සාමාන්ය රුසියානු ආහාර වේලක් ආහාරයට ගැනීම ( zakuski ) සමග ආරම්භ වන අතර සුප් සුපිරි බොලකට ගලා බසින අතර, එවැනිම හදවතක් ඇති ප්රධානතම පාඨමාලාවටද, මිහිරි රසවත් අතුරුපසක් සහිතව නිම වේ. සුප් යනු, සාම්ප්රදායික ලෙස භාවිතා කරනු ලබන්නේ, නිමක් නැති වර්ගයන් පැහැදිලි කරමින් රුසියාව තුල දෛනිකව පරිභෝජනය කිරීමයි. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka සහ තවත් බොහෝ අය ආඩම්බරයි . මස්, මාළු, හතු, එළවළු හෝ කිරිපිටි මත පදනම් විය හැකිය. මෙන්න බොහෝ සාම්ප්රදායික රුසියානු සුප් වට්ටෝරු 10 ක්.
07 දින 01
සාම්ප්රදායික රුසියානු වකුගඩු-අච්චාරු සුප් (Rassolnik) වට්ටෝරුවයුලියා රිස්නොනික් / ගේට්ස් රූපය වකුගඩු හෝ පෙති සහ අච්චාරු වලින් සෑදූ රෙසොලොක් හෝ රස්ලොලික් ( රිලොල්නික් ), රිසෝලය , අච්චාරු දැමීමේ සිට දියර දියර ලබා ගැනීමෙන් ශරීරයට ජලය ශරීරයට උදව් වන අතර, මැසිවිලි නැඟීමේ ප්රධාන හේතුව වේ.
07 දින 02
සාම්ප්රදායික රුසියානු ගෝවා සුප් (එස්චි) වට්ටෝරුවරුසියානු ගෝවා සුප් හෝ ෂීචි. බාබරා රෝලෙක් නැවුම් ගෝවා සුප් හෝ ෂී (pronounced shih) යනු රුසියාවේ ජාතික කෑම වර්ගයකි . සුප් ගෝවා සමග සාදන විට එය ඇඹුල් ෂී හෝ kislye shchi ලෙස හඳුන්වයි. එය සාදන ලද විට sorrel, නිවිති සහ වෙනත් හරිතයන් වලින් සාදන ලද විට එය හරිත ෂීචි හෝ zelyoniye shchi ලෙස හැඳින්වේ.
බොහෝ කෑම වර්ග මෙන්, වට්ටෝරු ආහාර පිසීමට සහ කලාපයෙන් සිට කලාපයේ සිට වෙනස් වේ. එය මස් හෝ මස් අඩංගු නොවිය හැකි අතර, පැත්තෙන් තම්බා අර්තාපල් සමඟ සේවය කරයි. බොහෝ රුසියානු කෝකීන් උදේ උදේ භාජනයක් මත තබා, ඔවුන්ගේ දවස ගැන ගොස්, රාත්රි ආහාරය සඳහා මෙම ඝන සුප් පිරිනමන්න.
07 දින 03
සාම්ප්රදායික රුසියානු බීට් සුප් (Borshch) වට්ටෝරුවජූලියා මුරේ / ඊයීඊඊම් / ගැටි රූපය රුසියානු බීට්රූට් සුප් හෝ බර්ස්ච් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව හරක් මස්, ගෝවා, කැරට්, අර්තාපල්, ලූනු සහ බීට් සමඟ සාදා ඇත. අපේක්ෂිත පරිදි turnips සහ අනෙකුත් එළවළු එකතු කළ හැකිය.
ජනප්රිය විශ්වාසයට පටහැනිව රුසියානුවන් ඔවුන්ගේ කුරුමිණියන් සුප් බර්ච්ච් (එය ජිඩ්ෂ් අක්ෂර වින්යාසය) නොකෙරේ. එය සැබවින්ම රුසියානු නිමැවුමකි (යුක්රේනියානුවන් එය ඔවුන්ගේ යැයි කියයි).
රුසියානු බර්ච්ච්හි ප්රධානතම අමුද්රව්යයක් බීට් නැත. මෙම ඉස්ටුවක් වැනි සුප් ඔරංකස් සහ කැරට් හා තක්කාලි පාප්ප වලින් තැඹිලි පැහැයක් නොතිබීමට හේතුව විය හැක. පොහොර ඔවුන්ගේ බීට් සුප් අමතයි. එය රතු පැහැති රතු පාටින් ඇති අතර බොහෝ මිනිසුන් බීට් සුප් සමඟ ඇසුරු කරයි.
රුසියානුවන් වර්ණයෙන් ඉතා රතු පාටින්, Svekoljnik ඔවුන්ගේ සීතල බීට් සුප් ලෙස හඳුන්වයි . එය ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර වූ විට, එය ප්රසන්න මැජෙන්ටා වර්ණයෙන් යුක්ත වන අතර එය kholodnik ලෙස හඳුන්වන අතර එය පෝලන්ත chłodnik සමාන වේ. යුක්රේනයේ බීට් සුප් සෑදී ඇත්තේ අසීමිත වර්ග වලිනි . නමුත් සමහරෙක් රුසියානු අනුවාදය හා බර්ච්ච් යනුවෙන් ද හැඳින්වේ.
