සාම්ප්රදායික ස්පාඤ්ඤ නත්තල් පැණිරස
ටොරෝන් යනු ඉතා පැරණි සාම්ප්රදායික මිහිරි (අරාබි) සම්භවයකි. ස්පාඤ්ඤයේ දේශසීමාවන්ගෙන් පවා ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ ජනප්රිය මිහිරි පැණියක් විය. මීට වසර 500 කට පමණ පෙර මුවර්ස් විසින් ටියුරෝන් විසින් ඇලිකැන්ට් හි සිට සැතපුම් 30 ක් පමණ උතුරින් පිහිටි ජියානා හි කුඩා නගරයක් නිර්මාණය කළ බව පැවසේ.
ජිජොනාගේ ආර්ථිකය තවමත් ටොරෝන් නිෂ්පාදනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇති අතර, මිහිරි ක්රියාවලිය හා ඉතිහාසය පුරාවිද්යා ඉතිහාසයක් ඇත.
මීට අමතරව, එය පිහිටා ඇත්තේ "එල් ලෝබෝ" සහ "1880" ටොරෝන් යන වෙළඳ නාමයන් තුළය. ජූනි මාසයේ සිට මැද භාගයේ සිට කෞතුකාගාරයට පැමිණෙන විට, ඔබ කර්මාන්ත ශාලාවට ඉහළින් බැල්කනියේ සිට තිරෝන් නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය කළ හැකිය.
ටොරොනෝ වර්ග
සම්ප්රදායික, මූලික වර්ග දෙකක ටොරොනෝ තිබේ: මෘදු ජිජෝනා හෝ ටොරොනන් බ්ලාන්ඩෝ, එය පීනට් බටර් සහ ඝන ඇලිකේන්ට් හෝ ටූරෝන් ඩුරෝ, අනුකූලව ඝන ආමන්ඩ් නූගට් කැන්ඩි වැනි සමාන රටාවක් බ්රතාන්ය.
ටූරොන් පැණිවලින් සාදන අතර, ජිජෝනා නගරය වටා ඇති වන වල් පැලෑටි, එය නිපදවන මී මැස්සන් සඳහා ආහාර වේ. මෙම මී පැණි, අසල පිහිටි පළතුරු වතු වලින් ආමන්ඩ් සහ ටර්නරෝරෝස් යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන කැටායන කැන්ඩි නිෂ්පාදකයින්ගේ අතින් රසවත් ටොරෝනයකි. වර්ෂ 1939 දී ජිජෝනා සිට ටොරොනන් සඳහා ප්රභවයක් පිහිටුවා ඇති අතර, 1991 දී නෝට්ටුවේ රීති සංශෝධනය විය.
ඇලිකාන්ටේ සහ ජිජෝනා ටූරොන්
ඇලිකේන්ට් හෝ ටොරොනෝ ඩුරෝ පෙති කපන ලද, පසුව ආමන්ඩ් ඇල්ලීම සහ මී පැණි සමඟ මිශ්ර කර ඇත. මෙම මිශ්රණය පසුව රත් වූ අතර විශාල ලී ලී හැදින් සමග නිරන්තරයෙන් ගෙන්වා ඇත. මෙම මිශ්රණය බැඳීමට බිත්තර සුදු එකතු කරනු ලැබේ. එය සිසිල් කරනු ලැබේ. වරක් සිසිල් කළ විට, එය ප්ලාස්ටික් හා ඇසුරුම් කර මුද්රා තැබූ කඩදාසි තට්ටුවකින් ඔතා ගඩොල් සමානව ය.
ජියොනා හෝ ටොරෝන් බන්ando වැඩිපුර වැඩ ගනී. ටොරොනෝ ඩුරෝ සිසිල් කළ පසු ඇල්බන්ඩ්රිල් තෙල් ඇල්මැන්ඩල් තෙල් ආලේප කර ඇත. එවිට, එය මෘදු, පවා මිශ්රයක් වන තෙක් එය නැවත නැවතත් උණුසුම් සහ පහර. එවිට බිත්තර සුදු බඳුනට බන්ධන ද්රාවණයක් ලෙස එකතු කර ඝන පෙති වලට කැපූ හා ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම්වල වර්ගීකෘත ලෝහ බහාලුම්වල සිසිල් කරනු ලැබේ.
ටොරොන්වරුන්ගේ ලෝකය ඇලිකැන්ට් හා ජියොනා ටූරොන් වලට වඩා විශාලයි. ටොරොනෝගේ විවිධ රසයන් තිබේ, එය දිගටම පවත්වා ගැනීමට අපහසු වේ. උදාහරණයක් වශයෙන්, නව ප්රභේද ජමා හෝ බිත්තර කහ මදය, පෙලයින්, චොකලට් සහ කිවි පවා ඇතුලත් වේ!
ටොරෝන්හි ගුණාංග
ටෙරොනෝ "Suprema" හෝ "අතිරේක" යනුවෙන් ලේබල් කළ හැකිද යන්න තදින් පාලනය කළ යුතුය. හොඳ තත්ත්වයේ "සුපර්ම" සහ එම ලේබලය අඳින්න, මෘදු බඩඉරිඟු අවම වශයෙන් 60% ආමන්ඩ් සහ දෘඪ 64% ආමන්ඩ් අඩංගු විය යුතුය. ඉන් පසුව "අතිරේක", "Estándar" (සම්මත) සහ "ජනප්රියයි." බොහෝ කර්මාන්තශාලා පමණක් turrón "Suprema" හෝ "අතිරේක" නිෂ්පාදනය කරයි. සාමාන්ය ස්පාඤ්ඤ ගෘහනයා ඇය ඇසුරුම් ලේබලය මත එම වචන සොයනු ඇත ඇයගේ නත්තල් රාත්රී කෑම සඳහා මිලදී ගැනීමට සුපිරි වෙළඳසැලට. චොකලට් ටොරෝන්ට වඩා වැඩි විස්තරයක් ලැබිය යුත්තේ එය රසවත් වීම පමණි. එයට අමතරව එය "Extrafino", "Fino" සහ "Popular" වැනි ගුණාංගද ඇති නිසා එහි අඩංගු කොකෝවා සහ කිරි ප්රමාණය අනුව එය අඩංගු වේ.
එය කොකෝවා බෝංචි වලින් ලබාගත් කොකෝවා බටර් කට්ටලයකින් සාදා ඇත. සමහර චොක්ලට් ටොරෝන්හි මධ්යයේ මිශ්ර කරගත් වියළි පලතුරු සහ ඇට වර්ගද ඇත.