ඇප්රිකොට්, පෙයාර්ස් සහ මින්ට් සමඟ කෝස්ටර් බැටළු බැටළු පැටවා සඳහා මෙම වට්ටෝරුව වන්නේ පෝලා ෂෝයර්ගේ "නව පාස්කු මෙනුව" (Sterling Epicure, 2015).
ෂෝයර් විසින් ගෝලීය තේමාවක් සහිත වට්ටෝරු (දිනපතා, මෙම වට්ටෝරුව වෙත උපදෙස් ලබා ගැනීම ගැන වැඩි විස්තර කියවන්න), මෙම මොරොක්කෝ-දේවානුභාවයෙන් ලබා ගත හැකි දින දෙකකට කලින් කළ හැකි ය.
"Moti Yitzhaky මෝටර් ට්රක් රථයක් වන අතර එය Moti's Market and Grill, Md. හි විවෘත කර ඇති අතර දැන් අපගේ ප්රජාව පූර්ණ සේවා කොෂර් මස්ටර්, බේකර් සහ සිල්ලර වෙළඳසැලකින් එකක් ලබා දෙයි.
"ඔහු තම පෙර වෘත්තියේ සිටම එම නිරවද්යතාවම යොදාගනිමින් සංවර්ධනය කිරීම සඳහා සකස් කර ඇති අතර ඔහුගේ මොරොක්කන් පරම්පරාව හා ඉන් ඔබ්බට ආවේණික රසකාරක ආහාර සාදයි.
"මෙටි එකට ආභාෂය ලැබුණු වට්ටෝරුව මට ලබා දුන්නා. නැවුම් pear සහ mint සමග වසන්තය සඳහා දීප්තිමත් වූ ඉස්තරම් ඉඟියක්" යනුවෙන් ෂෝයර් පවසයි.
මෙන්න මේ පොතෙන් තවත් වට්ටෝරු:
ගම්මිරිස් සෝස් වට්ටෝරුවේ කොස්හර් සේෆර්ඩ් පීච් ෆ්රයිස්
කොෂර් ග්ලූටන් ස්ට්රෝචියෝ සහ ස්ට්රෝබෙරි රෝල් රිසයිප්
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 හැදි අතිරික්ත ඔලිව් තෙල්, බෙදී
- 3 කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් බරැති බැටළු බැටළු පැටවකු, 1 1/2-inch (4 සෙ.මී.) කෑලි කපා
- මධ්යම ප්රමාණයේ ලූනු, අර්ධ කපා හා තුනී පෙති කපා
- 6 කරාබුනැටි සුදුළූණු, දළ වශයෙන් කැඩුණු
- ලෙමන් 2 තේ හැඳි
- පළතුරු (1 ලෙමන්)
- 1/3 කුසලාන (80ml) නැවුම් තැඹිලි යුෂ (1 තැඹිලි)
- 1 කුරුඳු සැරයටි
- 1 tablespoon මී පැණි
- 2 කෝප්ප (480ml) හරක් මස්, කුකුල් මස් හෝ එළවළු සුප් හොද්ද
- 1/4 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/8 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- අවුන්ස 6 ක් (170 ග්රෑම්) වියළි ඇටවල මදය
- 1/2 කෝප්ප (45 ග්රෑම්) ඇල්මැන්ඩඩ් පෙති කපන ලද ( ටෙස්ට් ටැංකි පහත දැක්වේ) බලන්න
- 1 අඟල් 2 අඟල් (5 සෙ.මී.) කැට කපන ලද විශාල අශ්ව කරත්තයක්
එය කරන්නේ කෙසේද?
ටෙස්ට් නට් කරන්නේ කෙසේද?
- Stovetop මත: මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට තාපය උණුසුම්, ගෙඩි එකතු සහ සෑම පැත්තකම රතු දුඹුරු දක්වා බොහෝ විට කලවම්. ගෙයින් ගෙට යමෙකුව දැල්වෙන නිසා පිටත්ව නොයන්න.
