බොහෝ වාණිජමය කුරුඳු කසිනම් ඇත්ත වශයෙන්ම කැසියා හෝ කුරුඳු හා කැසියාගේ එකතුවක් බව දැන ගැනීම පුදුමයට කරුණකි. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය ඇතුළු බොහෝ රටවල් විසින් තහනම් කර ඇති මෙම පුරුද්දට අවසර ඇත. ඒ නිසා කැසියා කුරුඳු සඳහා තවත් නමක් නොවේ, එය සම්පූර්ණයෙන්ම එකිනෙකට වෙනස් කුළුබඩු වේ. බුරුමයට ආවේණික, කැසියා යනු උද්භිද විද්යාත්මකව සිනමෝමම් ඇරොමැටේම් හෝ සිනමෝමියම් කැසියා ලෙස හැඳින්වේ.
එය සැබෑ කුරුඳු ලෙස එකම පවුලේ සාමාජිකයෙකු වන නමුත්, එමඟින් අඩු පරිමාව අවශ්ය වන ශක්තිමත් රසය ඇත.
කැසියා වට්ටෝරු වල
Cassia සාමාන්යයෙන් පැණිරස කෑමට වඩා රසවත් කෑම සඳහා හොඳ තේරීමක්. කුරුඳු හොඳයි. වියළි කැසියා අංකුර කරාබු නැටි වැනි ආකාරයේ අච්චාරු යොදාගනිමින්, අච්චාරු, ව්යංජන, කැන්ඩීස් හා රසවත් මාංශ ආහාර සඳහා භාවිතා වේ. කුඩා කහ පැහැති කෙසියා මල් මෘදු කුරුඳු රසය හා පැණි රසැති බ්ලෙන්ඩර්වල සුරක්ෂිතව අලෙවි කරන අතර රසකැවිලි, පළතුරු, තේ හා වයින් සුවඳ විලවුන් භාවිතා කරනු ලැබේ. කැසියා කොළ ද ලීය කොළ මෙන් ම රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
කුරුඳු හා කැසියා අතර වෙනස කියන්න
සැබෑ කුරුඳු කිකිළිය හෝ කිවුලේ පරිපූර්ණ රාමුවක් තුළ කම්බිගේ ස්වරූපයෙන් තල්ලු වේ. එහෙත්, කසියා දෙපැත්තේ සිට දෙපැත්තට ඇදී යන අතර, පොතක් ලෙස පෙනේ. කුරුඳු හෝ කැසියාගේ කූරුවල කුඩා කැබලිවලට quillings ලෙස හැඳින්වේ. භූමියේදී, දෙදෙනා අතර වෙනස හඳුනා ගැනීමට අපහසුය.
එහෙත් මෙම වෙනස සෑම කුළු බඩු වල වර්ණය හා සුවඳ වේ. කුරුඳු උණුසුම් තෙතමනයක් සහිතව තද සහ තැඹිලි උණුසුම් වේ. Cassia වර්ණයෙන් රතු පාටට වඩා දුඹුරු පැහැයක් ඇති අතර, වඩා ප්රබල, වඩාත් කටුක රසය සහිත තවත් පාඨමාලාවක් ඇත. ලංකාවේ කුරුඳු හා කසියා කුරුඳු අතර වෙනස හඳුනා ගැනීම වැදගත් වන්නේ තවත් හේතුවකි.
කුමාමැරීන් නිතිපතා ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබේ අක්මා වලට හානි කළ හැකිය. කුම්මාරීන් ද විෂබීජයකි. කස්සියා කුරුමාන් ඉතා ඉහළ මට්ටමේ කුම්මාරීන් ඇත. සිලෝන් එකක් වත් නැතහොත් ඉතා කුඩා කුම්මිනින් ඇත. මෙම විෂ ද්රව්ය වලක්වා ගැනීම සඳහා ලංකා කුරුඳු සමඟ යන්න.
පිරිසිදු කුරුඳු සොයා ගන්නේ කෙසේද?
සිලෝන් කුරුඳු බහුලව භාවිතා වන සැබෑ හෝ පිරිසිදු කුරුඳු, ශාකයෙන් සිනමෝමම් zeylanicum වලින් පැමිණේ. කුරුමානාගේ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ අපේක්ෂා කරන්නන් පිරිසිදු අනුවාදය දෙස බලන විට කැසියා විසින් එම ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණය සිලෝන් කුරුඳු මෙන් නො වේ. ඔබට සිලෝන් කුරුමන් සමඟ අමුත්තන් හෝ සමස්ත ආහාර වෙළඳාම වැනි සෞඛ්ය ආහාර වෙළඳසැල් වල සොයාගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ලංකා කුරුඳු පිරිවැය කසියා කුරුඳු වලට වඩා සැලකිය යුතු ඉහළ අගයක් ගනී. ලංකා කුරුඳු සඳහා Cassia වියදම 3-4 ගුණයක් දක්වා ගෙවීමට අපේක්ෂා කෙරේ.
සිනමන් සහ කසියා ගැන වැඩි විස්තර:
• කුරුඳු හා කැෂියා තෝරාගැනීම, ගබඩා කිරීම සහ භාවිතය
• කුරුඳු සහ සෞඛ්ය
• කුරුඳු ඉතිහාසය
• කුරුඳු ලෝර
• කුරුඳු වට්ටෝරු