ඇස්ටියියානු සයිඩර් - සිඩ්රා ඇස්ටියුරියා

සිස්ට්රා (හෝ සයිඩර් ) Asturias සාම්ප්රදායික පානය වේ. එය ඇටුරියාස් වල දේශීය ඇපල් ඇපල් වලින් සාදන ලද අතර ඈත අතීතයේ සිට මෙහි නිෂ්පාදනය කර ඇත. සිඩ්රා ප්රදේශීය "වයින්" ලෙස සලකනු ලැබේ. රෝමවරු එය "පොමාරය" ලෙස හැඳින්වූ අතර අරාබිවරු එය "සෙසෙරියෝ" ලෙස හැඳින්වේ. දැන් එය ප්රභවයේ නාමයක් යටතේ නිපදවා ඇත. එය අඩු මත්පැන් අන්තර්ගතයක් (4-6%) සහ ස්පාඤ්ඤය පුරා ජනප්රිය වේ.

වර්ග හා සයිඩර් සැකසීමේ ක්රියාවලිය

ඇස්ටියුරියාවේ දී වගා කළ ඇපල් වර්ග 30 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් ඇත, නමුත් සමහර වර්ගවල සිද්රා පැසවීම සඳහා සුදුසු වේ.

සීනි නිෂ්පාදකයන් මෙන්, සීනි නිපදවන්නන් විසින් සමතුලිත කෙසෙල් ඇපල් මිශ්රිත හෝ වඩා කටුක වර්ග සමඟ සමතුලිත මිශ්රණයක් හා ප්රසන්න-රසකාරක සයිඩර් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා සිය කුසලතා භාවිතා කළ යුතුය. සිද්ර Asturiana ගිම්හානයෙහි උණුසුම් දිනවල දී විනෝද වීම සඳහා පරිපූර්ණ මිහිරි බීම, ආලෝකය, බඩවැල් සහ ටාට් වේ.

සයිඩර් සෑදීම ක්රියාවලිය සරල එකක්. පළමුව, පළතුරු සෝදා හා කැඩුණු. ඊළඟට, එය ජලයෙන් මෘදුයි. මේපේ ඇපල් ගෙඩිවලට පෝෂණය වේ. ඇපල් යුෂ, අවම වශයෙන් 4.5% ක් අඩංගු මත්පැන් ලබා ගන්නා තුරු බැරල්වල පැසවීම සිදු කරයි. වැටීම හා ශීත කාලයේ මාස 6 ක පමණ කාලයක් පුරා ඇඹරීමට ඉතිරිව තිබේ. ඇපල් වල පැසවීම තුළ ස්වභාවිකවම සයිඩර්හි ඇති කාබනීකරණයයි.

ඇස්ටියුරියාවේ සයිඩර් බීම කොහෙද කොහෙද?

එශිෂාස් හෝ "පළමු රසයන් " Asturias හි සම්ප්රදායක් වේ. එය තවමත් බැරල්වල පැසවීමෙන් සිටියදී මිතුරන්, පවුල සහ අසල්වාසීන් එකතු කරති.

මෙම espichas විනෝදජනක රැස්වීමක් වන හැම්, සොසේජ්, පාන් සහ කබ්රාල් චීස් යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ. පෙබරවාරි හෝ මාර්තු මාසයේ පමණ වන විට, සයිඩ්රේට කළු පාට වීදුරු බෝතල්වල බෝතල් කරනු ලැබේ.

සින්ඩර් සාම්ප්රදායිකව සිඩ්රේරියස් නමින් හැඳින්වෙන ආයතනවල අලෙවි කරනු ලැබේ.

එක් අතකින් විශාල වීදුරු කඩදාසියක් සහ සයිඩර් බෝතලය තවත් තබාගෙන, ඔහු තම හිසට ඉහලින් බෝතලයක් මතු කර, කාබන්ඩයොක්සින් වලින් පෙනෙන සුළු පෙනුමක් සීතල සයිඩර් වීදුරු වලට ඉඩ දෙයි. ස්පාඤ්ඤයේ escanciar ලෙස හඳුන්වන මෙම ක්රමවේදය සිඳ්රා හි ඇති හොඳම රසය නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. මීට අමතරව, විශාල, පුළුල් මෝටඩ් වීදුරු කිසි දිනක පුරවා නැතත්, සින්ක් අඟල් හෝ දෙකක් සයිඩර් වීදුරු බවට වත් කර ඇත. සම්ප්රදායට අනුව එය වහාම මත්පැන් පානය කළ යුතුය.