ජෙලටින් ඉවුම් පිහුම් ඉඟි සහ ඉඟි

යමෙකු ජෙලටින් ගැන සඳහන් කරන විට ඔබ සිතට ගන්නා පළමු දෙය වන්නේ අතුරුපසයි. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ජෙලටින් මස් අතුරු නිෂ්පාදනයක් වේ. එබැවින් අතුරුපස හා හැඩැති සලාදවල මෙන් ම එය රසකාරක ආහාරවල රසවත් ක්රියා කරයි.

බොහෝ වාණිජ ජෙලටින් සත්වයන්ගෙන් සෑදූ වුවත්, නිර්මාංශ හා කොෂර් ඇතුලු සියලු වර්ගවල ආහාර සීමා කිරීම් වලට ගැලපෙන ජෙලටින් වර්ග තිබේ.

ජෙලටින් සමඟ ආහාර පිසීම

ජෙලටින් බොහෝ යෙදීම් ඇත.

එය රසවත් හා රසවත් කෑමට භාවිතා කළ හැකිය.

අනේවාසිත ජෙලටින් සියයට 85 ක් ප්රෝටීන් සහ කැලරි ප්රමාණවලින් අඩු බැවින්, එය දිලිඳුන් සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් වේ. දියවැඩියාව සඳහා සීනි වෙනුවට ආලේපිත ජෙලටින් සීනි ආදේශක බහුලව පවතී.

සමහර පලතුරු පළතුරු ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම බිඳ දැමීමට හා එය නිෂ්ඵල දෙයක් බවට පත් කර ගත හැක, ඒ නිසා පහත සඳහන් අයගෙන් වළකින්න.

ජෙලටින් සමඟ මිශ්ර වීමෙන් වළකින්න

ජෙලටින් හෝ ජෙල්-ඕ නැවුම් හෝ ශීත කළ අන්නාසි එකතු නොකරන්න. මෙම පලතුරු, අමු අත්තික්කා , කවි පල , ගව්වා සහ ඉඟුරු මූල , ජෙලටින් ලෙස හඳුන්වන එන්සයිමයක් අඩංගු වන අතර එහි ඝණ කිරීෙම් ගුණාංග අහිමි කරවයි. පිසින ලද පළතුරු වල එන්සයිම නිෂ්ක්රීය කරනු ලැබේ. එම නිසා අන්නාසී අන්නාසි සහ කිවී භාවිතා කිරීමට සුදුසුය.

ජෙලටීනීකරණය ආසාධනය කළ හැකිය. වට්ටෝරුව තුළ වැඩි සීනි, ප්රතිඵලයක් වන ජෙලටින් මෘදු වනු ඇත.

පොදු ඉඟි

• නොකැළඹුණු ජෙලටින් වාතය රඳවා තබා ඇති අතර සිසිල්, වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇති තුරු අඛණ්ඩව කල් තබා ගත හැකිය. වියළන ලද ජෙලටින් "උණුසුම් ජලය" එකතු කිරීමට පෙර මිනිත්තු තුනක් හෝ මිනිත්තු 5 ක් සඳහා සීතල ජලය සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය.

• නොකළ ජෙලටින් සමඟ සීනි භාවිතා කරන විට විසුරුවාට පෙර සීනි සහ ජෙලටින් මිශ්ර.
• ජෙලටින් ක්රීම් හෝ කිරෙන් සමග භාවිතා කරන විට විසුරුවා හැරීමට දෙගුණයක් දිගු වේ.
• ජෙලටින් මිශ්රණ සම්පූර්ණයෙන් ගෙඩියකට ගෙන නොයන්න හෝ ඔබේ ඝණ කිරීෙම් ගුණාංග අහිමි විය හැකිය.
• සාර්ථකව දියවීම (ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කිරීම මෘදු) සහ මිශ්රණය එහි ඝණ කිරීෙම් හැකියාව අහිමි වීමට පෙර අවස්ථා කිහිපයකදීම නැවත නැවත සිඳීම ජෙලටින්.

• සාමාන්යයෙන් පැහැදිලි අච්චු සඳහා ප්රමාණවත් ශීත කිරීමේ පැය දෙකක ප්රමාණවත් විය යුතු අතර, එකතු කිරීම් සහිත ඒවා සඳහා පැය 4 ක් ගත විය හැකිය. ඊලග ස්තරය එකතු කිරීමට පෙර එක් එක් ස්ථරයක් තනිව ශීතකරණයෙන් සහ ස්ථුලියට පත් කළ යුතු වන පරිදි ස්ථර ජෙලටින් දිගු වේ.

