මැඩීරා වයින් යනු පෘතුගීසි දිවයිනෙහි මැඩීරා දූපතෙන් නිපදවනු ලබන රසවත් ශක්තිමත් වයින් වර්ගයකි. අත්ලාන්තික් සාගරයේ පිහිටා ඇති අප්රිකානු වෙරළබඩ තීරයේ සැතපුම් 350 ක් පමණ වයඹ දෙසින් පිහිටි හා පෘතුගාල වෙරළ තීරයට සැතපුම් 500 ක් පමණ දුරින් පිහිටා ඇති අතර, මැඩීරා දිවයින ලෝකයේ අවම වශයෙන් 17 වන ශතවර්ෂයේ සිට මේ දක්වා සුවිශේෂතම වයින් එකක් බවට පත්ව ඇත.
මාදිරා වයින් යනු කුමක්ද?
මැඩීරා යනු වියළි / පැණිරස විචල්යයන් කිහිපයකින් විවිධාකාර ආකාරයකින් ලබාගත හැකිය.
හොඳම මාදිරිය වයින් (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey) සඳහා බඳවා ගන්නා ප්රධාන මිදි වර්ග හතරක් ඇත. පාදයේ සුදු වයින් ශක්තිමත් වන අතර පැසවීම සඳහා විවිධ මධ්යස්ථාන වල මධ්යස්ථ මිදි ස්පීතු වලින් ආරක්ෂිත වේ. නිෂ්පාදකයා පැණි රස මට්ටම මත පදනම්ව (මදිරයේ පැණිරසයි. මැඩීරා අද්විතීය වන්නේ, එය ශක්තිසම්පන්න වුවත්, ඔක්සිකරණය කළ හා "පිසින ලද" පමණක් නොවේ. (තාක්ෂණිකව හැඳින්වෙන "estufagem" ලෙස හැඳින්වෙන) ඉතාම නුසුදුසු වයින් විකල්පයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මැඩ්රිගත කිරීම යනු වයින් ඔක්සිකරණය හා උණුසුම ක්රියාත්මක කිරීමයි. මැඩීරා සාමාන්යයෙන් කැරමල්, රසවත් රසකාරකයක් සහිත රන්වන් මැණික් මැණික්.
මාදිරිය වයින් මිදි සහ මෝස්තර:
- Sercial - සර්සේල් මදිරයේ වියළි ශෛලියට නිපදවන සුදු වයින් මිදි. මෙම මාදිරියේ මයිරේරා හි සාරවත් ආහාර, ආමන්ඩ්, walnuts, රසැති ඔලිව්, සුප් හොද්ද මත සහ ඒ හා සමාන බරින් යුත් සුප් ඇටිටීෆයි ලෙස සේවය කරන්න.
- වෙඩෙල්හෝ - වෙඩෙල්ඩෝ මධීරයේ අර්ධ වියළි ප්රභේදයක් සෑදීමට සුදු වයින් මිදි යොදා ගනී. පර්සූටෝ, රසවත් හතු ආහාර හෝ කයිරර් වැනි රසවත් ආහාරපාන සමඟ Verdelho සේවය කරන්න.
- Bual - Bual අර්ධ පැණිරස මැඩීරා නිපදවන සුදු මිදි වැලක්. පලතුරු පදනම් කරගත් හෝ කැරමල් අතුරුපස සමඟ අතුරුපසක් ලෙස බුවාල් සේවය කිරීම ගැන සලකා බලන්න.
- මල්මේසි - මැල්මසයි මාඩීරා බවට පත් කරන විට සාමාන්යයෙන් මිහිරි මිදි වැලක් ලෙස සුදු මිදි වැලක් ලෙස සැලකේ. මැල්මෙසේ මැඩීරා නම් මලයාසියාව වඩාත් මුළුමනින්ම බහුල මධුසමය විලාසිතාවයි. එය බොහෝ පෙරමුනුවල විශිෂ්ට අතුරුපස වයින් වර්ගයකි. චීස්කේක්, ටි්රමිසු, ක්රීම් බෲලි හෝ අඳුරු චොකලට් පදනම් කරගත් අතුරුපස සමඟ Malmsey Madeira සමග සැසඳීම සලකා බලන්න.
