ආහාර පිසීම හා උනුසුම් කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වය හා ආරක්ෂාව පිළිබඳ මාර්ගෝපදේශ
මධ්ය කාලීන විරල තක්කාලි ආහාර පිසීම සඳහා නිසි උෂ්ණත්වය 130 ° F - 135 ° F. කෙසේ වෙතත්, foodsafety.gov අනුව, හරක් මස්, බැටළු පැටවෙකු සහ ඌරු මස් අවම වශයෙන් 145 ° (හෝ ඊට වැඩි නම් අවශ්ය නම්) පිසීමට යුතුය. බිත්තර මස් අවම වශයෙන් 160 ° ක උනු කල යුතුය. බිත්තර කුකුළුමස් අවම වශයෙන් 165 ° F උනු කල යුතුය. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද හම් අවම වශයෙන් 140 ° F උනු කළ යුතුය.
දුර්ලභ හා මධ්යම ප්රමාණයේ දුර්ලභ මස් සඳහා පහත වගුවේ අඩු උෂ්ණත්වය මනිනු ලබන්නේ USDA විසින් නොවේ.
| මස් | උෂ්ණත්වය |
|---|---|
| ස්ට්රැක් / හරක් මස් | |
| කලාතුරකින් | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C සිට 51.6 ° C) |
| මධ්ය විරල වේ | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C සිට 57.2 ° C) |
| මධ්යම | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C සිට 62.8 ° C) |
| මධ්යම ප්රමාණයේ ළිඳක් | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C සිට 68.3 ° C) |
| හොඳට කලා | 160 ° F (71.1 ° C) සහ ඉහළ |
| බැටළු | |
| කලාතුරකින් | 135 ° F (57.2 ° C) |
| මධ්ය විරල වේ | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C සිට 65.5 ° C) |
| මධ්යම | 160 ° (71.1 ° C) |
| හොඳට කලා | 165 ° (73.9 ° C) සහ ඉහළ |
| කුකුළා | |
| කුකුල් මස් | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C සිට 80 ° C) |
| කළුකුමා | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C සිට 80 ° C) |
| ඌරුමස් | 145 ° F (62.8 ° C) |
| හැම්, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද (නැවත උණුකරීම) * | 140 ° F (60 ° C) |
| බිම් කුකුළු මස් | 165 ° F (73.9 ° C) |
| බිත්තර මස් | 160 ° F (71.1 ° C) |
| බිත්තර සහ බිත්තර කෑම | 160 ° F (71.1 ° C) |
| කාසෝල්ස් | 160 ° F (71.1 ° C) |
| බීම, ඇඳීම | 165 ° F (73.9 ° C) |
| නැවත වාෂ්ප වීම | 165 ° F (73.9 ° C) |
| පිසූ ආහාර සඳහා උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම | 140 ° F (60 ° C) |
පිසූ ආහාර සහ ඉතිරි
40 ° F (4.4 ° C) සහ 140 ° F (60 ° C) අතර ඕනෑම උෂ්ණත්වයක් ආහාර සඳහා "අනතුරුදායක කලාපය" ලෙස සැලකේ. මේ අන්තරායකාරී කලාපයේ දීර්ඝ කාලයක් ආහාර ඉතිරි වුවහොත්, හානිකර බැක්ටීරියා රෝගය ඇති විය හැකි මට්ටමට වැඩිවිය හැක.
පැය 2 කට වඩා ශීතකරණයෙන් ආහාර නොකෙරේ. උෂ්ණත්වය 90 ° F (32.2 ° C) ට වඩා වැඩි නම්, පැයකට වඩා වැඩි නොවේ.
ඔබ එය නොසලකා හරින්නේ නම් උණුසුම් පිසූ ආහාර තබන්න 140 ° F (60 ° C) ට වඩා ඉහළින් තබා ගන්න. නැත්නම්, ඔබ බුෆේ විලාසිතා සේවය කරන්නේ නම්. ආහාර සඳහා උණුසුම් උදුනක් හෝ උෂ්ණත්වයේ රඳවා තබන්න (සාමාන්යයෙන් 150 ° F (65.5 ° C) සහ 200 ° F (93.3 ° C) අතර වේ. ).
40 ° F (4.4 ° C) හෝ ඊට අඩු සීතල ආහාර තබා ගන්න. බොහෝ ශීතකරණයන් සඳහා 45 ° පෙරනිමි සැකසුමක් ඇත. ඒ නිසා ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා වග බලා ගන්න.
නොගැඹුරු බහාලුම්වල ඉතිරි කොටස් දමා ඉක්මනින් සිසිල් කරනු ඇත. පැය 2 ක් ඇතුළත ඔවුන් 40 ° F (4.4 ° C) හෝ ඊට අඩු උෂ්ණත්වයකදී ශීතකරණය කළ යුතුය.
අවම වශයෙන් අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 165 ° F (73.9 ° C) දක්වා ප්රතිචක්රීකරණය කිරීම හෝ උණුසුම් වන තෙක් උෂ්ණත්වය ඉහළ යයි. ඉතිරි වී ඇති ප්රතික්රියා කිරීම සඳහා මයික්රෝවේව් භාවිතා කරන විට, කන්ටේනරය ආවරණය වන අතර ඒවා එකිනෙකට හරවන අතර රත් කරනු ලැබේ.
ඔබත් කැමති විය හැකිය