චීන රේන් කේක් යනු අඳුරු පැහැයෙන් යුත් ජනප්රිය ආහාර වලින් එකක් වන අතර එය චීන අලුත් අවුරුදු ආහාරය විය යුතුය. චීන ජනයා චීන අළුත් අවුරුද්ද තුළ "Nian gao" (年සා, චීන අලුත් අවුරුදු සහල් කේක්) කන්න කැමති. 2016 දී චීන අළුත් අවුරුද්ද පෙබරවාරි 7 වනදා (චීන අලුත් අවුරුදු එකට)
නිං ගියෝ යනු චීන අවුරුදු නව ආහාර සම්ප්රදායන්හි ඉතා වැදගත් අංගයකි. චීන නව අවුරුදු කාල සීමාව තුළදී නියාන් ගියෝ කන්න හොඳ වාසනාවකි. චීන අලුත් අවුරුද්ද තුළ තවත් විශාල සම්ප්රදායක් වන්නේ වාසනාවන්ත අදහස් ඇති ආහාර අනුභව කිරීමයි. "ගඕ" යන උච්චාරණය තවත් උසස් චීන භාෂාවේ "高" යන වචනයට සම්බන්ධ වී ඇති අතර එය ඉහළ, ඉහළ, උස, උස, ඉහළ, වඩා හොඳ ය. එමනිසා නියාං ගියෝ ආහාරයට ගැනීමෙන් එක් එක් වර්ෂයේදී ඉහළ නගිමින් ඇති සංකේතාත්මක අර්ථය සෑම අවුරුද්දකම ඔබේ වෘත්තියෙහි ප්රවර්ධනය කරනු ඇත. මෙම ආහාරය සඳහා අප භාවිතා කරන ප්රධාන ද්රව්යය වන්නේ Daikon (Turnip or white radish) වේ. තායිවානයේ සංස්කෘතියේ ඩයිකොන් යනු "වාසනාවන්ත" යන්නයි (好 彩 頭).
නිං ගියෝ ද බත් කේක් ලෙස ද හැඳින්වේ. මිනිසුන්ගේ පවුල් ගැන සෑම විටම ජේඩ් අධිරාජ්යයා වෙත සෑම විටම වාර්තා කරනු ලබන දෙවියන් වහන්සේ වන "කුස්සිය දෙවියන්" (灶神) වෙත පිරිනැමෙන ලෙස Nian Gao භාවිතා කරන තවත් චීන අවුරුදු නව සම්ප්රදාය පවතී. එබැවින් ජේඩ් අධිරාජ්යයා (玉皇大帝) ගැන කීමට හොඳ දේවල් ඔහුට පමණක් ලැබෙනු ඇත. මෙම සම්ප්රදායයට සම්බන්ධ වූ නියාගෝ ගියෝ මගේ අනාගත ලිපිය තුළ මගේ රසවත් රයි කේක් වට්ටෝරුව තුළ මා ඉදිරිපත් කරනු ලබන මිහිරි වී ප්රභේදයකි.
මෙම ආහාරය සඳහා වඩාත් සාම්ප්රදායික සංඝටකයක් වන්නේ සහල් පිටි, නමුත් මම මගේ turnip කේක් සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙස සහල් පිටි භාවිතා නොකළෙමි. මම බොහෝ පිටි පිටි සිහින්ව පෙනෙන පරිදි පිඟානක් ලබා දෙමි. කැමති නැහැ. ඒ නිසා විශාල ප්රමාණ හෝ සහල් පිටි භාවිතා කිරීම වෙනුවට මම එක රැයකින් ජලය පොඟවා දිගු ධාන්ය තායි සහල් භාවිතා කළ අතර එය සෝයා කිරි පෙනෙන තුරු ජලය සමග බ්ලන්ඩර් සකස් කරන ලදී.
මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඇති සෑම දේම ඔබේ දේශීය නිතිපතා හෝ චීන සුපිරි වෙළඳසැලක පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකිය. Turnip කේක් සෑදීමට අපහසු විය හැකි නමුත් මෙම ආහාරය ඇත්ත වශයෙන්ම පහසු කිරීම පහසුය. ඔබ සමහර විට turnips සාමාන්යයෙන් රසයි හා මගේ සැමියා turnip වෛරයට වෛර කරනවා නමුත් ඔහු සම්පූර්ණයෙන්ම රීරි කේක් ආදරය. ඔබ ඒවා කන්න සූදානම් වන තුරු ඔබේ ශීතකරණය තුළ ඉතිරිව ඇති ඉතිරි turnip කේක් ගබඩා කළ හැකි බව සලකන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- අමුද්රව්ය:
- 400g දිගු ධාන්ය තායි සහල් (ජැස්මින් රයිස් හෝ දිගු ධාන්ය වල සුදු බත් වර්ගයක් උපයෝගී කර ගනී)
- 600ml ජලය
- 100g පිටි පිටි (粘 米粉)
- 1kg ඉරිතලා ඩයිකොන්
- 40g වියළි ඉස්සන්. උණුසුම් ජලය උණු කර සිසිල් වීම. සිහින් ව තැකීමක්
- 6 වියළන ලද ෂිටේකේ හතු, උණුසුම් ජලය මෘදු කිරීම හා සිහින් ව කපා
- 120g ඌරු මස් රාත්තල්, marinade 1 ½ හැන්දක සෝයා සෝස්, 1 තේ හැන්දක කැස්ටර් සීනි, ½ තේ හැන්දක ලුණු, ½ තේ හැන්දක 5 කුළු බඩු කුඩු
- කුඩා පෙත්තකට කපන ලද ගාමන් ස්ටීක් 1 කයිම්බ් කූඩුවකට කපා දැමීම සඳහා භාවිතා කරන ලද ගම්මොනි ස්ටීක් (චීන හම්) වෙනුවට චීන හම් සොයා ගැනීමට ඉතා අසීරු වේ. එහෙත් ගාමන් ස්ටීක් මිලට ගැනීම පහසුය. සුපිරිවෙළෙඳසැල.)