07 දින 04
මස් වට්ටෝරුව සහිත සාම්ප්රදායික රුසියානු සොලියන්කා සුප්Arx0nt / Getty රූප 17 වන ශත වර්ෂයේ යුක්රේනයේ "ලුණු" යන වචනයෙන් පැමිණෙන සෝයාන්කා ( සෝඥන්කා සහ උච්චාරණය කරන ලද සෝල්-යහන්-කහ) යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබූ අතර රුසියානුවන් සමඟ ජනප්රිය විය.
මෙය සලාද, සොසේජස්, ඔලිව්, කපර්ස්, අච්චාරු, ගෝවා, සමහරවිට කැරට්, ඩැසල් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වැනි රසැති සුප් වර්ගයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පූර්ණ-පාන් පාන් මගින් අනුකූලව.
නිර්මාංශ ප්රභේදයක් ඇතත් මස් සෝයාන්යා යනු බහුලවම වේ. එය "සුප්" සියල්ලටමත් වඩා "කුකුළා" නැමති ය. මත්ස්ය වෙළදසැලක් සහිත සොලෙන්සා ද ඇත.
07 දින 05
සාම්ප්රදායික රුසියානු සුප් (උචා) වට්ටෝරුවපිලිප් ඩෙස්නර්ක් / ගෙත්ති රූපය සාම්ප්රදායික රුසියානු සුප් ආහාරයට ගැනීම සඳහා වට්ටෝරු රැසක් තිබේ. රුචිය තුළ කුක් ඇත. උචා (OO-khaah) ලෙස හෝ උචා යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ. එය පැහැදිලි මාළු තොගයක් සමඟ අලංකාර කර ගත හැකි අතර කුඩා මාළු ඩම්ප්ලිං පැල්ලමී හෝ කුඩා මාළු පයිප් (පයිප්ප) යනුවෙන් හැඳින්වේ. එසේත් නැතහොත් මම මෙතැන සිදු කළ පරිදි එය ඉතා සාරවත් හා රසකාරක විය හැකිය.
මෙය වල් පැලෑටි පයික් යොදා ගැනීමෙන් මගේ අනුගත වීමයි. නමුත් සුදු පැහැති මාළු හෝ සැමන් පවා භාවිතා කළ හැකිය. සාම්ප්රදායිකව එය මාළු හිස් හා ඇටවලින් මෙන්ම විවිධ වර්ගයේ පිරවුම් වලින් සාදනු ලැබේ. ප්රධාන සුක්ෂම ලෙස ආහාරයට ගැනීම සඳහා මෙම සුප් සනීපයි.
07 සිට 06 දක්වා
සාම්ප්රදායික රුසියානු වියළි බිම්මල් සුප් (Sukhoĭ Gribnoĭ සුප්) වට්ටෝරුවබිම්මල් සුප්. Flickr හි තිරන් Fleming ස්ලෝවේනියානු රටවල හීලෑ කිරීම හා ඒවා වියළීම මගින් හිරු රඳවා තැබීම ජාතික උද්භිද උද්යානයකි. ශීත ඍතුවේදී සහ වෙනත් නැවුම් හතු නොමැති අවස්ථාවලදී, මෙම වනාන්තරයේ වියළන ලද වස්තූන් සුප් හා සෝස් බවට පරිවර්තනය වේ.
එළවළු වියලන ලද හතු සුප් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව නිතරම සොසේජික් හෝ sochevnik යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන රුසියානු නත්තල් ඊවා ශුද්ධ භෝජන සංග්රහයේ සේවය කරනු ලැබේ .
මෙම රුසියානු මුගල්-බාර්ලි සුප් හා චීස් වට්ටෝරුව තුළ, නැවුම් සහ වියළි හතු සංයෝග සමග සාදන ලද පරිදි රුසියානු හතු සුප් වට්ටෝරු අතර එක් වට්ටෝරුවකි. එහෙත්, මගේ පොතෙහි, සියලු වියළි හතු භාවිතා කරමින් වඩාත් ප්රබල, රසවත් රසය නිෂ්පාදනය කරයි.
07 සිට 07 දක්වා
සාම්ප්රදායික රුසියානු සෝරෙල් සුප් (Schav) වට්ටෝරුවසොරෙල් සුප්. සීමොන් පස්ක් / ගීතී රූපය සෝරල් සුප් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව රුසියා හි ෂචව්එලියා සුපිරි ලෙස හඳුන්වනු ලැබුවත් සාමාන්යයෙන් එය ෂාවා ලෙස හැඳින්වේ .
නැඟෙනහිර යුරෝපය පුරා සෝරාල් ගෘහාශ්රිතව වගා කර ඇති අතර තරුණ සහ තෘප්තිමත් කොළ තෝරා ගැනීමට හොඳම කාලය වසන්තය වේ. සෝරස් සුප්, සෝස් (විශේෂයෙන්ම සැමන්), පිරවුම් හා කුඩා සහ ටෙන්ඩර් යනුවෙන් සැඟවී සිටියි. එය දරුවා නිවිති වැනි සලාද ආහාරයට ගනී.
මෙම වට්ටෝරුව යුදෙව් අනුවාදයක් වන අතර, බොහෝ විට උණුසුම් හෝ ශීත ආහාරයට ගත හැකි ෂාවර් බර්ෂ්ච් යනුවෙන් හැඳින්වෙන අතර පාස්කු උත්සවය සඳහා හොඳ අපේක්ෂකයෙක් වේ.