- මැඩීරා - "ජෙනරල්" මැඩීරා ලේබල් කිරීම මූලිකවම මුද්රණය කර ඇත්තේ ප්රධාන ප්රභේද මිශ්ර ප්රභේද හතරෙන් එකක් නොවේ. එය සාමාන්යයෙන් පැණිරස (DOCE), වියළි (seco) හෝ කොහේ හරි (Meio doce - "medium sweet") අපේක්ෂා කළ හැකිද යන ලේබලයක් "ඉඟියක්" ඇත.
Madeira wine aging වර්ගීකරණය:
- හොඳම - වයස අවුරුදු තුනක්.
- රක්ෂිතය - අවුරුදු පහකට වැඩි කාලයක්.
- වයස අවුරුදු 10 සහ 15 අතර - නමට අනුව අවුරුදු 10 ත් 15 ත් අතර වයස් ගතව ඇත.
- නිශ්චල වසරක් සඳහා ඩයිනමයිට් .
මාදිරා වයින්ගේ ඉතිහාසය
මැඩීරාට ආකර්ෂණීය ඉතිහාසයක් ඇත. ඇමරිකාවේ ආරම්භක පියවරු සඳහා වූ හොඳම වයින් "ටෙස්ට් කිරීම" සඳහා ප්රසිද්ධියක් උසුලයි. මුලින්ම, මැඩීරා දූපත නව නැව්වලින් හා නැව් හරහා විවිධ නැව් මාර්ග සඳහා ප්රසිද්ධ වරායක් ලෙස සේවය කළේය. බි්රතාන්යයේ නැවකට පැමිණි බ්රිතාන්යය වරායකින් පැමිණි විට, නිව් වර්ල්ඩ්හිදී බ්රිතාන්යයේ යටත් විජිත වෙත වයින් (සහ අනෙකුත් භාණ්ඩ) අපනයනය කිරීම වැළැක්වීමට එංගලන්තයට නිශ්චිත ව්යවස්ථාවක් ("බි්රතාන්ය නාවුක පනත") පිහිටුවන ලදී.
කෙසේ වෙතත් මදිරා දූපත මෙම අද්භූත නීතියෙන් නිදහස් කර ඇති අතර, ඇමරිකානු ජනපද සඳහා බැඳි නෞකාවල මාදිරා "ප්රධාන ආහාර" වයින් බවට පත් විය.
නිදහසේ ප්රකාශයට පත් කිරීම, වොෂින්ටනයේ ආරම්භය, වොෂින්ටන් ඩීසී ජාතියේ ප්රාග්ධනය ස්ථාපිත කිරීම සැමරීම වැනි යෝධ ප්රසන්න අවස්ථාවන් සඳහා මෙඩිරේරාගේ පියාගේ ප්රියතම ප්රභේද අතුරින් එකක් බවට පත්වීමට මදී්රා ඉක්මනින්ම සමත් විය. මැඩීරා ගැන ඇත්තටම සිත්ගන්නාසුලු දෙයක් වන්නේ, මිළකට මිල දී ගැනීමෙන්, තවමත් මැණිඩෝර් යටත්විජිත යුගයට නැවත මිළදී ගත හැකි මැඩීරා! රතු වයින් සමාගමෙන් සොයාගන්න
මදෙරා වයින් නිෂ්පාදකයින් උත්සාහ කරන්න
බන්ඩිගේ මැඩීරා
හෙන්රික් සහ හෙන්රික්ස්
මැඩීරා වයින් සමාගම
වින්ගොස් බරීටෝ