Samphire (Salicornia europaea) යුරෝපය, උතුරු ඇමරිකාව සහ දකුණු ආසියාව පුරා ලුණු වගුරු තෘණ වර්ගයකි. සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ සිය ඉස්ම සහිත දඬු යට ඔවුන්ගේ ආහාර ජීර්ණ සනීපාරක්ෂක ගුණ හා ඉහළ පෝෂණ ගුණය සොයාගෙන තිබේ.
හුරුපුරුදු නෑ නේද? ඔබ වීදුරු වෝර්ට්, මුහුදු තෘණ හෝ අච්චාරු දැමීම වැනි සාම්පිර් ඔබ දැන සිටිය හැකිය. තුර්කියේ මෙම රසවත් ශාකය "Deniz börülcesi" (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-බලන්න) ලෙස හැඳින්වේ.
සෑම වසරකම නව සාම්ප්රිච්ච් පැමිණීම බලා සිටින තුර්කීය කෝකීන් හා ආහාර සපයන්නෝ ද වේ. ඔක්තෝබර් මාසයේ සිට ඔක්තෝබර් දක්වා කාලය තුළ සාම්පිර් වඩාත් හොදින් හා ටෙන්ඩර් කළ හැකි වේ.
තුර්කියේ, සාම්පිචර් ආහාරයට ගැනීමෙන් හා ආහාරයට ගැනීමෙන් "මස්" හෝ ස්ටාර්ටර් ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් බොහෝවිට මසුන් හා මුහුදු ආහාර සඳහා පෙරළියක් ලෙස සේවය කර ඇත.
ලෝකයේ බොහෝ රටවල "සාගරයේ ඇස්පරගස්" ලෙස සාම්පිර් හැඳින්වේ. එය උෂ්ණත්වයට පත් වූ පසුව හා එහි දෘඪ අභ්යන්තර දඬු යට ඉවත් කළ පසු, පිසින ලද මාංසයේ රසය, පැහැය සහ ව්යුහය සැබවින්ම ඇස්පරගස්වලට සමාන වේ.
සාම්පිර් යනු සුවඳ ආහාරයකි. හොඳ සෞඛ්ය සඳහා වැදගත් වන ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් වන කැලරි, අඩු සාරවත් මේදය හෝ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ. වෙනත් තුර්කි කලාපීය කෑම වර්ග සහ "මස්" වැනි බොහෝ දෙනා මෙන්ම මෙම නිර්මාකයෝ නිර්මාංශිකයින් හා සත්ත්ව ආහාර වලින් තොරයි.
ඔබේ ප්රදේශයට නැවුම් සාම්පීරයක් තෝරා ගැනීමට හෝ ලබා ගත හැකි නම්, ඔබේ අමුද්රව්ය, අමුත්තන් හෝ වෙනත්, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් යමක් සමඟ පමණක් ඔබට අමුද්රව්ය කිහිපයක් පමණක් සමග මෙම පහසු වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 විශාල පොකුරක් නැවුම් සාම්පිර් (කිලෝග්රෑම් 2.5 ක් පමණ)
- තාපාංක සඳහා විශාල සාස්පාන් ජලය 1 ක්
- 1/3 කුසලාන ඔලිව් තෙල්
- 2 හෝ 3 කරාබුනුවන් සුදුළූනු, සිහින් ව කැඩුණු
- 1/2 ලෙමන් යුෂ
- ඇඳීම සඳහා ලෙමන් ක්ලීන
එය කරන්නේ කෙසේද?
- රත් ගෙඩියක් සඳහා ජලය සාස්පාන් ගෙන එන්න. නැවුම් සාම්පිර් ස්වභාවිකවම ලුණු සහිතය. එබැවින් ඔබ ජලය ලුණු එකතු නොකරන්න.
- ඔබගේ බඳුන තාපාංක කිරීමෙන් පසුව, සාම්පිර් එකතු කරන්න, දඬු යට සහ සියල්ල එකතු කරන්න. විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා උනු.
- මාංසය දීප්තිමත් හරිත පැහැයෙන් දිස්වන විට, පිසින ලද සාම්පිර් ඉවත් කර එය උකුස්සෙකුගෙන් එය වළක්වා ගැනීමට සීතල වතුරට ඇද දමයි. සියලු ජලය වහන්න. එය සලාද දඟරයක් තුළ කිහිප වතාවක් එය මෘදු කළ හැකිය.
- පිසින ලද සාම්පිචර් හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වූ පසු, ඔබට පහසුවෙන් එක් එක් දෘඪ ගොයම්කරයෙන් මාංශ පේශි ඇද දැමිය යුතුය. එය දිගු, හිස් නළ තුළ විය යුතුය. ඔබ ගමන් කරන විට දඬු යට ඉවතලන්න.
- ලොකු පාත්රයකින් පිසූ සාම්පිර් තබන්න. ඔලිව් තෙල්, සුදුළූනු හා ලෙමන් යුෂ සමග සාම්ප්රාහ් එකට ඔබේ ඇඟිලි යොදා ගන්න. මිරිකා ගැනීම සඳහා ලෙමන් ක්ලයිනර් සමග වහාම සවිකළ යුතු ය.
මෙම සලාදය නැවුම්ව සේවය කරන විට රසවත්, නමුත් ඔලිව් තෙල්වලින් සාදන ලද බොහෝ තුර්කි එළවළු ආහාර මෙන්, ඔබගේ සාම්පිර් නැවුම්ව තබාගැනීම සඳහා තෙල් මිශ්ර කර ගැනීමට පැය කිහිපයක් හෝ දවස් කිහිපයක්ම හොඳින් ගබඩා කර තබයි.