ඕයෝයි, ගොළු, පැණිරස හා ඇබ්බැහි කරන්න. පැණිරස ශුක්ර තරලය හෝ එහි උග්රවූ ප්රභේදයට වඩා සිත් ගන්නාසුලු කුමක්ද? Dulce de leche ? ගැටලුව වන්නේ: මෙම ආකර්ශනීය අමුද්රව්යය ගව කිරි මත රඳා පවතී. පැණිරස කුළුබඩු සහිත කිරි සෑදීමේදී, කිරි ඝණීකර (එහි ජල ප්රමාණයෙන් වැඩි කොටසක් වාෂ්ප වී) හා සීනි පැණිරසයි. Dulce de leche සෑදීම සඳහා, පැණිරස ඝන මිශ්ර කිරි, උෂ්ණත්වයේ හෝ උඳුන තුල සාපේක්ෂව දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ අඩු උෂ්ණත්වයක දී පිසිනු ලැබේ.
ටින් පොල් කිරි මත පදනම්ව, මෙම කිරි ආහාරයෙන් තොර වන දෙකම දෙක අතර කුරුසයක් සහ විනාඩි 45 ක් පමණ ගත වේ. Agave nectar, පිසීමේ ක්රියාවලිය සහ වැනිලා සාරය ස්තූපය, එය කදිම කැරමල් වර්ණයකි. එය විශේෂ ආහාර වේලක් ලෙසද, වීගන්, පාලේ, කොෂර් සහ ග්ලූටන් වැනි නිදහස් ආහාර සඳහාද උපකාරී වේ.
Dulce de leche , butterscotch හෝ සාම්ප්රදායික කැරමල් සෝස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ආදේශ කිරීම සඳහා නිදහස් වන්න. කිරිවලින් තොර අයිස් ක්රීම් හෝ පුඩිං හෝ නැවුම් පළතුරුවලින් එය ගසාගෙන යාම හෝ එය ටෝස්ට් හෝ කේක් ස්ථර මත ව්යාප්ත වේ. ඔබට කිරි බොන මිල්ක්ෂේක්වල පවා එය අයිස් හෝ උණුසුම් කෝපිවලට ඇදී යා හැකිය.
ටින් හෝ "සූපශාස්ත්ර" පොල් කිරි භාවිතා කිරීමට වගබලා ගන්න, "ආලෝකය" හෝ "අඩු මේද" වෙනුවට "පූර්ණ ආලෝකය" තෝරන්න. මේදය අඩුයි. මී පැණි හෝ කපනය හෝ සරල සිරප් අග්ගෑස් නෙැක්ට ආදේශ කළ හැකිය. මම ලුණු ලුණු අඩක් තේ හැන්දක මට සෝස් පිරිනමනු ලැබේ.
ඒ අනුව, එය වඩා සාම්ප්රදායික රසය සඳහා ¼ ක තේ හැන්දක එය අඩු කිරීමට වග බලා ගන්න. උෂ්ණත්වය අවම කර ගැනීම සඳහා තාපය පිටවීම සඳහා වැනිලා සාරය එකතු කරන්න.
වෙනස් වීමක් ලෙස, ඔබ කිරි ආහාර රහිත කැරොල් සෝස් එකක් සාදා 1 කෝප්පයක්, ආලෝකමත් රතු සීනි ඇසුරුම් කළ යුතුය; එක් ග්රෑම් 5.4 ක උඳුනක් (ප්රණීත) පොල් ක්රීම් (1/2 කෝප්ප ප්ලස් 1 තේ හැන්දක), පොල් තෙල් හෝ වීගන් බටර් 4 ක් සහ 1/4 තේ හැන්දක රළු ලුණු මධ්යම මධ්යස්ථ සෝස්පොට් වලට සාදන අතර, ඉහළ තාපය.
මිනිත්තු දෙකක් උනු. සෝස් ගතිය ඝණීවන අතර, නිතරම ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු හතරක් පමණ තාපය අඩු වන අතර ඒවා සිසිල් කරන්න. 1 තේ හැන්දක වැනිලා සාරය තුළ බීට්. එක කුසලානක් ඔබට දෙනු ලැබේ.
කිරි දියර මිශ්ර කළ කුළු බඩු කිරි
2 කෝප්ප
25.5-අවුන්සයක් පොල් කිරි (සම්පූර්ණ මේදය), හොඳින් සොලවා ඇත
1 කුසලාන අග්ගෑ නෙට්ටාර්
රළු ලුණු 1/2 තේ හැන්දක
¼ ක තේ හැන්දක වැනිලා සාරය
1. මධ්යම සාස්පෝට් වලට පළමු අමුද්රව්ය තුන එකතු කරන්න. මධ්යම උෂ්ණත්වය ඉහළට තාපාංකය ගෙන එයි. මිශ්රණය ඝණීවන අතර මිනිත්තු-දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා අතර මිනිත්තු 45 ක් පමණ තෙක් උෂ්ණත්වය අඩු කරයි. (මිශ්රණය දඟරන්නේ නම්, මධ්යම මට්ටමේ තාපය අඩු කරන්න.) පසුව, නැවත ස්ථුලව නඩත්තු කර ගැනීම සඳහා නැවත එය මධ්යම ප්රමානය වැඩි කරන්න.) වැනිලා සාරය තුල බීට්.
කර්තෘ ගැන
ඩීනා චේනි යනු නිව් මිල්ක්ගේ කතුවරයෙක් ; 100-ප්ලාස්ටික්, සෝයා, නට්, බීජ, ධාන්ය සහ පොල් කිරි සමග සාදන හා පිසින ආහාර සඳහා කිරි ආහාර නිදහස් කර ගැනීම (කිරි / සිමෙන්ති සහ ශාකමය), කිරි නිෂ්පාදන රහිත වෙබ් අඩවියේ නිර්මාතෘ, www.thenewmilks.com. ඉන්ස්ටග්රෑම් (@ thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) සහ ෆේස්බුක් (www.facebook.com/dinacheney) මත ඇය අනුගමනය කරන්න.