනත් බොහෝ නම් ඇත. විවිධ ප්රදේශ වල එය අසුයෝ, යර්බා සාන්ත හෝ හීර්බා සාන්ටා, අසිසිලෝ, අම්මා, ඇලජන්, මෙක්සිකානු ගම්මිරිස්, මුල් බීර ශාක, වෙරා කෲස් ගම්මිරිස් හෝ පරිපූර්ණ පෙප්පේ ආදීන් යනුවෙන් හැඳින්වේ .