ජලය හැර වෙනත් දියර වර්ග

පලතුරු යුෂ, පැහැදිලි පැහැති එළවළු හෝ මස් තොග , එළවළු යුෂ සහ සුප් හොද්ද ඇතුලු ජෙලටින් සකස් කිරීම සඳහා අනෙකුත් ද්රවයන් භාවිතා කළ හැක.

තක්කාලි තොගයක් සහ වඩාත් තදින් රසයෙන් යුත් කිරිපිටිවල ආහාරයට ගැනීමෙන් මෙලෙස අස්ථි ඇටකටු ඇටකටු අස්ථි භාවිතා කරයි.

පලතුරු, මස් සහ එළවළු එකතු කිරීම

සෑම ජෙලටින් මිශ්රණයක කෝප්ප 2 ක් සඳහා, ඝන ඝනකම්, කුට්ටි හෝ කුඩා කැබලිවලට කපා 1 සිට 2 දක්වා ඝනකත්වලට ඉඩ දෙන්න. ජෙලටින් වතුර දැමීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර සිය ද්රවවල ඝන ද්රව්ය කාන්දු කිරීමට වග බලා ගන්න.

ජෙලටින් වල පලතුරු, මස්, හෝ එළවළු අත්හිටුවීම, ශීත බිත්තර සුදු ජාතිකයින්ගේ අනුකුලතාවය තෙක් ජෙලටින් තලා. ඉන්පසු සම්පූර්ණයෙන්ම සකසන තුරු හොඳින් ජලයෙන් පිරුණු එකතු කිරීම් සහ මිරිස් මිශ්ර කරන්න.

තක්සේරු විචල්යතාව

ප්ලාස්ටික්වල තට්ටුව වතුරට ජෙලටින් සහ උෂ්ණත්වයේ අනුපාතය මත වෙනස් වේ:

• සම්මත ලිපිද්රව්ය සඳහා වතුර කෝප්ප 2 ක් (1 tablespoon or 1/4 ounce) නොකැළඹෙන ජෙලටින් භාවිතා කරන්න. ඔබගේ අවශ්යතා සඳහා වතුර හෝ වෙනත් දියර අඩු කරන්න හෝ වැඩි කරන්න.

• රස කළ පැණිරස ජෙලටින් එකක් (3 අවුන්) පැකේජයක් ජලය 2 කෝප්ප අවශ්ය වේ.
• ඔබ ද්රව 2 කෝප්ප සඳහා මුලින්ම ඉල්ලා සිටින වට්ටෝරුවක් දෙගුණයක් නම්, දෙගුණ කළ වට්ටෝරුව වෙනුවට 4 කෝප්ප වෙනුවට 3 3/4 කෝප්ප පමණි.
• ඔබ තේ කොළ ජෙලටින් භාවිතා කරන්නේ නම්, නොකැළඹුනු කුඩු ජෙලටින් 1 tablespoon සමාන කොල ජෙලටින් පත්ර හතරක් ඇත.

ඉවත් කර ගන්නේ කෙසේද?

අච්චුව පිරවීමට පෙර පහසුවෙන් ජෙලාටින් පහසුවෙන් කපා ගත හැකිය, පිසින තෙල් සමග එය ඉසිය. තෙල් ආලේප කිරීමකින් මතුපිට වලාකුළු පිරිමැසීමට ඔබට අවශ්ය නම්, පිරවීමට පෙර සීතල ජලය සහිත පුස් පිරිසිදු කරන්න.

එසේත් නැත්නම්, තත්පර 5 සිට 10 දක්වා ජෙලටින් ගැඹුර උණුසුම් (උණුසුම් නොවන) ජලය බවට පත් කරද්දී, පිහියකින් හෝ ස්පේටුල සහිත දාරවල් විසුරුවා හරින්න. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා ශීතකරණයක් වෙත ආපසු එන්න.

ප්ලාස්ටික් මත අච්චුවකට කේන්ද්රගත කිරීම සඳහා, ජෙලටින් නැවත සකස් කිරීමට පෙර සීතල වතුර සමග ප්ලාස්ටික් පිළියෙළ කරන්න.

මේ ආකාරයෙන්, එය නිවැරදි ස්ථානයට පහසුවෙන් ගමන් කරයි.

ජෙලටින් ඩීසල් ගබඩා කිරීම

මතුපිට ඝන රබර් පැණි සෑදීමෙන් වැළකීම සඳහා ආවරණය කර ඇති බහාලුම්වල ජෙලටින් අතුරුපස ගබඩා කර තබයි. ජෙලටිනීය තත්වය පවත්වා ගැනීමට සේවය කිරීමට සූදානම් වන තුරු ජෙලටින් කෑම