බොහෝ දෙනෙක් ඉන්දියානු ආහාර සමග ඇසුරු කරන ලද "ව්යංජන කුඩු" සැබවින්ම ඉන්දියානු නොවේ. එය සැබැවින්ම, බටහිර අනුවාදය වන Garam Masala. බොහෝ ඉන්දියානු ආහාරවල හදවතේ හදවතේ ඇති සුවඳ විලවුන් වර්ගයකි. විවිධ සර්ව සම්පූර්ණ කුළුබඩු එකතුවක්, ඉන්දියාවේ පවුල් සිටින බැවින් එහි බොහෝ වට්ටෝරු වෙනස්කම් තිබේ. "ගරාම්" යන වචනයෙන් අදහස් වන්නේ හින්දි භාෂාවෙන් උණුසුම් කුළු බඩු මිශ්රණයකි.
ඉන්දියාවේ විවිධ ප්රදේශවලට විවිධාකාර වූ ගරාම් මාමාලා තිබේ. සමහරුන් සෑදී ඇත්තේ අමු වියලන රශ්මියකින් තොරව ය. අනිත් ඒවා වියළි රෝස් කිරීමකින් පසු, අමුද්රව්ය සිසිල් කිරීම සහ ඒවා කුඩු කර දැමීම. සමහර වට්ටෝරු වෙනත් අය නොකරන අමුද්රව්ය අඩංගු වේ. ඔබ රස බැලීමට හැඟීමෙන් පසු ඔබේ ආහාර පිසීම්, අත්හදා බැලීම් සහ ඔබේ අවශ්යතාවයන් අනුව ගැලම මාස්ලා වට්ටෝරුව වෙනස් කරන්න.
ගමම මලාලා පිසීමට පෙර මඳක් අලංකාර කර ඇත. නමුත් ඔබට නොලැබුනහොත්, ඉදිරියට මාස ගණනක් ගබඩා කර තැබිය හැකි අතර සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක වාතය තද කළ භාජනයක ගබඩා කර තබන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/4 කුසලාන කොත්තමල්ලි බීජ
- 1 තේ හැදි. දුරු බීජ
- 1 තේ හැදි. කළු ගම්මිරිස්වලින්
- 1 1/2 ෆොස්ෆේට් කළු දම්වැල් බීජ (shahjeera)
- 3/4 ෆොස්ෆේට් කරාබුනැටි
- 3/4 ෆොස්ෆේට් කුරුඳු (2x1-අඟල් කෑලි)
- 3/4 ෆොස්ෆේට් බයික් කොළ තලා දැමුවා
- 3/4 ෆොස්ෆේට් බඩී එලයිචි (
- කළු කරඳමුංගු ), 3 සිට 4 දක්වා විශාල කරල්
- 1 1/2 ෆොස්ෆේට් වියළි ඉඟුරු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්ය තාපයක් මත බර තෙතමනය උණුසුම් සහ කොණ්ඩයර් බීජ, දුර්වල බීජ, කළු ගම්මිරිස්, කළු පැහැති, කරාබු, කුරුඳු සහ තලා දැමූ බේ කොළ අඳුරු වේ. වරින් වර කුළු බඩු බීම. කුළු බඩු බාහිරාදයේ පිටතින් පුළුස්සා ඇති අතර අභ්යන්තරයේ අමු දළු රඳවා තබන තාපය හැරවීම මගින් ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට පෙළඹෙන්නේ නැහැ. කුළුබඩු, කුළු බඩුවල සගන්ධ ෙතල්, වඩාත් බලවත් හා රසකාරක ආකාරෙයන් සකසා ඇත. ඔවුන් සූදානම් වන විට කුළු බඩු ඉතා තරමක් තද සහ ඇරෝමැටික වේ.
- තාපය තාපය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා තහඩුවක් තබන්න. බඩේ elaichi බීජ ඔවුන්ගේ හම්වලින් ඉවත් කර අනෙක් සියලු කුළුබඩු කුළු බඩු සමග මිශ්ර කරන්න. වියළි ඉඟුරු එකතු කරන්න.
- පිරිසිදු, වියළි කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක සිහින් කුඩු බවට ඒවා සියල්ලම කසළට ගන්න .
- සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක වායුගෝලීය කූඩයක ගබඩා කර තබන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 7 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 3 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 1 ග්රෑම් |
| තන්තු | 0 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 0 ග්රෑම් |