Kataïfi: සිරප් හි ආමන්ඩ් හා වැනුණු පේස්ට්රි

ග්රීක භාෂාවෙන්: καταϊφι, pronounced kah-tah-EE-ගාස්තු

කොටාෆි සහ බේක්වාවා අතරින් වඩාත් ජනප්රිය ග්රීක අතුරුපස අතරින් එකක් වන අතර, එය ඇන්ජෙට් කෙස් පැස්ටා හා සමාන සිහින් නූල් වැනි කෙඳි ආකාරයේ විශේෂිත පේස්ට්රි පිටි සමඟ සාදා ඇත. Kataïfi එක් පැත්තකින් පිරවීමෙන් හා පසුව ඇනූ රෝල් කිරීම මගින් එකතු කරනු ලැබේ. - නිමි භාණ්ඩයක් ලෙස නිශ්පාදනය කරන ලද තිරිඟු මෙන් පෙනේ. බොහෝ ග්රීක අතුරුපස වට්ටෝරු මෙන්, සරළ සිරප් ඉරීම පසු පසු වත් කරනු ලැබේ. මෙය පැණිරස ආහාරයට පමණක් සීමා වී ඇති අතර එය කල් තබා ගැනීමක් ලෙසද ක්රියා කරයි.

පළමු වරට මම kataïfi නැංවීය, මම නැවුම් kataïfi පිටි විශාල බෑගයක් මිලදී ගත් අතර, පිටි ගාන ලද පිටි ගුලියකින් ආවරණය වූ කුස්සිය සහ සත්ය පේස්ට්රි තුනක් පමණ විය. වර්තමාන වානිජමය ඇසුරුම් කළ පිටි ගුලියත් සමග, ඔබට කුකුළු පැටවුන් සොයා ගැනීමට පහසු වනු ඇත - ඇනූ දිගු තීරුව, අඟල් 3 ක් පමණ පළල වේ. මෙය අලෙවිකරුවන් සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුවකි. පසුව විවිධාකාර රසයන් ඇතුළත් කිරීම සඳහා සකස් කළ හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• 1 1/4 කෝප්ප ජලය
• 2 කෝප්ප සීනි
• 1/2 තේ හැන්දක ලෙමන් යුෂ (නැවුම් මිරිකා)
• ලෙමන් පීල් තට්ටුවක්
• 4 සමස්ත කරාබුනැටි
• 1 tablespoon මී පැණි
• 1 කෝප්ප walnuts (ක්රෝධයෙන් කැඩුණු)
• 1 කෝප්ප ආමන්ඩ් (රළු)
• 1/2 කෝප්ප සීනි
• 1 තේ හැන්දක බිම් කුරුඳු
• 1/2 තේ හැන්දක පස් කරාබුනැටි
• 1 බිත්තර සුදු (සැහැල්ලු පහර)
• 1 tablespoon බ්රැන්ඩි
• 1 රාත්තල් kataïfi පිටි ගුලිය (පැකට් උපදෙස් අනුව පරිරක්ෂණය කරන ලද)
• 1/2 පවුම් බටර් (උණු කොට)

එය කරන්නේ කෙසේද?

සිරප් සූදානම් කරන්න

1. අඩු තාප පුරා සාස්පේන් වතුර උණු කරන්න. සීනි එකතු කිරීම සහ විසුරුවා හැරීම.
2. ලෙමන් යුෂ, ලෙමන් පීල් හා කරාබුනැටි එකතු කරන්න. තාපය අඩු කිරීම සහ විනාඩි 10 ක් පුරා simmer.
3. මී පැණි තුළ බීට්. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. බඳුනක් හරහා සිහින් අච්චුවක සවි කරන්න. සිසිල් කිරීම සඳහා වෙන් කර තැබීම.

පිරවුම කරන්න

මිශ්ර බඳුනක් තුළ පිරවීම සඳහා සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ හා ලී හැන්දකින් හොඳින් මිශ්ර.

පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න

1. පිරිසිදු වැඩ මතුපිට පිටි ගුලිය දිගු කර, ඒවා කැබලි 18 සිට 24 දක්වා බෙදන්න, ඒවා එකට පොල්ලකින් පොඩි කර දැමීමෙන් පොඩ්ඩක් පැතිරීම. එක් එක් කෑල්ලක් එක් එක් kataïfi රෝල් නිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කරනු ඇත. වියළී යාමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා ඉටි කඩදාසි කැබැල්ලක් හා තෙමා තුවායක් ආවරණය නොකෙරෙන ඇනූ තබා ගන්න.
2. 350 F (175 C) ට පෙරීට් උෂ්මකය. සැහැල්ලු බටර් 9x13 ෙබ්කිං දීසියක්.
3. උණු කොට බටර් සමග පිටි ගුලියකින් පිසීමට. ඉරිඟු එක් පැත්තක පිරවීමෙන් හැදි හැට්ටයක් සිලින්ඩරයක් තුළට ගෙන යාම, ඇනූ ඕනෑම ඇඹරූ කෑලි ඇටවීම. පොලිතින් තිරිංගය තදින් බැඳ තබන්න.
4. සකස් කළ ෙබ්කිං පිඟානක් තුළ කුළුණු කපන විට, එකට සමීපව, නමුත් නොකැඩූ, ඉතිරි බටර් සමග හොඳින් බදිනවා. රන් දුඹුරු සහ රසට හැපෙන තෙක් විනාඩි 45 සිට 60 දක්වා රවුම් කේක්.
5. උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, පේස්ට්රි හරහා සිසිල් සිරප් වත් හා පිරිසිදු ටවල් වැසීම. සිරප් අවශෝෂණය කරන විට පැය 3 ත් 4 ත් අතර කාලයක් සිසිල් කරන්න.