ඌරු මස් උයන්න

ඌරු මස් පිළිබඳ වඩාත්ම පොදු මිථ්යා දෘෂ්ටිය වන්නේ හොඳින් පිසිනු ලැබීමට අවශ්ය බවය. දශක කීපයක් පුරාම ඌරු මස් 160 උෂ්ණත්වයට අවම උෂ්ණත්වයක් පිසීම සඳහා සාමාන්ය පුරුද්දක් විය. ග්රිල් කරන ලද ඌරු මස්කූරු හෝ රෝස් කළ ඌරු මස්කුරුවක රෝස පැහැති අක්ෂරයක් රෝස පැහැයෙන් දැක්වුවේය.

ඌරු මස් වැඩිපුර වෙන කිසිම ආකාරයකින් නොසැලකිලිමත් බව පරම්පරා ගණනාවකින් වර්ධනය විය. එය ඔවුන් කවදාවත් රස බැලුවේ නැත.

නැත්නම් එය තවත් රසවත් නොවේ. ඌරු මස්කූරු 160 පැටියකින් පොඟවන ලද අතර එය දැඩි හා වියලි හා තරමක් රළු වනු ඇත.

ශුභාරංචිය නම් එය එසේ විය යුතු නොවේ.

කලකට වරක් පණුවෙක් සිටියේය

ඌරු මස්වලින් රෝස ආහාර පිසීමට බොහෝදෙනා ඉගෙන ගන්නේ මන්ද? ඒ සියල්ලම Trichinella නමින් හඳුන්වන පරපෝෂිත පණුවා සමග ආරම්භ විය. 1930 ගණන්වල හා 40 ගණන්වල ඌරු මස් වල තරමක් පැතිරී තිබුණු අතර, ත්රීචිනොනාසාව විශේෂයෙන්ම අප්රසන්න හා ඇතැම් විට මාරාන්තික රෝගයක් හටගත්තේය. එය මර්ධනය කිරීම සඳහා, ඔවුන්ගේ ඌරු මස් ඌරුමස් 160 ෆී ග්රෑම් ආහාරයට ගැනීම සඳහා ජනතාවගෙන් ඉල්ලා සිටියේ පරපෝෂිතයා මරා දමනු ඇත.

පෙනෙන පරිදි, 160 F වියළී ගියේය. ට්රයිචිනෙල්ලා පණුවා ග්රෑම් 137 ක් ඇත්තටම මරා දැම්මා. ඒ හැම වසරකම අපි හැමෝටම හොඳ හේතුවක් නැහැ.

තව ද, දශක ගණනාවකට පසුව, ඌරු මස් ඉහළ නැංවිය හැකි ආකාරය පාලනය කරන ප්රචණ්ඩ නීති පාලනය කළ හැකි අතර, 1990 ගණන්වල මැද භාගය මුලුමනින් ම මුලිනුපුටා දැමුවේ ය.

අද ඌරු මස් කවදාහරි ඉඳී

තවත් වෙනසක් නම්, නූතන ඌරු මස් දශක ගණනාවකට වඩා තිබුනේ වඩා අඩු කාබන් (අඩු මේද) බවය.

එසේ වුවද, මිනිසුන් 160 F උෂ්ණත්වය ඉහළ යෑමට පටන් ගත් අතර ඔවුන්ගේ ඌරු මස් 160 F දක්වා ආහාර පිසීමේදී නිවැරදිව තබාගත්තේය.

ඌරු මස් පිසීමට සෑම විටම කිව යුතු වූයේ එයයි. ඔවුන්ගේ දෙමාපියන් හෝ ආච්චිලා සීයලා 40 හා 50 දශකය තුළ නම්, ඌරු මස් පිසීමට ඉගෙන ගෙන ඇති අතර, එය සම්මත කර ඇත.

USDA විසින් අවම වශයෙන් අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට 160 F. උෂ්ණත්වයේ ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරන කාරණයට නිශ්චිතවම උපකාර කර නැත.

2011 වර්ෂයේදී USDA යාවත්කාලීන කරන ලද උපදෙස්

එනම් 2011 තෙක්, ඔවුන්ගේ නිර්දේශ යාවත්කාලීන කරන විට. USDA දැන් ෆුල් 145 ක් ලැයිස්තුගත කර තිබේ. වෙනත් වචනවලින් කිවහොත්, හොඳින් ඉටු කළ හැකි මාධ්යයක් ලෙසය. 145 F වලට පිසූ ඌරු මස් බඳුනක් ටිකක් රෝස පැහැයෙන් පෙනේ, නමුත් ඒක සම්පූර්ණයෙන්ම හරි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය විශිෂ්ටයි.

ඊටත් වඩා භීතියෙන් හා සොඳුරුකමෙන් සොයාගත් සමහර අව්යාජ ආත්මයන් 135 ෆේස් වෝල්ට් 140 න්යෂ්ටික ප්රතික්රියාවන් සඳහා පවා ඉඩ ඇත. නමුත් ඔබ 145 ෆ්රොක්ටිනාට ඇලුම් කළත්, ඔබේ ඌරු මස් කාලපරිච්ඡේදය වඩා මෘදු, ඉස්ම සහිත හා රසකාරක වනු ඇත රස බලන්න.

ඔබගේ උෂ්ණත්වයේ ඉහළ මට්ටමේ රැඳී සිටීමට උපකාරී වන මෙවලමක් මස් මස් ඉලක්කය උෂ්ණත්වයට ළඟා වන විට ඔබට අවවාද කිරීමට සකසා ගත හැකි ඩිජිටල් සෙවුම් උෂ්ණත්වමානයකි.

ඌරු මස් සඳහා උෂ්ණත්වය: 145 F

මතක තබාගන්න, "රැගෙන යාමේ පිසීම" යනුවෙන් හැඳින්වෙන දෙයක් නිසා, ඔබේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 5 සිට 10 ට අඩු උෂ්ණත්වයකදී උඳුනෙන් ඌරු මස් පිඟාන ඉවත් කළ යුතුය.

උඳුනෙන් එළියට ගෙන පසුව පවා මස් අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය දිගටම වැඩි වනු ඇත. මස් කෑල්ලක් විශාල වන අතර, උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය වැඩි වේ, මෙම බලපෑම වැඩි වනු ඇත.

අවසාන සටහන: USDA හි නව මාර්ගෝපදේශ පමණක් පැටවුන්, රෝස් වැනි සම්පූර්ණ ඌරු කප්පාදුවලට අදාළ වේ. සියලු බිම මස් වැනි බිත්තර ඌරු මස්, 160 F.

ඉතින් ඒක තමයි. ඌරු මස් 140 F සිට 145 F දක්වා පිසින විට ආහාරයට සුදුසු වේ. දැන් පිටතට ගොස් ඉස්ම සහිත ඌරු මස් රෝස්ට් හා කපුරු රස බලන්න.