මහදුරු යනු ඇරෝමැටික කොළ, පොටෑසියම් සහ බල්බ සහිත ශාකයකි. ඒවායේ රසය ඇනිස්ට් හෝ ටැරැගේන් සමාන වේ.
මහදුරු බලාගාරයේ බල්බ එළවළු ලෙස ආහාරයට ගත හැකි හා ආහාරයට ගත හැක. මහදුරු ආහාරයට ගත හැකි, ගාන ලද, කසළ හෝ තුනී පෙති කපා සලාද වල සේවය කර ඇත. මහදුරු බලාගාරයේ දඬු කැපීම සඳහා අමු පිසීමට හෝ කන්න පුළුවන්. එළවළු තොග සෑදීම සඳහා මහදුරු දඬු භාවිතා කළ හැකිය. මහදුරු හොඳ මාළුත්, විශේෂයෙන් සැමන් මත්ස්යයා සමග හොඳින් මුසු වේ.
මහදුරු ශාකයේ බීජ කුළු බඩු හෝ බිම හෝ සමස්තයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මහදුරු බීජ ඉන්දීය, ආසියානු සහ මැද පෙරදිග ආහාර පිසීමේ දී ප්රදර්ශනය කර ඇති අතර ඒවා සොසේජස් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන නිරන්තර අමුද්රව්යයකි. මහදුරු බීජ සාම්ප්රදායික චීන පස් කුළු බඩු මිශ්රණයෙන් පස්වන අංගවලින් එකකි. මහදුරු බීජ අක්ෂිප්ත කිරීම සඳහා යොදා ගන්නා අමුද්රව්යවලින් එකක් ද වේ.
මහදුරු කොළ හෝ කොළ සාමාන්යයෙන් ආහාරයට නොගත්තද, ඒවා රසකාරක සහ ඇරෝමැටික වේ. ඇතැම් අවස්ථාවලදී ඇටසැකිල්ලක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර, කොළ ආදිය වැනි මත්ස්යයින් සඳහා මසුන් ඇල්ලීම සඳහා ද යොදා ගත හැකිය. මාළුවාගේ කුහරය මහදුරු අතු හෝ තුනී පෙතිවල කොළ අතු බඳුනක් සෑදීමට ද එය ඉමහත් ය.
මහදුරු සැකසීම් සඳහා පෙරළීමට පෙර කුකුල් මස් කුරුලු ඇට වර්ග එකතු කළ හැකිය.
එසේම:
- ෆ්ලොරන්ස් මහදුරු
- පැණිරස මහදුරු
- පැණිරස ඇනිස්
- ෆිනොකියෝ