ජනප්රිය මත්පැන් Du Du Kang චීන මත්පැන් සංස්කෘතියේ ඉහළ මට්ටමක පවතී. එය ලා පැහැති කහ පැහැය, ඉතා විනිවිද පෙනෙන පෙනුමක් සහ උණුසුම් හා සුමුදු රසයකින් මෙන්ම දිගුකාලීන මත්පැන් ආලේපනයකින් සමන්විත වේ. ඩූ කන් යනු ඉතා ජනප්රිය මත්පැන් වර්ගයක් වන අතර ජනයා එහි ව්යුත්පන්නය ගැන කතා කිරීමට කැමතියි. මෙන්න රුන්චේ යූ විසින් ලියන ලද පරිදි ඩූ කන්ග් බවට පත් වූයේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ පුරාවෘත්තයකි.
ඩූ කන්ග්ගේ පුරාවෘත්තය
පුරාණ ෂෝ රාජවංශයේ (11 --- 256 BC) ජීවත් වූ ඩූ කන් නම් වූ දරුවෙකු සිටි බව පැවසේ.
ඔහු ඉපදුණේ නිලධාරියෙකුගේ පවුලකවය. එහෙත් අවාසනාවකට ඔහුගේ පවුලේ අය සාපරාධී කටයුතුවල නිරත විය. එක් අවස්ථාවකදී ඔහුගේ පවුලේ සාමාජිකයින් ඩූ කන්ග් සහ ඔහුගේ මාමා හැරුණු විට අධිරාජ්යයා විසින් මරා දමන ලදී. ඉම්පීරියල් උසාවියෙන් සැඟවී සිට දුරබැහැර ස්ථානයකට පලා ගියේය. මිතුරන් හෝ පවුලේ තනිව තනිවම කෑමට හිඟවන්නට ඔවුන්ට බල කෙරුනි.
අන්තිමේදී, ඔවුන් දෙදෙනා රං යාන් නමින් හඳුන්වන පාළු තැනකට පැමිණියෝය. කඳුකරයේ දිය උල්පතක් අසලින් පදිංචි වීමට ඔවුහු තීරණය කළහ. අවාසනාවකට මෙන්, ඔවුන් ඉඩම් හිමියා විසින් සොයාගන්නා ලදී. මුලදී ඔහු ගල් ගැසුවේය. පසුකාලීනව ඔහු තම ඉඩම් රැක ගැනීම සඳහා රාත්රී කාලයේ දී ගිනි තැබීම සඳහා තමන්ට වැඩ කිරීමට පැමිණෙන ලෙස අවධාරනය කලේ ය. ඉඩම් හිමියා වෙනුවෙන් දිවා රෑ නොතකා, ඩූ කන්ග් සහ ඔහුගේ මාමාට ඉතා සුළු ආහාර ලබා දුනි.
ඩු කන්ග් ඔහුගේ මාමාට ආදරය කලේය. තම මාමා කිසි දිනක ආහාරයට නොගත් බව තේරුම්ගත් විට, ඔහු ගසක සිදුරකින් රහසින් සැඟවී සිටින බව ඔහුගේ පාර්ශ්වයෙන් මඳක් බේරා ගැනීමට තීරණය කළේය.
ඔහු තම මාමා පුදුමයට පත් කිරීමට සිතුවේය. කෙසේවෙතත්, මාමාගේ බෑණාගේ බ්ලැක් මුහුණ බැලූ විට ඔහු කලකිරීමට පත් විය. ඔහු දරුවාට පැසවීමක් ලබා දුන්නාය. එම කාලය තුළ විදුරුමස් රෝගය සඳහා ප්රතිකාරයක් ලෙස සලකනු ලැබීය. ඇත්ත වශයෙන්ම, දරුවා වන ඩූ කන්, ඔහු අසනීප නොවූ, කුසගින්නෙන් පෙළෙන බව හොඳින් දැන සිටියේය.
පැසවීම ගිලී යාම වෙනුවට, ඔහු එය ගසක සිදුරක් බවට හරවන ලදි.