- 2 කෙසෙල් තක්කාලි, සිහින් ව කපා
- 3 කරාබුනුවන් සුදුළූණු, සිහින් ව කපා
- සැහැල්ලු ඇඳුම සඳහා කුළු බඩු:
- 2 tablespoon සැච් සෝස් සෝස්
- 1 තේ හැන්දක කැස්ටර් සීනි
- ½ තේ හැන්දක ලුණු
- ¼ තේ හැන්දක බිම් සුදු ගම්මිරිස්
- ඩයිකොන් සඳහා කුළු බඩු:
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1 තේ හැන්දක කැස්ටර් සීනි
එය කරන්නේ කෙසේද?
1. සෝයා තායි සහල් (රාත්රී 6 ක් පමණ) ජලය ලීටර 600 ක් පමණ ජලය (අවම වශයෙන් පැය 6) පසුව සහල් කිරි සහ ජලය සෝයා කිරි වැනි තෙක් ස්ටර්ලිං මැෂින් හෝ බ්ලන්ඩර් භාවිතා කරන්න. බත් එක රැයකින් ජලය රැඳී ඇති බව ඔබට වැටහෙන විට ඔබට ටිකක් ජලය එකතු කළ හැකිය.
2. සහල් පිටි කිලෝ ග්රෑම් 100 සමග පියවර එකට මිශ්ර කරන්න. මෙය සිදු කර අවසන් වූ පසු
3. සුවඳින් තෙල් ටිකක් උණු කර, ෆ්රයි වොයිට් සහ සුදුළූණු පළමුවෙන්ම සුවඳ එනවා.
4. ෂිටේක් හතු සහ වියළි ඉස්සන් එකතු කරන්න හොඳ 2-3 විනාඩි උදවු.
5. 4 වන පියවරට සහ මස් කෑල්ලක් එකතු කරන්න. මිනිත්තුව සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තුරු මිනිත්තු කිහිපයක යුවළක් සඳහා බඳිනු ඇත. තහඩු මත මිරිස් යෙදූ පටියක් දමා එය පැත්තකට තබන්න.
6. ටිකක් වැඩිපුර තෙල් සමග එකම වෝක භාවිතා කරන්න. කුළුබඩු සමඟ ඩයිකූන් ආහාරයට ගන්න. එය මෘදු මෘදු වන තුරු රතු කහ ආහාරයට ගැනීමට අවශ්ය අතර ද්රාවණය රාබ්යයෙන් පිටතට පැමිණේ. ද්රවයෙන් පිටතට නොඑන්නේ නම් අවසාන turnip කේක් වල ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි බලපායි.
7. රාබු මෘදු වූ පසු 6 වන පියවරට කුඩ බාල්දි එකතු කරන්න.
8. රාබු සමග පියවර 2 ඒකාබද්ධ කරන්න. එවිට ගෑස් බලය අඩු කරන්න. එය "පේස්ට්" ලෙස පෙනෙන තෙක් ඇවිස්සීම සහ උදුන නිවා දමන්න. මිශ්රණය ටිකක් වියළි හෝ ඝනකමක් ලෙස ඔබට හැඟෙන්නේ නම්, ඔබට වතුර එක් කළ හැකිය.
9. මෙම වට්ටෝරුව 5-6 (6 "x 4" x 2 ") ටින් තීරු රාමු ප්රමාණය turnip කේක් සෑදිය හැක. ඒ නිසා ටින් තීරු පෙට්ටිවල තෙල් තුනී ස්ථරයක් කපන්න සහ සහල් කේක් මිශ්රණයට පෙට්ටිය තුලට වත් කරන්න.
10. සහල් කේක් ආහාරයට ගන්න. ඔබ මා විසින් යකඩ රෝදයක් හෝ වොක් භාවිතා කරන්නේ නම්, පියන සවි කර තබන්න පවිත්ර හා තෙත් තේ තුවා භාවිතා කරන්න. මෙමඟින් අවසන් ප්රතිඵලයට බලපෑම් කළ හැකි සහල් කේක් මත පියනේ සිට වතුර ඇද දමයි. වතුර වීදුරුවා තාපාංකය වතුරට නංවා පසු විනාඩි 45 ක් පමණ සාගර වේ.
11. රයිස් කේක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වී ඇති අතර තින් තට්ටුවෙන් ඉවත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබේ turnip කේක් 1cm ඝන පෙති වලට කපා. දෙපැත්තකින් රන් කහ පාට තෙක් කේක් පෑන් හෝ වොක්ස් ටිකක් උණුසුම් කරන්න.
සැහැල්ලු සෝයා සෝස් හෝ පැණි රසැති මිරිස් සෝස් සමඟ සේවය කරන්න. මිරිස් චිලී සෝස් ඔබේ turnip කේක් සමග සම්ප්රදායික කෑම බීම නොවේ, නමුත් පෞද්ගලික අභිරුචීන් වලට ආහාර පිසීමට බොහෝ දෙනා හා මම රසවත් චිලී සෝස් වලට කැමතියි.