ගම්මිරිස් සෝස්වල කොස්හර් සේෆර්ඩ් පෝච් ෆීස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව වන්නේ පෝලා ෂෝයර්ගේ "නව පාස්කු මෙනුව" (Sterling Epicure, 2015).
ඇයගේ නවතම පොතෙහි (මෙම වට්ටෝරුවට උපදෙස් දීමෙන් පසුව වැඩි විස්තර දැනගැනීම සඳහා), ෂෝයර් මෙම ගෝලීය තේමාවකින් යුත් වට්ටෝරු සහිත වට්ටෝරු ((සෙහර්ඩ්ඩික් හා අෂ්කෙනසීස් ආහාර අතර වෙනස සඳහා පහත බලන්න) දින තුනකට පෙර.
"Limor Decter හි මෙම වට්ටෝරුව විවිධාකාර හා සුදු පැහැති මාළු හෝ සැමන් හෝ ඕනෑම ආකාරයකින් සාදා ගත හැකි අතර සාප්පුවක් මිලදී ගත් හැරිස් සෝස් හෝ තවත් මිරිස් කුඩු, උණු කළ පැපිරා හෝ ඔබ කැමති නම් ගම්මිරිස් ප්ලාස්ටර්, පාස්කු උත්සවය සඳහා දිවා ආහාරය සඳහා දිවා ආහාරය සඳහා ප්රධාන පාඨමාලාවක් ලෙස සේවය කළ හැකිය "යනුවෙන් ෂෝයර් පවසයි.
ඇප්රිකොට් ඇටවල, පෙයාර්ස් සහ මින්ට් වට්ටෝරුව සහ කොසර් ග්ලූටන් රහිත පිස්ටැෂියා සහ ස්ට්රෝබෙරි රෝල් වට්ටෝරුව ඇතුළුව කොහර් බැටළු ගම්මිරිස් ඇතුළු රසවත් රසවත් පොතක් දෙකක් රසවත් ය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කිලෝග්රෑම් 2 ක් (1 කිලෝ ග්රෑම්) සුදු මාළු (tilapia, halibut හෝ flounder වැනි) හෝ සැමන්
- 3 හැදි (45 මිලි.) අතිරික්ත ඔලිව් තෙල්
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු, තුනී පෙති කපා
- මධ්යම ප්රමාණයේ ලූනු, අර්ධ කපා හා තුනී පෙති කපා
- 1 රතු ගම්මිරිස්, cored, බිත්තර සහ තුනී පෙති කපා
- 1 තැඹිලි ගම්මිරිස්, පොඩ්ඩක්, බීජිං සහ සිහින් පෙති කපා ඇත
- 1 කහ ගම්මිරිස්, ඇටසැකිල්ල, බිත්තර සහ තුනී පෙති කපා ඇත
- 1/4 තේ හැන්දක පැපිරා
- 3/4 තේ හැන්දක කොෂර් ලුණු
- රස ගම්මිරිස්
- මිරිස් කුඩු, උණු කළ පාටා, තලන ලද රතු ගම්මිරිස්, හෝ කළු ගම්මිරිස් තෝරා ගැනීමෙන් 1/4 සිට 1/2 තේ හැන්දක
- 1 1/2 කෝප්ප (360 ml.) ජලය
- 2/3 කුසලාන (40 ග්රෑම්) ලිහිල්ව නැවුම් ඉලක්ක ගත කොලන්ට්රෝ කොළ, කැඩුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මසුන් අඟල් 2x5-අඟල් (5 x 12 සෙ.මී.) දිගු කෑලි හෝ පිරවුම් වලින් අඩක් දිගට කපා ගත හැකිය. පසෙකට දමන්න.
- මධ්යම ප්රමාණයේ උෂ්ණත්වය සෙන්ටිමීටර (සෙන්ටිමීටර 5) සහිත විශාල කබලෙන් ලිපට තෙල් උණු කර දමන්න. සුදුළූණු සහ ළූණු එකතු කර විනාඩි 5 ක් සඳහා උයන්න.
- රතු, තැඹිලි සහ කහ ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් විනාඩි 4 ක් උයන්න. පාට, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්වල බීම රස කරන්න. මිරිස් කුඩු හෝ තාපය තුළ බීමට බීට්. වතුර එකතු කරන්න, තාපය මැද මධ්යම ඉහළට තාපය ඉහල නංවන්න.
- පහළට තාපය අඩු කරන්න, සුදුළූණු, ලූනු, හා ගම්මිරිස් මුදුනේ මාළු පෙති දමා විනාඩි 5 ක් ආවරණය කරන්න. ගම්මිරිස් සහ ළූණු කිහිපයක් ගෙන්වා ගැනීම සඳහා මාළු පෙති ඉහලින් තබන්න.
- තවත් මිනිත්තු 5 ක් ආවරණය කරන්න. අවශ්ය නම් සෝස් රස කිරීම හා අමතර ලුණු එකතු කරන්න. අරින යන්ත්රය සමග ඉසිය යුතු ය. උණුසුම් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ සේවය කරන්න.
පෝලා ෂෝයර් ගැන වැඩි විස්තර
පෝලා ෂෝයර් "කොෂර් බේකර්: සම්ප්රදායික සිට ප්රවීණ දක්වා වූ දිරිගන්වන සුළු 160 ක් පමණ වූ වට්ටෝරු," "Holiday Košher බේකර්: සාම්ප්රදායික සහ සමකාලීන නිවාඩු අලෙවිය" යනුවෙන් ලියා ඇති කොෂර් ආහාර විශේෂඥයෙක් වන අතර, මගේ පාඨකයන් සමඟ ඇගේ වට්ටෝරු බොහොමයක් බෙදාගෙන තිබේ. . ඇය ගැන වැඩි විස්තර දැනගැනීම සඳහා www.thekosherbaker.com වෙත පිවිසෙන්න.
ඇයගේ අලුත්ම පොතෙහි, "නව පාස්කු මෙනුව", ෂෝයර් සම්ප්රදායික පාස්කු රිසෝට්වල නැවුම් පෙනුමකින් යුක්ත වන අතර, සමකාලීන ලෝකය තුළ නිර්මාණය කර ඇති නිර්මාණයන් සමඟ පවුලේ ප්රියතම නාලිකා එකතුවී ඇත.
Sephardic සහ Ashkenazic මුළුතැන්ගෙය අතර වෙනස
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni කියයි: "ස්පාඤ්ඤය සඳහා හෙබ්රෙව් වචනය වන Sepharad යනුවෙන් නම සඳහන් වන්නේ ඉස්ලාමීය ලෝකයේ කොටසක ජීවත් වූ ජුදෙව්වරුන් වන Sephardi යනුවෙන් ය: මැදපෙරදිග, මධ්යධරණී මුහුද මැද සහ ආසියානු ඉවුම් පිහුම් සඳහා බොහෝවිට බත්, රනිල කුලය, වියළි පලතුරු, මාළු, පේස්ට්රි සහ විදේශීය කුළුබඩු ඇතුළත් වේ. "
- Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni කියයි: "උතුරු ඇෆ්ගනිස්ථානය හා බටහිර ජර්මනියේ රයින නදියේ ජීවත් වූ යුදෙව්වන් සඳහා යුරෝපීය සම්භවයක් ඇති යුදෙව්වන් ගැන අෂ්කෙනසීස් යන නාමය මුලින්ම භාවිතා කළේ අෂ්කෙනාස් ය. පැටවුන්ගේ ආහාර පිසීමේදී, තවත් අය එය ආච්චිගේ සුවපහසු ආහාර ලෙස දැකිය හැකිය. "
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 338 |
| මුළු ෆැට් | 18 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 84 මිලි |
| සෝඩියම් | 303 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 11 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 32 ග්රෑම් |