කැන්ඩි සෑදීමෙහි දැඩි ඝට්ඨන වේදිකා

එය වතුරේ සීනි තාපාංකය නිසා කැන්ඩි සෑදීමේ ක්රියාවලිය තරමක් සරලය. කෙසේ වෙතත්, විවිධ වර්ගයේ කැන්ඩිවල විවිධාකාර වේලාවන්හි හෝ අදියර නතර කිරීමට තාපාංක අවශ්ය වේ. මෙම අදියර තීරණය කරනු ලබන්නේ සිරප්වල අනුකූලතාවය සීතල වතුරට ඇද දැමූ විටය. නිදසුනක් වශයෙන්, සිරප් ටිකක් මෘදු භාජනයක වේලාවකට පසුව සීතල වතුරට වැටී එය මෘදු පාටක් බවට පත් වේ.

විවිධ අවධි

මෙම තාපාංකා කිරීමේ ක්රියාවලිය අතරතුර, විවිධ වර්ගයේ කන්ඩි හරහා නූල්, මෘදු පාට, ශක්තිමත් බෝලය, දෘඩ පන්දුව, මෘදු ඝනකම සහ ඝන තිරිංගය යනවා. විවිධ වර්ගයේ රස කැණීම් විවිධාකාර වේදිකාවක් අවශ්යයි. මෘදු පාටේ වේදිකාවකට පිසිනු ලැබිය යුතු අතර තද රතු පාට වේදිකාවට පිසිනු ඇත. (සීනි කැටාලි ගෑස් තුනක් හරහා පැහැදිලි දියරයකින් දුඹුරු ද්රවයකින් සහ පසුව සීනි වේදිකාවක් හරහා ගමන් කරයි.)

දියර ඉවතට යන විට උෂ්ණත්වය වැඩි වන අතර සීනි සාන්ද්රණය වැඩි වේ. සීනි සෑදීමේදී, සීතල ජල පරීක්ෂණය මෙන්ම වඩාත් නිරවද්යතාව සඳහා වැසිකිළි උෂ්ණත්වමානයක් මෙන්ම භාවිතා කළ යුතුය.

ඝර්-සීක්රට් වේදිකාව

ඝන පිපිරෙන වේදිකාව 300-310 ත් අතර වේ. එය කැන්ඩි උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන අතර, මෙම වේදිකාව ඉතා සීතල වතුර භාජනයක් තුළ උණුසුම් සිරප් කපා හැරිය හැක. එවිට වතුරෙන් කැන්ඩි ඉවත් කරන්න සහ එය නැමීමට උත්සාහ කරන්න - දුෂ්කර තැටිය වේලාවට ළඟා වී තිබේ නම්, සිරපය වතුරේ කෙට්ටු නූල් සාදනු ඇත, ඔබ එය සකස් කිරීමට උත්සාහ කළහොත් එය කඩා වැටෙනු ඇත.

ඝට්-කැකෝ ස්ප්ට් ස්පෝසි

තැම්බීමේ වේදිකාවට පිසීමට අවශ්ය වන රස වර්ග වන්නේ නට් බ්රිස්ටල්, lollipops සහ ටොෆි.