- උඳුන තුල : උෂ්ණත්වය 325 F (160 C) දක්වා උෂ්ණත්වයට පත් කිරීම. රතු දුඹුරු හා සුවඳ ලා දුඹුරු පාට තෙක් පෝරමය හෝ ඇවිස්සීමකින් විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා පුළුස්සන ලද කුකී පත්රයක් මත ගෙඩි තබන්න.
බැටළු පැටියෙකු සාදන්න
- විශාල පුළුල් සාස්පාන් හෝ ලන්දේසි උඳුන තුල මධ්යම උෂ්ණත්වයට වඩා තෙල් 1 tablespoon උණුසුම් කරන්න.
- සියලුම පැතිවලින් තදින් තද කළ තෙක් කෑලි හැරී යාම සඳහා දඟර මැසීම් කෑලි එකතු කොට පිසිනු ලැබේ. පෑන් ගහන්න එපා. විශාල බඳුනකට තැම්බූ කෑලි ඉවත් කරන්න.
- ලූනු තද රතු පාට තෙක් මිනිත්තු 5 ක් කල් තබා ගැනීම සඳහා සෝස්පේන් පතුලේ කපන ලද තෙල් හා පිසූ ආහාරයට තවත් ලූනු සහ සුදු ලූණු එකතු කරන්න. ලූනු ගිනි ගැනීමට පටන් ගනී නම් තාපය පහළට මධ්යය බවට හැරවීම.
- ලෙමන් ඩොල්, තැඹිලි යුෂ, කුරුඳු පාන්, මී පැණි සහ සාස්පාන් වෙත සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නයේ.
- බැටළු පැටවුන් සාස්පාන් වෙත ආපසු ගෙන, ආවරණය සහ පැය 1 1/2 පැය අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට.
- ඇටවල, ආමන්ඩ්, සහ පිස්සු කැට එකතු කරන්න, පිපිඤ්ඤා, තවත් විනාඩි 40 ක් උයන්න. මින්ට් එකතු කරන්න, කලවම් කර සේවය කරන්න.
පෝලා ෂෝයර්ගේ "නව පාස්කු මෙනුව" පිළිබඳ වැඩි විස්තර
පෝලා ෂෝයර් "කොෂර් බේකර්: සම්ප්රදායික සිට ප්රවීණ දක්වා වූ දිරිගන්වන සුළු 160 ක් පමණ වූ වට්ටෝරු," "Holiday Košher බේකර්: සාම්ප්රදායික සහ සමකාලීන නිවාඩු අලෙවිය" යනුවෙන් ලියා ඇති කොෂර් ආහාර විශේෂඥයෙක් වන අතර, මගේ පාඨකයන් සමඟ ඇගේ වට්ටෝරු බොහොමයක් බෙදාගෙන තිබේ. . ඇය ගැන වැඩි විස්තර දැනගැනීම සඳහා www.thekosherbaker.com වෙත පිවිසෙන්න.
ඇයගේ අලුත්ම පොතෙහි, "නව පාස්කු මෙනුව", ෂෝයර් සම්ප්රදායික පාස්කු රිසෝට්වල නැවුම් පෙනුමකින් යුක්ත වන අතර, සමකාලීන ලෝකය තුළ නිර්මාණය කර ඇති නිර්මාණයන් සමඟ පවුලේ ප්රියතම නාලිකා එකතුවී ඇත.
ඇය නිවාඩු දින ආහාර පිසීමේ සරල කිරීම සඳහා (සරේර්ස්, ෂබ්බට් සහ යෝම් ටෝවල් දෙක ආවරණය වන පරිදි දින අට දින නිවාඩුවට සතියකට දින හතරක් සඳහා මෙනූපත් 4 ක්) සපයන අතර එය උපකරණ ලැයිස්තු, අත්තිකාරම් සූදානම් කිරීම හා වගු සැකසුම් සඳහා උපදෙස් සපයයි.
එය දර්ශනීය පොතක්.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 675 |
| මුළු ෆැට් | 41 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 15 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 19 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 159 mg |
| සෝඩියම් | 315 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 29 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 47 ග්රෑම් |