ඔබ ඉන්දියානු ආහාර ගැන සිතන විට ඔබේ මතකයට එළඹෙන පළමු දේ මොනවාද? උණුසුම්, කුළුබඩු, තෙල් සහිත, පොහොසත්, මේදය, ඔබට නරකයි, අමාරුවෙන් හා කාලිනව ආහාර පිසීමට, කරි කුඩු .... ඉන්දියානු ආහාර, බොහෝ ජනප්රිය වුවද, ඉතාම වරදවා වටහාගෙන ඇත.
ඔබ එය දැන සිටියාද ...
- ඉන්දියානු ආහාර වසර දහස් ගණනක් පුරා විකාශනය වී ඇති අතර, ඉන්දියානු සංස්කෘතියට වෙනත් බලපෑම් අවශෝෂණය කරගත හැකි අන්දම පිළිබඳ අවසන් සංකල්පය වන්නේ එයමයි.
- ඉන්දියානු ඉවුම් පිහුම් කුළුබඩු මිශ්ර හා සමහර විට සංකීර්ණ කලාව ගෙන එය පරිපූර්ණත්වයට පරිශිලනය කර තිබේද?
- ඉන්දියානු ආහාර සමහරවිට නැවුම් එළවළු හා පළතුරු බොහෝමයක් සියුම් නැවුම් හා පෝෂ්ය පදාර්ථ රඳවා ගැනීමට උදව් වන ක්රම ගණනාවක් විසින් පිසින ලද ද?
- සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු ආහාර පිසීම සෑම විටම නැවුම් අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි. මෙයින් අදහස් වන්නේ අඩු කල් පවතින ආහාර හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේ.
- ඉන්දියානු පිසීම්, කහ, ඉඟුරු, සුදුළූණු, කොළ මිරිස් වැනි කුළු බඩු වර්ග ... කුළු බඩු සියල්ලම ඖෂධීය සහ සුව ගුණයන් ඇත.
- සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු ආහාර වේලක් කාබොහයිඩ්රේට, ප්රෝටීන, මේද, කෙඳි, සමබර ආහාර වේලක් ගැනීමට අවශ්ය සියලු මූලද්රව්යද?
ඉන්දියානු ආහාර පිළිබඳ ප්රධානතම සැකය
සියලු ඉන්දියානු ආහාර උණුසුම් හා රසවත්
මෙය සත්ය නොවේ! ඉන්දියානු ආහාර පිසීමේදී කුළු බඩු භාවිතා කරන අතර, ආහාර පිසිනු ලබන දේ නොවේ. මිරිස් වලට (පිඟානකට තාපය එකතු කරන) මිරිස් වලට අනුව, ඔවුන් වඩාත් මනාපය හා බොහෝ ආහාර පිසීමේදී පහසුවෙන්ම බැහැර කළ හැක.
දෙවනුව, සෑම ඉන්දියානු ආහාරයක්ම 10 (නැතහොත් 3, 4 හෝ 5) විවිධ කුළුබඩු අඩංගු නොවේ! සූපශාස්ත්ර පරිණාමය වසර ගණනාවක් පුරා ප්රධාන අමුද්රව්යය අලංකාර ලෙස වැඩිදියුණු කර ඇති ආහාර පිසීම් නිර්මාණය කර ඇත.
සියළුම ඉන්දියානු ආහාර ඉවතලන හා අහිතකර ආහාර වේ
මෙයද වැරදියි. ඉතාලියානු ආහාර සියල්ලේම පැස්ටා අඩංගු වේ. එසේ නැතහොත් චීන ආහාර සියල්ල තුළ සෝස් සෝස් තිබේ.
ඉන්දියානු කෑම නම්, ඔබ මේදය ඉවත් කිරීමට තෝරා ගන්නා දේ. ඔබ තෙල් වැනි තෙල් 6 හැදි සමග ඩීෂ්ක් පිසීමට හෝ ඔබ කරන්න කැමති නම් 2 සමග කරන්න. කිසිදු තෙල් අවශ්ය නොවන කෑම වර්ග ගණනාවක් ඇත! මේවා සකස් කිරීම, දුම්, ගිරි ගතිය, තාපාංකය පිළියෙල කර ඇත ... අමුද්රව්ය. වෙනත් ආහාර වර්ගයක් මෙන් ඉන්දියානු ආහාරද එහි දිරාපත් හා "පාපිෂ්ඨ" ආහාර තිබේ.
සෞඛ්ය තත්ත්වය ගැන කතා කරන විට, මගේ ඉන්දියානු මිතුරන් ඉන්දියානු ආහාර පිසීමට අයත් ඉන්දියානු එළවළු රාශියක් ගැන පුදුම නොවී සිටීමට කවදාවත් පුදුමයට පත් වී නැත. දැන් එම එළවළු ආහාර පිසීමේ ක්රම මගින් සිය ගුණයක් ගුණයකින් යුක්ත වන අතර ඔබට ඇති දේ රසවත් ආහාර වේලක් වේ. ඔවුන් හරිතයන් කන්න කැමති නම් කවුරුත් කැමති නැහැ.
ඖෂධීය, කහ, ඉඟුරු, සුදුලූනු සහ අමු මිරිස් වැනි සුවඳ කුළුබඩු ඉන්දියානු පිසීමේ දී බහුල ලෙස යොදා ගන්නා අමුද්රව්ය වේ. ඒක ඔයාගේ බෙහෙත කෑවා!
බොහෝ හොඳ ඉන්දියානු කෝකීන් නැවුම් නිශ්පාදන භාවිතා කරමින් සහ සීරීමකින් ආහාර පිසීමට සූදානම් වනු ඇත. මෙය සාම්ප්රදායික ක්රමයක් වන අතර, එය කාලය නාස්ති කරන බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත් එය පූර්ව ඇසුරුම් කරන ලද පූර්ව සකස් කළ ආහාර බවට පටවන ලද කල් තබා ගන්නා සංරචකවලින් ඔබේ ශරීරයෙන් මිදෙයි.
සියළුම ඉන්දියානු ආහාර පොහොසත් හා ඩයටි බිස්ට්රෝ
ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ ඔබ තෝරා ගන්නා තේරීම් මතය. ඔබට ඕනෑවට වඩා චොක්ලට් කෑමට කාටවත් බල කරන්නට කිසිවෙකුට බල කළ නොහැකිය. එබැවින් රසවත් ගයාර් කල් හල්වා , මල්පූ හෝ ජලේබි හි දෙවන උපකාරය පානය කිරීමට ඔබට බල කළ යුතු ය. කෙසේ වෙතත් ඔවුන් වැරදි පෙලඹීමක් ඇති කළ හැකි ය.
සියලුම ඉන්දියානු ආහාර පිසීම සඳහා අපහසු වේ
නැවතත් සත්යයක් නොවේ. ටැන්ඩෝරි චිකන් වැනි ආහාර සඳහා වට්ටෝරු දෙස බලන්න, මුතර් පීනර් , භිිඩි කි සුජි ... ඒවා ඉතා ජනප්රිය වුවත් ඒවා කෙතරම් පහසුද? මෙය රසවත්, තවමත් ඉක්මන් හා පහසු ආහාර පිසීමක් ලෙස සැලකේ.
සියළුම ඉන්දියානු ආහාර අඩංගු කරි කුඩු
'කරි' ඉන්දියානු ආහාර සමග සමසහාය වී ඇති අතර 'ව්යංජන කුඩු' සෑම ආහාර වේලෙහිම ප්රධාන අංගයකි. මෙය සත්යයෙන් දුරු විය නොහැකිය!
මෙම වැදගත් කුඩු වන්නේ ගරාම් මාමාලා ලෙසින් හැඳින්වෙන කුළුබඩු මිශ්රණයකි. එය ඔවුන්ගේ රසය හා සුවඳ වැඩි කිරීම සඳහා තවත් කුළු බඩු සමග සමහර කෑම වර්ග එකතු කරනු ලැබේ. නිවසේ සිට නිවසේ සිටම ප්රතිඵලය බොහෝ විට වෙනස් වනු ඇති නිසා සෑම නිවසකටම සමානුපාතික වේ. අමුද්රව්යවල ගුණය, ගරාම් මාසාලා සහ රසදිය ලෙස යොදා ගන්නා ලද ආහාරය හොඳයි.
බොහෝ ඉන්දියානුවන් ආහාර පිසීමට පෙර තම ගමම මේසල සූදානම් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඔබ ඉන්දියානු ආහාර පිසීමේ සිටම පටන් ගත්තොත්, ඔබේම ස්වභාවයක් පෙනෙන්නට හැකිය. නමුත් වට්ටෝරුව සහ හොඳ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් අවශ්යයි! අළුත් ගරමල් මලාලයේ රසය පරාජය කිරීමට කිසිවක් නැත!
ඉතින්, අවදිවීම සහ පොදු මතය යන්න එපා. ඉන්දියාවේ ආහාර රසවත් ලෝකය ඔබම සොයා ගන්න. එය කවදාවත් පසුතැවීමක් නො වේ!