කරි බුරුසු යනු කුමක්ද?

ඔබ ඉන්දියානු ආහාර පිසීමට අලුත් නම්, වට්ටෝරු වල වට්ටෝරුව ඉහළ යන බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. ව්යංජන කුඩු හෝ ව්යංජන යනු කුමක්ද? සෑම ඉන්දියානු ආහාර වේලක් සඳහාම තිබිය යුතුද?

කරි කුඩු සහ කරි යනු කුමක්ද?

ව්යංජන ඉන්දියන් ආහාර වේලක් වන අතර, ව්යංජන කුඩු බොහොමයක් බොහොමයක් අඩංගු වේ. නමුත් සියල්ලටම වඩා ඉන්දියානු කෑම වේ. කෙසේ වෙතත්, ඉන්දියානු ආහාරවල ව්යංජන කුඩු නොමැති බැවින් මෙය වැරදි සංකල්පයකි .

ව්යංජන යනු මස් හා එළවළු අඩංගු ඉන්දියානු ආහාරයක් වන අතර සහල් මත සේවය කර ඇත.

සාමාන්යයෙන්, එය කහ, වැනි ශක්තිමත් කුළුබඩු සමග සාදන ලද ඉන්දියානු ආකාරයේ සෝස් ඇතුළත් වේ. කරි ආහාර හෝ ව්යංජන බොහෝ වර්ග තිබේ. ව්යංජනවල භාවිතා කරන කුළු බඩු මිශ්රණය බොහෝ විට ආගමික විශ්වාසයන්, සංස්කෘතික සම්මතයන් හෝ භූගෝලීය ප්රදේශ අනුව වෙනස් වේ. කුළු බඩු බිම හෝ භාවිතා කළ හැක, හෝ පිසීමේ ක්රියාවලිය තුළ විවිධ අවස්ථාවලදී පිසින ලද හෝ අමු එකතු කළ හැකි ය.

ව්යංජනයක් තුළ මස් සොරා, කුකුල් මස්, මාළු හෝ මස් විය හැකිය. ව්යංජනත් නිර්මාංශ විය හැකි අතර, මස් කිසිවක් ඇතුළත් නොකෙරේ. ඔබ භාවිතා කරන අමුද්රව්ය වර්ග මොනවාද? ඔබ ව්යංජන වෙනස් විය හැකි අතර ඔබ සුදුසු බව පෙනෙන පරිදි.

ඔබේම ව්යංජන කුඩු කිරීම

කරි කුඩු යනු ගරාම් මාමාලා ලෙසින් හැඳින්වෙන කුළුබඩු මිශ්රණයකි. එය ඔවුන්ගේ රසය හා සුවඳ වැඩි කිරීම සඳහා තවත් කුළු බඩු සමග සමහර කෑම වර්ග එකතු කරනු ලැබේ. නිවසේ සිට නිවසේ සිටම අවසාන ප්රතිඵලය බොහෝ විට වෙනස් වනු ඇති නිසා, සෑම නිවසකටම තමන්ගේම අනුපාතයන් ඇත.

අමුද්රව්යවල ගුණය, ගරාම් මාසාලා සහ රසදිය ලෙස යොදා ගන්නා ලද ආහාරය හොඳයි.

බොහෝ ඉන්දියානුවන් තවමත් ආහාර පිසීමට පෙර ඔවුන්ගේ ගමම මාස්ලා සූදානම් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඔබ ඉන්දියානු ආහාර පිසීමේ සිටම පටන් ගත්තොත්, ඔබගේම මහිමයෙන් පෙනෙන්නට හැකිය. නමුත් මෙම වට්ටෝරුව සහ හොඳ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් ඔබගේම ව්යංජන කුඩු කර ගැනීමට අවශ්ය වේ.

කුළු බඩු සාමාන්යයෙන් කොත්තමල්ලි, දුරු, කහ, චිලී ගම්මිරිස්, සහ fenugreek ඇතුළත් වේ. ව්යංජන කුඩු බවට පත් කළ හැකි අනෙකුත් කුළුබඩු, අබ, බීජ, කළු ගම්මිරිස් සහ අම්බු පැටවුන්ට ඉඟුරු, කුරුඳු, සුදුළූණු සහ කරාබු වලින් සමන්විත වේ. නැවුම්ව සාදන ලද ව්යංජන කුඩු හෝ ගරාම් මාමාලාගේ රසය පරාජය කිරීමට කිසිවක් නැත. ව්යංජන කුඩු වර්ග මිශ්ර කර ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

විශාල තුනපහ කුඩු හා, ඒ නිසා, විශාල ව්යංජන ඇති කළ හැකිය. ඔබ ඉන්දියානු පිසීම් සමඟ අත්හදා බැලීම් ආරම්භ කරන්නේ නම්, මූලික ව්යංජන සකස් කර ඉන්පසු ඊළඟ කණ්ඩායම තුළ කුළු බඩු එකතු කිරීම හෝ ඉවත් කිරීම මගින් එය වෙනස් කිරීම සිදු කරන්න. මෙම රසයන් සම්පූර්ණයෙන්ම විවිධාකාර කුළු බඩු එකතු කිරීම හෝ ඉවත් කිරීම මත සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විය හැක, ඔබ රස විඳීමට පුළුල් පරාසයක රස.