ෆ්ලොරෙන්ටික් සහල්-පුඩිං ටාට්ස් (බුඩීනි රිසෝ)

සාමාන්යයෙන් මම උදෑසන ආහාරය සඳහා රසකැවිලි බොහොමයක් නොවේ. සාමාන්ය ඉතාලි උදෑසනක් වන කැපුචිනෝ හා පේස්ට්රි මගේ අවංකත්වය නොවේ.

කෙසේවෙතත්, ෆ්ලොරන්ස්හි ගත කළ කාලය තුළ මම බොහෝ කෝපිහල් හා පේස්ට්රි සාප්පු වලදී අලෙවි කරන ලද එක් සුවිශේෂි උදෑසන ආහාරයක් ලෙස සැලකුවා . එනම් budino di riso ("සහල් පුඩින්"): රත්තරන් සහිත කුඩා තාල වර්ගයක්, ස්පාඤ්ඤ සීනි හා ලෙමන් හෝ සුවඳ විලවුන් (හෝ, මම කැමති ලෙස 50% / 50% ක් පමණි) මාළු , පැණි, 50 මිශ්රණය).

සීනි සමග මිශ්ර කර කුඩු කළ සීනි හා මිහිරි රසයක් නොලැබෙන අතර, උදෑසන ආහාරය සඳහා එස්රෝසෝ හෝ ස්නෝ සෙන්ටෝ (හෝ වෙනත් අතුරුපස වයින්) සැහැල්ලු රාත්රී ආහාරයට ගැනීම සඳහා හෝ අර්ල් ග්රේ කෝප්පයක් පොකුරේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඔවුන් ආහාරයට ගත හැකි අතර ඒවා ප්රවාහනය කිරීමට පහසුය. එබැවින් ඔවුන් ඕනෑම විනෝද චාරිකාවක් හෝ පොට්ලූක් සඳහා අතිරේකව එකතු කරයි.

කුඩා ටාට් භාජන (විෂ්කම්භය අඟල් 2.5 ත් 3 ත් අතර) හෝ ටාට් 12 ක් සෑදීම සඳහා සම්මත මෆින් ටින් එකක් භාවිතා කරන්න. ඔබ ඕවලා-හැඩැති කුඩා ටාට් වැස්මක් ද භාවිතා කළ හැකිය (ඒවා බොහෝ විට ෆ්ලොරෙන්සින් පේස්ට්රි සාප්පු වල හැඩැති). සාමාන්යයෙන් ඒවා සුමට තාප්පවලින් සාදා ඇතත්, ඔබට ෆ්ලොඩ් ටින් එකක් ද භාවිතා කළ හැකිය - එය පිළිස්සීමෙන් පසුව ටින්වලින් ඉවත් කිරීමට ටිකක් අපහසු විය හැකිය.

ඊටත් වඩා සැහැල්ලු සැලකීමක් සඳහා කසළ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට ගත හැකි අතර, සහල් පුඩින් ඍජු පුළුස්සන හෝ මෆින් ටින් කෝප්සවල කෙළින්ම පුළුස්සා දමන්න. සමහර විට මම මේ ආකාරයෙන් මා කැමති නම්, ඒවා මුලින්ම සෑදූ බව මම මෑතකදී දැනගත්තා - කිසිදු කබොල්ලක් නොමැතිව - එසේ නම් එය වඩා සාම්ප්රදායික / අව්යාජයි!

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• අක්ෂර සඳහා:
• 2 කෝප්ප / 250 ග්රෑම් සියලු අරමුණු පිටි
• 1/2 කුසලාන / ග්රෑම් 125 බටර් (8 හැදි / 1 ස්ථරය අබලන් නොවූ, සිසිල්, කැබලි 8 කට කපා)
• ලුණු 1 ක (ලස්සන මුහුදු ලුණු)
• 3/4 කුසලාන / 94 ග්රෑම් කුඩු සීනි
• 2 ටුනා
• 1/2 ලෙමන් (කාබනික, නොකෙරුණු, හෝ තැඹිලි, කලම්බු)
• සහල් පුඩින් සඳහා:
• 2 හැදි / 28 ග්රෑම් බටර් (unsalted, 1 oz)
• 1/2 කෝප්ප / ග්රෑම් 100 අර්බරියෝ රයිස් (හෝ Vialone Nano, Carnaroli හෝ වෙනත් ඕනෑම රිසෝටෝ වර්ගයේ සහල්)
• 1 වෙඩි / 39 මිලි Vin Vino (ඔබ කොග්නාක්, බ්රැන්ඩි, මාර්ස්ලා හෝ වයස්ගත රීම් භාවිතා කළ හැකිය)
• කිරි කෝප්ප 2/473 ක්
• 1/3 කුසලාන / 67 ග්රෑම් සීනි (පාෂාණ)
• 1/2 වැනිලා බෝංචි (බීජ, පිහියක අන්තිම සමග පිසින ලද)
• වැනිලා සාරය (හෝ වැනිලා පේස්ට්) 2 තේ හැඳි
• 2 බිත්තර (පහර)
• 1 ලෙමන් (කාබනික, කෙසෙල්)
• 1 තැඹිලි (කාබනික, කැටිති)
• කුඩු: කුඩු සීනි

එය කරන්නේ කෙසේද?

කබොල සෑදීමට:

ආහාර සකසනයක දී (ඔබ නොමැති නම්, ඔබ වෙනුවට පේස්ට්රි කටර් හෝ ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කර විශාල මිශ්ර පාත්රයෙහි ඇනූ මිශ්රණයක් මිශ්ර කර ගත හැකිය.) එය පිටි සමග බටර් සමග, රළු, වැලි කහ කොළ මාළු.

කුඩු සීනි තුළ මිශ්ර කර වැඩ මිශ්රණයට මිශ්රණය මාරු කරන්න.

මෙම මිශ්රණය ගිනි කඳුවැටියක හැඩය (මැද මැදින් ආවාටය සහිතව) හා තට්ටුව තුළ තැලීම හා තෘෂ්ණ වල තැන්පත් කිරීම.

පිටි ගුලිය බිමට තම්බා පිටි වලට මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු දියර හා වියළි කොටස් වැඩිපුර ඇනූ සෑදීම සඳහා ඔබේ අත් භාවිතා කරන්න. එය වැඩිපුර නොසැලකිලිමත් වන්න - ඔබ එය එකට රැඳී සිටීමට අවශ්ය නම්, එසේ නොවේ නම්, ඔබේ කබොල්ලා ඝන සහ තද දුඹුරු වේ.

රවුම් බවට ඇනූ සකස් කිරීම, ප්ලාස්ටික් එතුම එය එතුම විනාඩි 30 එය ශීතකරණය.

මිනිත්තු 30 ක් ගත වන විට උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 350 දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම (උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180) වේ.

පිම්බුණු වැඩ පෘෂ්ඨයකට ඇනූ ඉවත් කිරීම ඉතා සිහින් (එය 1/8 "හෝ 3 මි.මී. ඝන) එය රෝල් කරන්න.

තියුණු පිහිනුම් පිහියකින් හෝ රවුම් කටර් හැඩයකින් හෝ භාවිතා කිරීමෙන් ඔබේ ටාට් ටින් හෝ මෆින් කෝප්පවලට තරමක් විශාල වටකුරු වලට කපන්න.

ඔබේ ඇඟිලිවලින් පතුලේ දෙපැත්තට සහ ඇළේ ඇළවලින් මෘදු පැල්ලම අනුගමනය කරන්න. එවිට එක් එක් පැත්තක දෙපැත්තකින් දෙපැත්තට කඩා දමන්න. (ෆ්ලෝරන්ස්හි කබොල බොහෝ විට හැඩයට සරිලන පරිදි එහි හැඩය කුඩා කරකැටියකින් යුක්ත වේ. නමුත් එය අනිවාර්යය වේ.) රතු පාට තෙක්, වියළි බෝංචි (එක් එක් ටින්) පුරවන්න) විනාඩි 10 ක් විතර. සිසිල් කිරීම සඳහා ඉවත් කර තබන්න, පසුව සිසිල් කළ විට බෝංචි ඉවත් කරන්න.

සහල් පුඩිං සෑදීම සඳහා:

ඇනූ පිස්සු අතරතුර, සහල් පුඩිං සහ උඳුන උෂ්ණත්වය 392 ° F (අංශක 200 C) දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ යයි.

මධ්ය තට්ටුවක්, අඩු තාපයක් මත බර උඩු කුට්ටියක බඳුන උණු කර දමයි.

විනාඩි 1 ක් පමණ ලී හැන්දකින් සමග බින් සහ වින් සින්ටෝ (හෝ වෙනත් මත්පැන්) භාවිතා කළ හැකි සහල් එකතු කරන්න.

කිරි, සීනි, වැනිලා බීජ සහ වැනිලා පේස්ට් හෝ උකුස්සෝ එකතු කර, සහල් තට්ටුව තෙක් අඩු තාප පුරා විසුරුවා හරිනු ඇත (නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම මිනිසුනු නොවන) සහ දියරයේ බොහෝ (නමුත් නොවේ) 15 ක් පමණ අවශෝෂණය කරගනු ලැබේ. විනාඩි 20 ක්.

පුඩිං අධික වියළි ස්වභාවයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ නොතබන්න, උඳුන තුල තවදුරටත් වියළී යන අතර ඔබේ ටාට් වියලන හා දැඩි ලෙස වියලන ලද හා ක්රීම් වැනි විය හැක. තාපයෙන් ඉවත් හා තරමක් සිසිල් ඉඩ.

පහර බිත්තර, තැඹිලි සහ ලෙමන් තැවරුනු බීම.

ටාට් කරන්න:

බත් පුඩිම සෑම විනාඩියකටම පුළුස්සා දැමූ කබොලට විනාඩි 10 ක් පමණ රවුම් පුළුස්සා හෝ රතු පාට තද රතු පාටින් තදින් රතු පාටින් තම්බා ගන්න.

කම්බි රැක් මත ටැප්ලට් පෑන් හෝ මෆින් ටින් සකසා, පසුව සිසිල් කිරීම සඳහා තවත් කූඩු රාක්ක ඉවත් කරන්න.

සේවය කිරීමට පෙර පැසුණු සීනි සමඟ සැහැල්ලු දූවිලි.