ඇනත්තෝ යනු කුමක්ද?

Annatto යනු මධ්යම සහ දකුණු ඇමරිකාවට ආවේණික වූ ගසෙහි හෝ උද්භිද විද්යාවයි. ඇනතෝෝ බොහෝ ලතින් ඇමරිකාවේ සායම්, බෙහෙත් සහ බොහෝ ආහාරවල අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. Annatto යනු දීප්තිමත් කහ පැහැයේ සිට තැඹිලි පාටින් දක්වා වර්ණවත් වන ස්වභාවික තීන්ත ආලේප කිරීමකි. බොහෝ වානිජ්යමය නිෂ්පාදිත ආහාර නිශ්පාදනය සිය ආලෝකය සඳහා ඇන්ටෑටෝ භාවිතා කරයි.

ආනත්තෝ සෑදෙන්නේ කෙසේද?

ගර්භයේ ගසේ ඵල හදවතක් හා හැඩැති ඝන, හිස්කුරුවලින් ආවරණය වී තිබේ.

පලතුරු කල් පිරෙන විට, එහි රතු බීජ හෙළි කිරීමට විවෘතව ඇත. විවිධ අරමුණු සඳහා සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ බීජ හා පල්ප් යොදවා තිබේ. බීජ, පැස්ටල් බවට පරිවර්තනය කළ හැකි හෝ තෙල් බවට පරිවර්තනය කළ හැක. වානිජමය වශයෙන්, බීජ හා මාංසය ප්රබල ආහාරයට ගත හැකි සායම් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා සකස් කර ඇත.

ඇනත්තෝ සායම් ලෙස භාවිතා වේ

ඇන්ටැටෝ බටර්, මාගරින් සහ චීස් කහ වර්ණයට වගකිව යුතු අතර මෙම ස්වාභාවික සායම් වලින් තොරව සුදුමැලි ක්රීම් වර්ණයක් වනු ඇත. චෙඩ්ඩර් චීස් 1800 ගණන්වල දී ඇන්ටැටෝ සිට සිය සම්භාව්ය තැඹිලි පාට ආභරණයක් ලබාගත්තේය. ගවයින්ට පෝෂණය වූ උසස් තත්ත්වයේ හරිත තෘණ නිසා සුපිරි වර්ගයේ චීස් කහ වර්ණයෙන් කහ පැහැයට පත්විය. ඉරණම පිළිබඳ අද්විතීය අගෞරවයක් තුල, බොහෝ දෙනා දැන් දීප්තිමත් කහ වර්ණයෙන් ස්වභාවික අමුද්රව්ය වලින් පැමිණෙයි!

ආනත්තෝ සැකසූ මස්, දුම් මිරිස්, බීම සහ විවිධ ඇසුරුම් කළ ආහාර වැනි වෙනත් වෙළඳ භාණ්ඩවල වර්ණකයක් ලෙස භාවිතා වේ.

ඇනතෝෝ ද "දුප්පත් මිනිසාගේ කුංකුම" ලෙසද හැඳින්වේ. එය ඉහළ මිලක් නොමැතිව කුංකුම මලක් වැනි දීප්තිමත් කහ පැහැය ලබා ගැනීමට භාවිතා කළ හැකිය. මධ්යම මැද සහ දකුණු ඇමරිකාවේ ආර්සො කෝන් පොලෝ වැනි විවිධාකාර ආහාර වර්ග නිල් පැහැති වර්ණ සඳහා පුරුද්දක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඇනත්තෝ සුප් වර්ග, ස්ටූස් සහ කුළු බඩු වර්ණයන් සඳහා යොදා ගනී.

ආනත්තෝ රසයි වගේ

ඇනත්තෝගේ රසය භූමික, කස්කුල් හා තරමක් ගම්මිරිස් ලෙස විස්තර කළ හැක. ඇනැටෝ බීජ සාමාන්යයෙන් මුළු බීජ එකතු කරනවාට වඩා වට්ටෝරු එකතු කිරීමට පෙර කුඩු සඳහා තෙල් හෝ බිමක කුඩු කර ඇත. ඇන්ටැටෝ බොහෝ ලතින් ඇමෙරිකානු කෑම වර්ගවල ප්රධාන අංගයකි.

අනැත්තෝ සොයා ගත හැක්කේ කොහෙන්ද?

ඇන්ටැටෝ ඇමරිකානු ආහාරවල පොදු අමුද්රව්යයක් නොවන නිසා සුපිරි වෙළඳ සැල්වල සොයා ගැනීමට අපහසු විය හැකිය. විශේෂයෙන්ම ලතින්, මෙක්සිකානු හෝ කැරිබියානු අමුද්රව්යවල විශේෂයෙන් විශේෂඥයන්, කුළුබඩු වෙළෙන්දන් හෝ ගෝලීය වෙලඳපොලවල් සොයා ගත හැකිය. ඇනත්තෝ මුළු බීජ, කුඩු හෝ රස කළ තෙල් වර්ග ලෙස මිලදී ගත හැකිය.

ඇනට්ටෝ ස්වභාවයෙන්ම?

ඇනත්තෝ ස්වාභාවික වර්ණකයක් වන බැවින් එය "ස්වභාවික" යනුවෙන් ලියා ඇති ආහාරවල අමුද්රව්යයක් ලෙසට ඇතුළත් කළ හැකිය. ස්වාභාවික ස්වභාවයක් වුවද, ඇන්ටැටෝ එය ව්යුත්පන්න කරන ලද ශාක වලින් සහතික කළ කාබනික තත්ත්වයන් යටතේ වගා නොකළහොත් "කාබනික" ලෙස ලේබල් කළ නොහැකිය . ඇනත්තෝ ශාකවලින් ලබාගන්නා ලද බැවින් එය නිර්මාංශිකයින්ට පිළිගත හැකි අමුද්රව්යයකි.

ස්වාභාවික හෝ කෘතිම අමුද්රව්ය සමඟ මෙන්ම සමහර අය මෙම ද්රව්යයට අසාත්මිකතා හෝ අහිතකර ප්රතික්රියාවක් වර්ධනය කර ගත හැකිය. අවස්ථා කිහිපයකදී වාර්තා වී ඇති නමුත් ආසාත්මිකතා හෝ අහිතකර ප්රතිවිපාක ජනප්රිය වී ඇති බවක් දක්නට නැත.