ආමන්ඩ් තෝරන්න හා ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

අපෙන් බොහොමයක් කජු වැනි ආමන්ඩ් ගැන සිතන නමුත් ඔවුන් ඇත්ත වශයෙන්ම මැදපෙරදිග, ඉන්දියාවේ සහ උතුරු අප්රිකාවේ ස්වදේශිකයන් වන ආමන්ඩ් ගස්වල ආහාරයට ගත හැකි බීජ වේ. ආමන්ඩ් මිහිරි හා රසවත් වට්ටෝරු සඳහා අතිරේකව අතිවිශාල ආහාරයක් සාදයි. තවද ඔවුන්ගේම ස්වභාවික මස් වර්ගයක් සාදා ගත හැකිය. ආමන්ඩ් බොහෝ ආකෘතීන් හා ආකෘතිවලින් සොයා ගත හැකිය. ආමන්ඩ් තෝරා ගැනීම හා ගබඩා කිරීම දැන ගැනීම සඳහා විවිධ වර්ගයන් අතර ඇති වෙනස්කම් ගැන දැන ගැනීමය.

හොඳම ආමන්ඩ් තෝරාගැනීම

ආමන්ඩ් මිළදී ගැනීමේදී ඔවුන් විවිධ වර්ගයේ ඒවා විකුණනු ඇත. පළමුවෙන්ම ඒවා ෂෙල් එකේ හෝ ෂෙල් වෙඩිවලින් ලබා දෙනු ලැබේ. ෂෙල් වෙඩි තබා ඇත්නම්, ඒවා අමු (හෝ ස්වභාවික) විය හැක, පුලුස්සන ලද හෝ blanched. ඒවා අමු හෝ පළඟු කර ඇත්නම්, ආමන්ඩ් ඔවුන්ගේ හම් සතුව ඇත; ඒවා සුදුමැලි කළහොත් ඒවාට හිස් කබා නැත. අමු සහ අඳුරු ආමන්ඩ් වර්ග විවිධාකාර ආකාරයකින් අලෙවි කර ඇත - සම්පූර්ණ, කැපූ, කපා හෝ අඩකින්, කැබලිවලට හෝ කැඩුණු. පෙර-කැපූ ආමන්ඩ් ඉතා කාර්යබහුල කුකුළා සඳහා සුදුසුම වට්ටෝරුවකට පහසුවෙන් එකතු කර ගත හැකිය. කෙසේවෙතත්, නැවුම්ව රසය සඳහා, ඔබ සෑම ප්රයෝජනයක් සඳහාම සම්පූර්ණ ආමන්ඩ් මිලදී ගත යුතුය.

ආමන්ඩ්ස් මහලු වූ විට ඔවුන් රස්නිස්සයි. ඔබේ ආමන්ඩ් ඔවුන්ගේ අන්තිම අතීතය තිබේ නම්, කෙසේද යන්න සොයා බලන්නේ කෙසේද: ඔබට ෂෙල් වල ආමන්ඩ් ඇත්නම්, ඔවුන්ගෙන් එකකට සොලවන්න; එය ගොඩක් වේගයෙන් ඇත්නම්, එය වයෝවෘද්ධ වීම හා හැකිලීම. ෂෙල් පැටවූ කොට්ටම්බා වල රස බැලීම සඳහා පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, අර්ධදෙනෙකුගේ ඇමන්ඩ් ඇටුමකින් කපා සුදු පැහැති වයනය සොයාගන්න - එය කහ පැහැයක් හෝ පැණි හෝඩයක් තිබේ නම් එය අපැහැදිලිය යුතුය.

රසවත් ආමන්ඩ් කෑමට කිසිදු හානියක් නැත. එහෙත් ඔවුන් අතිශයින් කටුක, අප්රසන්න රසයක් ඇත.

ඔබ අමු හෝ ආලේප කළ ආමන්ඩ් තෝරාගත්තේ නම් සම සමේ බිය නොවේ. සමේ සමහර විට කටුක වුවද, එය රසවත් රසයක් සහ වට්ටෝරුව වෙත රසය එකතු කළ හැකිය. ඉතින් පිටත දුඹුරු පැහැ ආවරණ ඉවත් කිරීමට පෙර පළතුරු මිටි උත්සාහ කරන්න.

ආමන්ඩ් ගබඩා කිරීම

ආමන්ඩ් වල ඔක්සිඩෝඩ්රැගන් නිසා නිසි ලෙස ගබඩා කළ හොත් මෙම ගෙඩි ඉතා දිගු කාලයක් ගත විය හැක. කෙසේවෙතත්, ඔවුන්ගේ අධික මේද ප්රමාණය නිසා ඔවුන් සුදුසු තත්වයන් යටතේ තබා නොමැති නම් ඔවුන් rancid හැරවීමට ඉඩ තිබේ. කැලිෆෝනියාවේ ඇල්මන්ඩ් මණ්ඩලයට අනුව, අමල් ආමන්ඩ් ඇසුරුම් කර වසර දෙකක් දක්වා ශීත, අඳුරු ස්ථානයක අසුරනු නොලැබේ. බැදපු ආලේප කළ ආමන්ඩ් එක අවුරුද්දක් දක්වාම එකම කොන්දේසි යටතේ ගබඩා කළ හැකිය. ශීතකරණය හෝ ශීතකරණය තුළ තබා දෙකම දෙකම පවතිනු ඇත. එය උණුසුම් පැන්ට්රියක් තබාගැනීමෙන් වළකින්න.

ඇසුරුම් කළ ආමන්ඩ් විවෘත කළ පසු, සිසිල්, වියලි, අඳුරු ස්ථානයක (ශීතකරණය තුළ පරිපූර්ණව) ගබඩා කර වාතය රඳවා තැබිය හැකි ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුළ ඒවා තැන්පත් කිරීම හා මාස තුනක් ඇතුලත භාවිතා කළ යුතුය. කෘමි නාශක සහ ආසාදනය වළක්වා ගැනීම සඳහා තදින් වසා ඇති බහාලුම්වලදී ඒවා ඉතා වැදගත් වේ - දිගු කාලයක් තිස්සේ නිරාවරණය වන විට ආමන්ඩ් ආහාර ආලේප මත ගත හැකිය. උපරිම අස්වැන්නක් සඳහා, ආමන්ඩ් ආර්ද්රතාවයෙන් ඈත්ව තබා ගන්න.

ආමන්ඩ් ගැන වැඩි විස්තර

ඇල්මන්ම් ඉතිහාසය
ඇල්මන්ඩ් ලෝර් සහ ලෙජන්ඩ්ස්
ආමන්ඩ් ආකෘති සහ සෞඛ්ය ගැටළු