බ්ලැට්ජැං යනු කේප් මැලේ මූලාරම්භය අතිශයින්ම සිත්ගන්නාසුළු හා අප්රිකානු සබ්මැරින් භාණ්ඩයක්. රටක් "රේන්බෝ නේෂන්" ලෙස හඳුන්වන තවත් නිදසුනක් වන්නේ, බ්ලාටජන් මූලයන් තුළ ඉන්දුනීසියානු, මැලේ, ඉන්දියානු හා ලන්දේසි ආභාෂයන් සොයා ගැනීමයි. නමින් නමින්ම නමින් ලන්දේසි සංගමයේ භාෂා වලින් තොරව අප්රිකානු අක්ෂරයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බ්ලැට්ජැං යන වචනය ඇත්ත වශයෙන්ම බ්ලැක්කාන් යන වචනයට සමාන හෝ බට්කැන් යන ඉන්දුනීසියානු වචනයට සමානයි. බ්ලැක්කාන් යනු පැසුණු ඉස්සන් හා ඉස්සන් වලින් සාදන ලද පාප්පයකි. අග්නිදිග ආසියානු ව්යංජන හා සුප් වර්ගවල රසකාරකයකි.
අනෙක් අතට, දකුණු ආසියාතික සම්භවය සහිත ස්ට්රෝබෙරි ස්වරූපයෙන් චට්නි , එය මිහිරි දිලීර හා සමහර අවස්ථාවන්හිදී සාරවත් වේ. සමහරවිට බෙලකාන් සහ බ්ලැට්ජන් (චට්නි) යන දෙකම ගබඩා කර තැබිය හැකි අතර සමහරක් ව්යංජන, ස්ටර්ව් සහ වෙනත් වට්ටෝරු වැනි කම්බි හෝ ආකලන ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. බ්ලැට්ජන් බොබොටී, තවත් ප්රසිද්ධ කේප් මැලේ ආහාරයක් සහ දකුණු අප්රිකාවේ ජාතික කෑම වර්ගයක් ලෙස පිරිනමනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොබොටි සාම්ප්රදායිකව ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් සමඟ සාදන අතර, කෙසේ වෙතත්, ඔබ මගේ බොබෝටිට වට්ටෝරුව පරීක්ෂා කර ඇත්නම්, ඒ වෙනුවට මම සමහර blatjang (උණුසුම් හා සැරසිළි චුට්නින්) ආක්රමණය කිරීමට සමත් විය.
ඒ නිසා ඔබ සෑම විටම පාන් සහ ඇප්රිකට්, සෑම විටම මිරිස් සිට අතිරේක තාපය සහ chutney සමග සසඳා සැහැල්ලු අනුකූලතාවයක් සමඟ අන්තිම වසයෙන් සමන්විත වන අතර පලතුරු chutney හා blatjang අතර අව්යාජ වෙනසක් තිබේදැයි ඔබ විමසිලිමත් විය හැකිය. එය ඇත්ත වශයෙන්ම අපහසු වුවද, සෑම බ්ලැට්ජන් චට්නි වුවත්, සෑම චට්නි යනු බ්ලැඅජන් නොවන බව පොදු එකඟත්වයක් ඇති බව පෙනේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල / 500 ග්රෑම් පීච් (වියලූ)
- 1/2 පවුම් / 250 ග්රෑම් ඇටවල මදය (වියළි)
- 1 රාත්තල් / 500 ග්රෑම් ළූණු (රතු)
- 1 රාත්තල් / 500 ග්රෑම් සීනි
- 13 1/2 අවුන්සේ / 400 මිල් විනාකිරි
- Worcestershire සෝස් 3 tablespoons
- 2 තේ හැඳි මිරිස් කුඩු (මට්ටම් තේ හැඳි)
- 1 මිරිස් ගම්මිරිස් (සම්පූර්ණ, වියලූ)
- ලුණු තේ හැඳි 2 (තේ හැන්දක)
එය කරන්නේ කෙසේද?
1. විනාඩි තුළ විනාකිරි වල වියළි පීරි සහ ඇටවල මිරිස් පොඟවා ගැනීම. මෙය නැවත හයිඩ්රේටනය කර ප්ලීට් බවට පත්වීමට ඉඩ සලසයි. බ්ලිට්ස් හෝ ආහාර සකසනය සමඟ කුඩා කැබලිවලට කපා.
2. ආහාර සකසනයක ළූණු කපන්න හෝ දමන්න.
3. සීනි පරිවහනය දියවී යාමට ඉඩ දීම සඳහා මිනිත්තු 20 ක් සඳහා මෘදු බඳුනකට සහ තාපය තුලට සියලුම අමුද්රව්ය තබා ගන්න.
4. ආවරණ සහ ආලෝළනය කිරීමකින් තොරව පැය 1 ක් පමණ මධ්ය තාපය තුළ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
5. සූදානම් වන විට, උණුසුම්, විෂබීජහරණය කළ භාජන වලට බෝතල් කිරීමට පෙර විනාඩි 10 ත් 15 ත් අතර කාලයක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක මුද්රා තබා ගබඩා කර තබන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 66 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 220 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 15 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 2 ග්රෑම් |