සුදු වයින් සෝස් යනු සුදු වයින් අඩු කිරීම මගින් නිපදවන ලද සෝස් වර්ගයකි.
සුදු වයින් සෝස් යනු මාළු වර්ග හා මුහුදු ආහාර වර්ගවල සියලු වර්ගවල කදිම සහායකයකි. එය හර්ඩ් සෝස්, ඉස්සන් සෝස් හෝ වැනේසියානු සෝස් වැනි වෙනත් සම්භාව්ය සෝස් වර්ග සාදා ඇති පදනමක් වේ.
ද බලන්න: මව් සෝස්
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 quart fish velouté
- 1/2 කුසලාන වියළි සුදු වයින්
- 1/2 කුසලාන බර ක්රීම්
- 1 tablespoon බටර්
- ලුණු (කොෂර්, රසය)
- සුදු ගම්මිරිස් (නැවුම් බිම, රස)
- ලෙමන් යුෂ රස
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුල මෘදු පාන් උණුසුමට යටින් උණුසුම් කර තබන්න, නමුත් එය උනු වීමට ඉඩ නොදෙන්න. ආවරණය සහ උණුසුම් තබා ගන්න.
- වෙනම සාස්පෙනේ දී, එය අඩකින් අඩු වන තෙක් වයින් ස්නානය කරන්න.
- වයින් සඳහා velouté එකතු කරන්න, නභිගත ගෙන, පසුව උදුනකට තාපය අඩු කිරීම සහ විනාඩි 5 ක් පමණ අඩු කිරීමට හෝ සම්පූර්ණ පරිමාව කෝප්පයක් පමණ අඩු වන තුරු.
- උණුසුම් ක්රීම් velouté තුලට ගෙන එය විනාඩියකට නැවත නැවත එය ගෙන ඒමට.
- බටර් තුළ බටර්, කොස්හර් ලුණු සහ සුදු ගම්මිරිස් සමග ලෙමන් යුෂ ටිකක් රසයෙන් රස බලන්න. Cheesecloth හරහා විහිදෙන හා වහාම සේවය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 20 |
| මුළු ෆැට් | 2 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 5 mg |
| සෝඩියම් | 22 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 0 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |