සීතල මිරිකන තැටිය යනු තමන්ගේම හෝ වට්ටෝරු මත භුක්ති විඳිය හැකි රසවත් ආහාරයකි. වෙනත් කුඩා හා මධ්ය මාළු ( සැමන් , සුදු පැහැති, කඳු) දුම් පානය කිරීම සඳහා මෙම ක්රමය භාවිතා කළ හැකිය.
මෙය පළමු සීතල දුම් පානයෙන් පසුව සංයුක්ත තැටිය උණු කර දමනු ලැබේ. මෙම ක්රමය ආහාරයට ගැනීම සහ රස කිරීම පමණක් නොව මත්ස්යයන්ව ආරක්ෂා කරයි. මෙම ඇඳුම සෑදීම සඳහා ඔබට නිරවද්යතාවකින් ගැලපෙන පරිදි නිරවද්ය උෂ්ණත්ව මානයකින් ඔබ දුම් පානය කළ යුතුය. මෙම ක්රමය මාළුන් සදහටම සංරක්ෂණය නොකරන බව මතක තබා ගන්න. සති කිහිපයකින් හෝ මාස කිහිපයකින් පසු, ඔබ භාවිතයට නොගන්නා විට ට්රෝල්රාව ඉවත් කළ යුතුය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 1/2 සිට 1-අඟල් ඝන තිරිඟු පිරවුම් (හෝ අඩ හෝ සම්පූර්ණ මාළු, පිරිසිදු)
- ජලය 2 ක්
- 1/2 කෝප්ප කෝස්ටර් ලුණු
- 1/4 කෝප්ප සීනි
- 1/2 තේ හැන්දක රෝස සුවඳ ලුණු # 1 (විකල්ප)
- 2 කොළ කොළ (වියළුණු හෝ ඉරා දැමු)
- 1 සමස්ත කරාබුනැටි
- 4 සම්පූර්ණ ආලෝකය
- වියලූ භාජන 1/2 තේ හැන්දක
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරෙන තෙක් ක්ෂාරීය ද්රව්ය අඩංගු කර ගැනීම. තලියට එකතු කර, අතිරික්තය තුළ මසුන් ඇල්ලීම සඳහා යතුරක් හෝ වෙනත් බරක් සහිත භාජනයක් සමඟ තහඩුවක් භාවිතා කරන්න. පැය 12 සිට 24 දක්වා ශීතකරණය තුළ අති ක්ෂාර තුළ මසුන් තබන්න.
- සීතල වතුර යට තණකොළ මල පිරිසිදු කර පිරිසිදු කැටයම් හෝ කඩදාසි තුවා වලින් වියළන ලද. බඳුනක හෝ තැටියක් මත රාක්කයක් මත තබා එය විනාඩි 30 ක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ වියළීමට ඉඩ දෙන්න. මසුන් වියළී යන විට, මැලියම් පැල්ලමක් ලෙස හැඳින්වෙන ලස්සන, උග්ර ස්තරයක් සාදනු ඇත. මාළු ටෙන්ඩර් තබන ලද යුෂවල ඇති ගොරෝසු මුදා මුද්රා තැබීමට දුම් දමනවා. මෙය අවසාන නිශ්පාදනයට වඩා සුලූ දුම් රසයක් වනු ඇත.
- මාළු තීන්ත සහ වියලන අතරතුර, ඔබේ දුම් පානය සහ දුම්වැටි සංරචක සූදානම් කර ගන්න. ඔබ වාණිජ අඟුරු සහ ලී පතුරු පොඟවා භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා පොඟවා ගැනීම ආරම්භ කරන්න. දැව චිප් සඳහා ඝන, ඇපල් හා බර්ච් වැනි දැව භාවිතා කළ හැකිය.
- සීතල දින 90- 100 අතර කාලයේ පැය 2-3 ක් පමණ තාලාගෙන් දඩයමේලා දඩයම් කරති. ගිම්හානයේ උණුසුම්ම දිනවලදී පරිසරයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ අගයක් විය හැකිය. මසුන්ගේ ප්රමාණයට නොගැලපෙන පරිදි දැවෙන දැව නොකඩවා පවත්වා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වන ගල් අඟුරු සඳහා පොඟවන ලද දැවමය පොම්ප එකතු කරන්න. උෂ්ණත්වය නඩත්තු කිරීම සඳහා ඉවතලන හෝ වැසිකිළිවල දී (එනම් අවශ්ය පරිදි) බොන්න වතුර හෝ ජලය එකතු කරන්න.
- දුම් පානයෙන් වෙනම තවත් ලී ගිනි ගැනීමක් හෝ අඟුරු දැවීමක් ලබා ගන්න. අඟුරු චිමිනි මෙය ප්රයෝජනවත් වේ. දුම්කොළට වැඩිපුර උණුසුම් ගල් අඟුරු එකතු කර 225 උෂ්ණත්වය ගෙන එයි. මසුන්ගේ ඝනත්වය සඳහා ඩිජිටල් උෂ්ණත්වමානය ඇතුළත් කරන්න. මසුන්ගේ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 180 ගුණයක් දක්වා වන තුරු ඔබට හැකි තරම් 225 F උෂ්ණත්වය පවත්වා ගත හැක. මෙය සාමාන්යයෙන් පැය තුනක් හෝ හතරක් පමණ ගතවනු ඇත, නමුත් විශේෂයෙන් ලොකු මාළුවෙකු ඇති අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම දුම් පානය කළ හැකිය පැය 10 ක්. මේ කාලය තුළ මාළු වටා දුම් තබා ගැනීම සඳහා ගල් අඟුරු සඳහා පොඟවා තැම්බූ දැවමය අතු එකතු කරන්න.
- මසුන්ගේ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 180 F පමණ වන විට, දුම් පානයෙන් පසු පෝෂණය ඉවත් කිරීමට පෙර විනාඩි 30 කට පසුව එය පවත්වාගෙන යන්න.
- කොළ පාට, මස් කඩදාසිවල හෝ වැකුම් ගඩොල්වල එය තදින් එසවීමෙන් පසුව කොළ පාට තෘණ හෝ අවම වශයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයකට (අවම වශයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයට) සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ පසු (හෝ ඔබ මෙම ව්යාපෘතිය කල්පිත දිනයක් මත එළිමහනේ එළිමහනේ) මෙම ක්රමය මඟින් දුම් පානය කළ විට, මාසයක් හෝ ශීතකරණය තුළ අවම වශයෙන් මාස තුනක ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත හැකිය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 164 |
| මුළු ෆැට් | 5 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 40 මිලි |
| සෝඩියම් | 14,482 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 18 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 14 ග්රෑම් |