ටික කලකට පසුව, ඩු කන්ග් සහ ඔහුගේ මාමා ඉඩම් හිමියාගේ අස්වැන්නෙන් උපකාර කිරීමට ගියේය. සති කීපයකට පස්සේ නැවත පැමිණෙන විට ආශ්චර්යවත් පරිවර්තනයක් සිදු විය. ඔවුන් දුටු මුල්ම දෙය වූයේ ගසක හිඩැළේ ය. මාමාගේ ගෙදරට ආවාම, ඇටසැකිළි රොටි වැනි සාමාන්ය දෙයක් කෑවා. පැසවීම වැස්සෙන් වැසී ගිය බවක් පෙනෙන්නට තිබුණි. ඔහුගේ ඥාති සොහොයුරාගේ කරුණාව නිසා මාමාට ස්පර්ශ විය. කෙසේ වෙතත්, ඩූ කන් ආහාරයෙන් බ්ලෙන්ඩ් කරන ලද කහ පැහැති දියරයෙන් වඩාත් උද්දාමයට පත් විය. එය රස බැලීමට පානය කිරීම පුදුමයක් විය. මාමා සහ ඩූ කන්ග් අසල මිනිසුන්ට දියර දියරය ලබා දුනි. අන්තිමේදී ඔවුන් බීමත් මෙනේරි කුඩු ජලය සමග බටර් දමා මත්පැන් නිෂ්පාදනය කිරීමට වැඩමුළුවක් විවෘත කළහ. එහි නිර්මාතෘ ඩු කන්ග් විසින් නම් කරන ලදී.
ඩූ කන් මත්පැන් රස හා භාවිතය
ජනප්රිය මත්පැන් නිපදවන ආකාරය පිළිබඳ පුරාවෘතයක් කියවීම සඳහා හොඳම තැන වන්නේ, ගසක සිදුරෙන් නොව, ලස්සන බෝතල්වල සේවය කිරීමයි. බොහෝ ආපනශාලාවල දී, චීන ජාතික ජෙනරාල් හා කවියෙකු වන කාඕ කෝඕ වෙතින් ගත් තාප්පයේ උපුටනයක් සොයාගත හැකිය: "මගේ ශෝකය සඳහා පිළියමක් කුමක්ද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ඩු කන්ග්! "අද දින ඩූ කන්ග්ගේ ඓතිහාසික කීර්තිය හා සාධාරණ මිළට අනුව ඩු කොං අගය කරන අතරම රසයෙන්ද, සැබැවින්ම! මත්පැන් සහ සිසිල් බීම පවා නිශ්චිත අවස්ථාවන්හිදී වුවද ඩු කෑං සෑම විටම පෞද්ගලික සාදයන්, උත්සව සමය තුළදී සහ මත්පැන් පානය කරන මත්පැන් සහිත සිසිල් දිය උල්පත්වලට සහභාගී වන අයට සාදරයෙන් පිළිගනිමු. (චීනයේ මත්පැන් මට්ටම බීම වර්ග සාමාන්යයෙන් අඟල් වලින් හෝ "ඩු." ඩූ කන්ග් සහ චීන මා ඕ තායි, ගු ජිං ගොන්ග්, වයි ලියාං සහ බීජිං ඊර් ගෝ ටෝ ශ්රේණිගත වී ඇත. ඩූ කන් විශේෂයෙන්ම උතුරු චීනයේ විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. එහි දී, මත්පැන් අතිරේක උණුසුමකින් ජනතාව භුක්ති විඳිනවා.
අවංක වන්න, මම ඩු කන්ග් දඩයම්කරුවන්ගෙන් එකකි. ඩු කෑංගේ පළමු පොත සමග එන එන ගිනි සිළුව කවදාවත් අමතක වන්නේ නැත. ඩූ කං සමඟ ආහාරයට ගැනීමෙන් කුඩා වීදුරුවක් භාවිතා කිරීම සම්ප්රදායක් වේ. සෑම වීදියකින්ම මුළු වීදුරුව දක්වාම පහත වැටීම සම්ප්රදායකි. අමුත්තන් සිටින විට, ධාරකයන්ට ඩූ කන්ග් වටා විවිධ කදවුරු සේවා සැපයිය හැකිය. අවසානයේදී සියලු දෙනා මත්පැන් පානය කර ඇති අතර, ඔහු සිය රාජකාරිය ඉටු කර ඇත. බටහිර සංස්කෘතියේ මෙන්, මිනිසුන්ගේ ද්රෝහී බව තහවුරු කිරීමට ඩූ කන් වැනි ශක්තිමත් මත්පැන් පානය කළ හැකිය. සමහරවිට මම පසුපසින් සිටින බව.
රසවත් කරුණු
- චීනයේ වයින් සීතලෙන් වත්, ඔවුන්ගේ අයිස් තට්ටුවකට වත් නොකෙරේ. උණුසුම් වයින් රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීම සහ ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන බව ඔවුන් විශ්වාස කරති.
- ඔවුන් වයින් කෙළින්ම වයින් බොන්න හා මත්පැන් මිශ්ර නොකරයි.
- රාත්රී ආහාරයට පෙර කොක්ටේල් සාම්පල චීනයේ දී නොමැත. පොදුවේ, ඔවුන් හොඳ ආහාර වේලක් සමඟ වයින් භුක්ති විඳීමට කැමති වේ.