තෙතමනය: තෙතමනය සහිත උණුසුම් පිසීමේ ක්රමය

තෙතමනය: තෙතමනය උණුසුම් පිසීම්

ආහාර පිසීම ආහාර ද්රව්යයට තාපය පවත්වා ගැනීම සඳහා උණුසුම් වාෂ්ප භාවිතා කරන තෙතමනය සහිත තාපන ක්රමයකි.

ජල උෂ්ණත්වය 212 ° F ලකුණු පසු වතුරෙන් වතුරට ඔරොත්තු දෙන අතර වාෂ්ප බවට පත් වේ. තාපාංකය තාපාංකය හෝ බඩවැල් වැනි ක්රම මත වාසිදායක වීමක් ඇති වී ඇත්තේ උද්ඝෝෂනයක් නොමැති වීමයි. එය මුහුදු ආහාර වැනි මෘදු ද්රව්ය මත මෘදුයි. කෑමට අවශ්ය නොවන නිසා එය පෝෂණයෙන් පෝෂ්ය පදාර්ථ නැති වීම වළක්වයි.

එය සාපේක්ෂව ඉක්මනින් පිසිනවා.

වතුර මෙන් ම වාෂ්ප උපරිම උෂ්ණත්වය 212 ° F වේ. නමුත් ජලය මෙන් නොව, වාෂ්ප පීඩනයට පත් කිරීමෙන් මෙම ස්වාභාවික උෂ්ණත්ව සීමාව ඉක්මවා යාමට බල කෙරේ. වාෂ්ප පීඩනය වැඩි වන විට උණුසුම් වේ. පීඩන සහිත වාෂ්ප සමඟ ආහාර පිසීමට විශේෂිත උපකරණ අවශ්ය නමුත්, ආරම්භක කුකර් සඳහා සාමාන්යයෙන් ලබා ගත නොහැක.

වාෂ්ප සමග පිසින

ද්රවයක් සාදාගත හැකි අතර, එය ස්වල්පයක් ඇති කුඩා ද්රවයක් අඩංගු භාජනයක් සමඟ ස්ටෝවෙටොප් මත සිදු කළ හැකිය. පිසීමට නියමිත අයිතමය ද්රවයට ඉහලින් තබා ඇති බඳුනේ තබා ඇති බඳුනක තබා ඇත.

උණුසුම් වාෂ්පය බඳුන හරහා සංසරණය වන අතර ඉතා ඉක්මණින් ආහාර පිසීමට. මෙම තාක්ෂණය "කුඩාම විදින" ලෙස හැඳින්වේ. ආසියානු ආහාරපානවල භාවිතා කරන ලද උණ පැටවුන් කූඩාරම් යවන්නාගේ උදාහරණයකි.

සම්භාහන එළවළු

එළවළු, අර්තාපල් සහ සහල් පවා වාෂ්ප සහිතව පිසිනු ලැබේ.

බ්රොකොලි සහ වට්ටක්කා වැනි එළවළු උණු කරවන විට අවිනිශ්චිත තත්වයට පත් විය හැක. එබැවින් වික්රියා අති විශිෂ්ට විකල්ප ආහාර පිසීමේ ක්රමයකි.

සත්ව මාළු

මාළු ආහාර පිසීම සඳහා විශේෂයෙන් ම සැරසිලි විශේෂයකි. මැදපෙරදිග ආහාර පිසීම, ආහාර පිසීම (සාමාන්යයෙන් සුප් හොද්ද, තොග හෝ වයින්) සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි මෘදුයි.

මැද කොටසෙහි තෙතමනය සහිත පරිසරය මාළු ඉස්ම සහිතව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.

මුහුදු ආහාර මුහුදු මත් පැන් පානය කළ හැකියි. මිරිස් නිතරම විශාල වයින් සහිත විශාල භාජනයක් තුළ පිසිනු ඇත. බඳුනක් උණුසුම් වන විට, මස්ටා ඔවුන්ගේ වායුවේ සිට වාෂ්ප ආහාර පිසීමට සලස්වන අතර එය රසවත් සෝස් සෑදීමට වයින් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමග ඒකාබද්ධ වේ.

පිපිඤ්ඤා පැපිලෝට්

වාෂ්ප සමඟ ආහාර පිසීමේ තවත් ක්රමයක් වන්නේ පිසිනුං පැපිලෝට් හෝ "කඩදාසි" ලෙසය. මෙම ක්රමය නිතරම මත්ස්ය ආහාර පිසීම සඳහා යොදා ගැනේ. පාච්මන්ට් කඩදාසි හෝ තීරු පැකට්ටුවක පැකට්ටුවක ආහාර ඇතුළත් කිරීම. මෙම පැකට්ටුව පසුව රත් කරන ලද අතර එමඟින් එහිම වාෂ්පයක් තුළ කුකුළාගෙන් භාණ්ඩය.