අධික marinating ආහාරයට ගත හැකිය
Marinade නටන්න එපා!
සාමාන්යයෙන් කුකුළු මස් හා මුහුදු ආහාර තියුණු කප්පාදුවකින් තොරව දිගු කාලයකදී සුසුම්නීය marinade තුල ඉතිරිව තිබියදී කෙසෙල් හෝ සම් වලට හැරවිය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මත්ස්යයන්ට ඇසිඩ්වලින් "පිසින ලද", මගේ ප්රියතම කෑම වලින් එකක් මෙන් කිසිදු තාපයක් අවශ්ය නොවේ. ටෙන්ඩර් මුහුදු ආහාරවල දිගුකාලීන නැඹුරුතාවයක් ඇත්තෙන්ම එය "අධිකව" මගින් එය තද කරයි.ආහාර පිසීමට පෙර මංගල්යය පැය එකහමාරකට මුහුදු ආහාර රසකාරක ලබා දීම සඳහා ප්රමාණවත් විය යුතුය. අවසානයේදී උඳුනේ පිසින ලද නොකොලින ලද වට්ටෝරු බොහෝ කාලයක් ගත වේ. කුකුළු මස් ප්රවාහනය කිරීම සඳහා මිනිත්තු එකක සිට පැයකට වරක් සාමාන්යයෙන් ප්රමාණවත් වේ.
හැර ඉතිරි marinades භාවිතා
එම රසකාරක මිශ්රණය ඉවතලීම ලජ්ජාවකි, නමුත් එය මුලින්ම පිසිනු නොලැබීම හැර ඉතිරි මාණික්ය නැවත භාවිතා කිරීමට පෙළඹෙන්නේ නැත . අමු ආහාර සමඟ සම්බන්ධතාවය තුළදී, marinade බොහෝ විට ඔබ ඉතා අසනීප කළ හැකි හානිකර බැක්ටීරියා ඇති බවට පත් වී තිබේ. එම හේතුව නිසා, එය භාවිතා කිරීම සඳහා පෙර ඉතිරි marinade ආහාර පිසීමට ප්රායෝගික වේ.හිරු කුකියන්ට සෝස් ලෙස භාවිතා කළ හැකි ඉතිරි මානිඩය දැමිය හැක, නමුත් පළමු හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට විනාඩි පහකට තම්බා විය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම තාපාංකා ක්රියාවලිය සුපරික්ෂාකාරී marinade ලෙස එය නිෂ්ඵල වනු ඇත, නමුත් එය තවමත් සෝස් ලෙස සමහර රසය ලබා දිය හැකිය. මුල් මාත්රණය කරන ලද ආහාරවලින් නිකුත් වන ඇල්කයිනින්, මුල් මාණික්යයේ තියුණු බව හෝ ආම්ලිකතාවය අඩු කිරීමට අම්ල සමඟ ක්රියා කරයි.
Marinades පිළිබඳ වැඩි විස්තර:
• marinades විද්යාව සහ ඔවුන් වැඩ කරන ආකාරය
• ස්වභාවික marinades සහ රස
• ඉතිරිව ඇති මැරිඩීස් සහ marinade ඉඟි
•
•
කුකුලු පොත්
| • | Marinades, Rubs, Brines, Cures, & Glazens |
| • | මැරිඩැඩිස්: මහා ගිරි ගතියේ රහස |
| • | බාබික්යූ! බයිබල් සෝස්, රිබ් සහ මරිනේඩ්, බිස්ට්ස්, බටර්ස් සහ ග්ලේස් |
| • | Paul Kirk ගේ ශූරතාව බාබකියු සෝස්: 175 සාදන ලද ඔබේ සෝස් වර්ග, මරිනේඩ්ස්, වියළි රබර්, තෙත් රබ්, වළලු සහ සල්සා |
| • | තවත් ආහාර පිසින |