ඇස්ටූරියස් හි ස්පාඤ්ඤ ප්රාදේශීය ආහාර වර්ග දැනගන්න
Asturias යනු ග්රීසිය ස්පාඤ්ඤය යනුවෙන් හැඳින්වෙන කලාපයක් වන ග්ලැසියියා, ඇස්ටියුරියස්, බාස්ක් රටේ ( එල් පායිස් වොස්කෝ ) සහ කැන්ටාබියා යනුවෙන් හැඳින්වේ. සාම්ප්රදායික ගුණාත්මක චින්තනය සිතුවම් සියල්ලම එකට එකතු වී ඔවුන් "සෝස්වල දේශය" ලෙස හඳුන්වන අතර, සෑම ප්රදේශයක් සඳහාම සූපශාස්ත්රීය දායකත්වයක් ඇත. එබැවින් එක් එක් පුද්ගලයා කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම හොඳම දෙයකි.
Asturias යනු කොහේද?
ඇස්ටියුරියාව බටහිරින් ගලීසියාවේ බටහිර ප්රදේශය, නැගෙනහිරට කැන්ටැබ්බියා සහ දකුණට කස්තිලියා-ලියොන් අතර වේ.
ඇස්ටියුරියාවේ උතුරු කන්ටාබික් මුහුදු තීරයේ වෙරළ තීරයක් සැතපුම් ගණනාවක් පිහිටා ඇත. එය උසස් තත්වයේ මාළු සහ මුහුදු ආහාර සහිත Asturian කලාපීය ආහාර සපයයි. ඇස්ටියර්ස් ඔවුන්ගේ ඉතිහාසය ගැන ආඩම්බර වන අතර, ක්රි. පූ. 722 දී, ඔවුහු පැලේයෝ කුමරුට මුවර්වරුන්ගෙන් සටන් කළහ. එම ජයග්රහණයෙන් ශතවර්ෂ ගණනාවකට පසු ඇස්ටූරියස් 19 වන ශතවර්ෂයේ අවසානය දක්වා සරල ගොවීන්ගේ දුර්වල ප්රදේශයක් ලෙස සලකනු ලැබීය.
සම්ප්රදායිකව ඇස්ටියන්වරු ගොවියන්, එඬේරුන් සහ ධීවරයන්. වර්තමානයේ බොහෝ එඬේරුන් බැටළුවන්ගේ බැටළුවන්ට ලස්සන කොළ පැහැති කඳු ලෑස්ති කිරීමට ඉඩ සලසා දෙයි. ඇස්ටියුරියාවේ චීස් දේශය වන අතර ඇස්ටියුරියාවේ නිෂ්පාදිත එළදෙනුන්, බැටළුවන් සහ එළු කිරි එළදෙනුන් දුසිමකට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් පවතී.
ප්රසිද්ධ කෑම වර්ග
ස්පාඤ්ඤයේ සහ ලතින් අමෙරිකාවේ විශේෂිත Asturias කලාපීය ආහාර වර්ග ප්රසිද්ධය. ඇස්ටියුරියාවේ සිට වඩා ප්රසිද්ධ ප්රසිද්ධ කෑම වර්ග කිහිපයක් මෙහි දැක්වේ.
- ෆැබාඩා ඇස්ටියුරියා: ඇස්ටියන් බෝන් හා සොසේජ් කැසෙසෝල්
බොහෝ විට ස්පාඤ්ඤ භෝජන සංග්රහයක් වන ෆැබාඩා ඇස්ටියුරියා හෝ ඇස්ටියියානු සොසේජස් සහ බෝංචි කාසල්. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් එය ටින් කරන ලද අතර ලෝකය පුරා ෆැක්ටා අපනයනය කිරීම ඉතා ජනප්රියයි. ස්පාඤ්ඤ කාන්තාවන් සියවස් ගණනාවක් පුරා ලතින් ඇමරිකාව සමඟ ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු රැගෙන ආවා මෙන්ම එය ඉතා ජනප්රියයි. වර්තමානයේදී, ස්පාඤ්ඤ සුපිරි වෙළඳසල්වල මස් අංශයෙහි කුඩා පැකේජ වලින් පැවතෙන ෆැසඩා හැකිලීම සඳහා සොසේජස්, හැම් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකිය. ෆැක්ඩ Asturiana දේශීයව වගා කරන ෆැසිස් හෝ බෝංචි භාවිතා කරන වඩාත්ම සුප්රසිද්ධ ආහාරයක් වුවද හාවා, හතු හා සැමන් අතර බෝංචි සමඟ බෝංචි බොහෝ වෙනත් ආහාර වේ.
