මම කවදාවත් සмпиයර් හමුවුනේ නෑ. මම එංගලන්තයේ නෝර්ෆොල්ක්හි වෙරළට ගියෙමි. මාළු වෑන් රථය මාළු අල්ලා අලෙවි කළ අතර විකිණුම්කරු මා සමඟ සාම්පිර් අවශ්ය දැයි විමසීය. (සාම්පිර් නෝෆොල්ක්හි ප්රසිද්ධයි, මම ජීවත් වුණේ නැහැ). මොකක්ද වුණේ නැතිව, මම එය උත්සාහ කරන්න කියලා. එදා පටන් මම රසවත්, රසවත් රස මට ආදරය කලා. දැන් එක් කුණු කූඩුවක් දැන් සහ මම ක්ෂණිකව නැවත නැවතත් නැග්මල් වෙරළ තීරයට පැමිණ ඇත.
සාම්පීර් යනු කුමක්ද?
සාම්පිර් වර්ග දෙකක් තිබේ - මාෂ් සහ පර්වතය. මාෂ් සාම්පිර් වඩාත් සුලභ වන අතර ඇස්පරගස් වල කුඩා කදන් සමාන වුවත්, බොහෝ විට ගංඟා ආශ්රිතව වැලි සහිත මහල් වල වර්ධනය වන අතර, බොහෝ විට ගංඟා ආශ්රිතව සහ උච්චාවචනයන් වටා පිහිටා ඇත. එම ස්ථානයෙන් ඔබට සිතාගත හැකි පරිදි එය රසවත් ලුණු රසයක් ඇත.
පාෂාණ සාම්පිර් බොහෝ දුරට දැඩි ලෙස අවදානමට ලක්වීමෙන් අවදානම විශාල වශයෙන් අවශ්ය වන පරිදි, වඩාත් ගැඹුරින් හා අපහසු වේ. රොක් සාම්පීර් පවා ෂේක්ස්පියර් රජුගේ ලීර්හි දී පවා සඳහන් කර ඇත. "අඩි පාරක් සාම්පිර් රැස් කරන තැනැත්තා, බියකරු වෙළඳාම!"
බොහෝ සාම්පිර් වගුරු බිම්වල වර්ගයකි.
මම සාම්පිඩ් කන්නේ කොහොමද?
මම මුලින්ම සාම්පිර් රස බැලූ දින සිට, එය මෝස්තරයක් වී ඇති අතර, වරක් මා ආහාරයට ගත් වල් මත්ස්යයින් බොහෝ බි්රතාන්ය වෙරළවල් වටා අස්වැන්න නෙලා ගනී. තවමත් නොර්ෆ්ලොක් තවමත් හොඳම ලෙස සැලකේ.
සැකයකින් තොරව නැවුම්බව නැරඹීම නොසළකා හරිනු ඇත. ජලයෙන් වරක් එය ඉතා ඉක්මනින් අඩු වනු ඇත.
බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල් දැන් වසරක් පුරා සාම්පිර් විකුණා ඇත. මෙය ජූලි සහ අගෝස්තු මාසවල පමණක් ලබා ගත හැකි නැවුම් සෘතුවේ නොර්ෆ්ලොක් සාම්පිර් මෙන් නොවේ.
සරළව මරා දැමීම හා අනුභව කිරීම මෙන් ප්රීතිමත් වන පරිදි, සාම්පිර් බොහෝ ආහාර සමඟ, බොහෝ විට මත්ස්යයන් සමග, නමුත් එය බැටළු පැටවෙකුගේ හොඳ පාර්ශවකරුවෙකු වන අතර, මේදය හරහා හොඳින් සුදානම් කිරීම.
ව්යුහය හා පෝෂ්ය පදාර්ථ එකතු කිරීම සඳහා ඔබේ සලාදයට සාම්පිං එකතු කරන්න. Norfolk හි සාම්පිර් සාම්ප්රදායිකව විනාකිරි සහ කළු ගම්මිරිස් සමග සේවය කරයි. ඔලිව් ඔයිල් සමග සාම්පිර් සඳහා ටුර්ක්ෂ් වට්ටෝරුව මම කැමතියි .
Samphire Cooking How
මඳක් සමාන හැඩයක් ඇති සාම්පිර් ඇඹරීම සඳහා ඇතා නොතිබිය හැකිය. පෙනුම එකිනෙකට වෙනස් නොවේ. නමුත් ඒවා ප්රමාණයෙන් වෙනස් වේ. සාම්පිර් ඉතා කුඩායි. එය අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි වුවද, ඇස්පරගස් වැනි සාම්පීර් රසවත් බීමත් රසින් රසයෙන් යුක්ත වන අතර ඉහලින් සඳහන් කළ මත්ස්ය හා මුහුදු ආහාර සඳහා විශාල අනුග්රාහකත්වයක් ලබා දෙයි. සූපීර්ය පිසීමේදී සලකා බැලිය යුතු ප්රධානතම දෙය නම් ඕනෑම ගර සහ අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා එය හොඳින් පිළියෙළ කිරීමයි.
සාම්පිර් කියන්නේ මොකක්ද?
නම සාම්පිර් යනු "සෙන්ට් පියර්" හි දූෂණයකි.
සාම්පිර් සඳහා වෙනත් නම්
සාම්පිර් ද ස්ක්වෝල්ට්, මුහුදු බෝංචි සහ ළදරු ඇස්පරගස් ලෙසද හැඳින්වේ.