- Caldereta: මාළු ස්ටූ
මෙම මාළු ටින් මාළු පමණක් නොව පොකිරිස්සන් හා කකුළුවන්ද අඩංගු වේ. ළූණු, parsley, නැවුම් තක්කාලි සහ සුදු වයින් සහ කොග්නාක් එකතු කරන්න. ඔබට රසවත් රසවත් මාළු ආහාරයක් තිබෙනවා. - Merluza a la Sidra: සයිඩර් හි කේක්
මෙම ප්රධාන පාඨමාලාව කලාපයේ බොහෝ ආපන ශාලාවල ඇති මෙනු වලින් පෙනේ. හකීම් හෝ මර්ලූසා ඉතා හොඳ තත්වයේ පවතී Asturias සහ Cantabria අසල්වැසි කලාපයේ. Merluza a la Sidra යනු කේක් මාළු, ලෝම, ලූනු, සුදුළූණු, තක්කාලි, අර්තාපල්, ඇපල් සහ සයිඩර් රසවත් මිශ්රණයකි. - Salmón a la la Ribereña: සයිඩර් ඇස්ටියුරන් ස්ටයිල් සමග සැමන්
ඇස්ටූරියස් නාලන් සහ ඩීලා නම් සැල්මන් නෞකාවන් සඳහා ප්රසිද්ධයි. එය ස්පාඤ්ඤයේ ප්රධාන සැමන් නිපදවන ප්රදේශය වේ. මෙම ආහාරය සැමන්, බේකන්, හැම් සහ සයිඩර් හෝ සුදු වයින් සමග සාදා ඇත. - කාර්න් ගෝර්නඩා: සුදු වයින්වල ඇස්ටූරියන් මෝස්තරයේ හරක් මස්
කාර්නේ ගෝර්නඩා Asturias අගනුවර වන ඕවීඩෝහි සාමාන්ය කෑම වේ. එය සාම්ප්රදායික ප්රධාන පාඨමාලාවක් වන අතර ඔවුන් ඉතා සෙමෙන් ගැඹුරු ලූනු හා සුදු වයින් වල හරක්ස් කුට්ටි ආහාර පිසීමට සූදානම් කර ඇත.
ප්රාදේශීය චීස්
කබ්රාල් චීස් කලාපයේ වඩාත්ම ජනප්රිය චීස් වේ. ගුහා තුළ වයෝවෘද්ධ වූ නිල් චීස් යනු එය දැන් ප්රභව නාමකරණය (DO) යටතේ නිෂ්පාදනය වේ.
එය රසවත් ආහාර වෙළඳසැල් සහ වෙබ් අඩවි හරහා ලබා ගත හැකිය. මෙම ප්රභවයේ නියාමනය පිළිබඳ කවුන්සිලය විසින් කබ්රාල්ස් චීස් Asturias වඩාත් ප්රසිද්ධ නිෂ්පාදන අතරින් එකක් වන අතර එය ජාත්යන්තරව ප්රවර්ධනය කිරීම මෙන්ම කබ්රාල්ස් ප්රදේශයේ සූපශාස්ත්ර සංචාරක ව්යාපාරය හරහා පිළිගනී.
මෙම කලාපයේ ගාමෙලෝනියෝ, පැනමෙලෙරා සහ ඇෆ්වේගල් පීට් වැනි අනෙකුත් චීස් නිපදවන ලදී .
සයිඩර් සහ වයින්
ඇස්ටූරියස් හි දේශීය ඇපල් ගෙඩියෙන් සෑදූ සිද්රා හෝ සයිඩර් පුරාණ කාලයේ පටන් මෙහි නිෂ්පාදනය කර ඇති අතර දිගු කලක් කලාපීය "වයින්" ලෙස සලකනු ලැබේ. එය අඩු මිශ්ර බීම වර්ගයකි. එය ස්පාඤ්ඤ පුරා ජනප්රිය වන අතර උණුසුම් ගිම්හාන කාලගුණය තුළ විනෝද විය. සිද්රාට අමතරව Asturias නව DO හෝ Denominacion de Origen , "කැන්ගස්", රතු සහ සුදු වයින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබයි.
ජනප්රිය ඇස්ටූරියන් අතුරුපස
Arroz con Leche: සහල් පුඩිං
Asturian අනුවාදය සහල්, බටර්, සීනි, ලෙමන් සහ කුරුඳු පොට්ටුවකින් සාදා ඇති නමුත් විශේෂයෙන් එකතු කර ඇත්තේ කැරමලීකෘත සීනි ස්ථරයකි.
කසාඩියාෙල්ස් හෝ බොලිනිස්ස් ඩි නූස් රිසෝට්: ස්පාඤ්ඤ වල්පැල-බෝල්ලින්ස්
මෙම පැණිරස කුඩා එම්පානාඩියුලස් හෝ චොකලට් ඇනෙක්ස් ලැකර් සහ සීනි තුළ රාත්රියේ පොඟවා දමා ඇති කැඩුණු walnuts පිරී ඇත. ඒවා ෆ්රයිඩ් හා සීනිවල ආලේප කර ඇත.
ටාටා ඩි මාන්සනා: ඇපල් ටාට්
අලංකාර ඇපල් ගෙඩි පේස්ට්රි ෂෙල් එකක පුළුස්සනු ලබන අතර ඇප්රිකොට් ඇටයේ රඳවා තබා ඇති ඇටයේ මස් අඩංගු වේ. සමහර අනුවාදයන් දේශීය සයිඩර් කුසලානක් ද ඇතුළත් වේ.
කුරුවා ඇස්ටියුරියා : ඇස්ටියන් චරෙස්කේක් වට්ටෝරුව
මෙම සාම්ප්රදායික චීස්කේක් නැවුම් එළුම චීස් සමඟ සාදන ලද අතර පළතුරු හෝ කුඩු කළ සීනිවලින් සරසා ඇත.
ඇස්ටූරියස් සිට උත්සාහ කිරීමට වෙනත් රසකැවිලි භාවිතා කරනු ලබන්නේ ලෙයානිකෝ ඩි සීලෝ, ෆෙයූල්ස් සහ ක්රි ජිතෝස් (හෙසෙල්නු පේස්ට් වලින් පිරවූ ෆ්රිටර්ස්) ය.