චීන නව වසර සඳහා නියාන් ගාවෝ ගන්නේ කෙසේද?

08 දින 01

රතු බෝන් නන් ගියෝ හඳුන්වා දීම

චීන හා තායිවාන ආහාර පිසීමේ දී වඩාත් ජනප්රිය චීන නව අවුරුදු අතුරුපස අතරින් මිහිරි නියාං ගියෝ (甜 年糕). වඩාත් ජනප්රිය Nian giao දෙක රතු බෝංචි මිහිරි නිං ගියෝ සහ දුඹුරු සීනි නියාං ගියෝ වේ.

මම ස්පාඤ්ඤයේ, ඩ්රැප්ලිං පේස්ට්රි, වසන්ත රෝල් පේස්ට්රි හෝ වොන්ටන් පේස්ට්රි සහ ගැඹුරු ෆ්රයි ෆ්රයිඩ් ආලේප කිරීම සඳහා මිහිකත ගංගා ආහාර පිසීමට පෙර අප භාවිතා කරන ක්රම වලින් එකකි. මෙය මිහිරි නං ගියෝ මෘදු, පාහේ උණුසුම් චීස් මධ්යයේ මෙන් ම රසට හැපෙන සහ අඳුරු බවට පත් කරනු ඇත.

T මෙහි ඔබට භාවිතා කළ හැකි අනෙකුත් ක්රමයන් වන්නේ Nian gao මෘදු වන තෙක් පැණි රසැති Nian gao ආලේප කිරීම සහ පෑන් ෆ්රයිඩ් ආලේපනය කිරීම හෝ ඔබට ඒ සඳහාම Nian gao බැදීම කළ හැකිය. ඩැම්පිං පේස්ට්රිවල ඒවා වටා කාපට් කිරීම මෙම අතුරුපසත් සකස් කිරීම සඳහා මගේ ප්රියතම ක්රමයයි. එය අඩුවෙන් පෙනෙන නිසා එය, චීන අලුත් අවුරුදු කාලය තුළ ඔබට ඔබේ මිතුරන්ට හෝ පවුලේ අයට ලබා දිය හැකි විශිෂ්ට සුවයක්.

චීන ජාතිකයින්ගේ චීන ඉතිහාසය හා චීන ජනයා නියාංග ගියෝ කන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩිදුර විස්තර දැනගැනීම සඳහා ඔබට තවත් තොරතුරු දැන ගත හැක.

08 සිට 08 දක්වා

රතු බෝන් Nian ගියෝ සඳහා ක්රියාපිළිවෙත්

ස්වීට් රතු බීන් සඳහා අමුද්රව්ය

400 ග්රෑම් රතු බෝංචි (2-3 පැය සඳහා වතුර පොඟවා)

දුඹුරු සීනි 400 (ඩෙමාරා සීනි)

¼ තේ හැන්දක ලුණු

ස්වීට් රීන් බෝංචි සඳහා ක්රියා පටිපාටිය:

1. රතු බෝංචි ඉවතට දමා සාස්පාන් ය. සාස්පාන් තුළ ජලය 750 ක් එකතු කර එය මුලින්ම උනු. එය තාපාංකයට ළඟා වූ පසු රත් පැහැති බෝංචි ඔබේ ඇඟිලිවලින් තලා දැමීමට ප්රමාණවත් වන තුරු උෂ්ණත්වය අවම කරගත හැකි අතර පැය 1 ක් පමණ සිසිල් කර තබන්න. රතු බෝංචි ගිනි තැබීමෙන් වැළකී සිටීමට වග බලා ගන්න. අවශ්ය නම් සාස්පාන් සඳහා අමතර ජලය එකතු කරන්න.
2. රතු බෝංචි සමඟ සීනි සහ ලුණු මිශ්ර කර සිසිල් වන අතර පැය කිහිපයක් සඳහා පසෙකට යනවා

රතු බියන් නියාන් ගඕ සඳහා අමුද්රව්ය:

450 ග්රෑම් බ්ලෙන්ඩර සහල් පිටි

400g මිහිරි රතු බෝංචි

420ml ජලය

දුඹුරු සීනි 400 ග්රෑම්

රතු බීන් නියාන් ගඕ සඳහා ක්රියා පටිපාටිය:

1. දියාරු සහ දුඹුරු සීනි එකතු කරන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී යන තෙක් සිසිල් කර සිසිල් කර තබන්න.
2. පියවර 1 සමඟ අමුද්රව්ය රයිට් පිටි මිශ්ර කිරීම සහ මිශ්රණයේ කිසිදු ගොරෝසු නොමැති බවට වග බලා ගන්න.
3. මිහිරි රතු බෝංචි මිශ්රකර 2 පියවරට සමාන්තරව මිශ්ර කරන්න.
4. ටින් තීරු පෙට්ටියකට තෙල් ස්තරයක් සාදන්න. මම රන්වන් කේක් සෑදීමේදී පාවිච්චි කළ එම ටින් එක භාවිතා කළා. (ටින් තීරු පෙට්ටිවල ප්රමාණය 6 x 4 x 2 යි. මම මගේ දේශීය චීන සුපිරි වෙළඳසැලේ එය මිලදී ගත්තා) එය මිශ්රණයට වත් කරන්න.
5. Nian gao නෙලා ගැනීම සඳහා උණ පඳුරක් භාවිතා කරන්න. ඔබ ගංවතුරට පෙර නභිගත කිරීමට ප්රථමයෙන් ජලය රැඳී සිටිය යුතු අතර ඔබ ජලය උණු කිරීම සඳහා අවශ්ය නම් උණුසුම් ජලය පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී උෂ්ණත්වය වෙනස් වුවහොත් ආහාරවල ගුණාත්මක භාවය බලපානු ඇත.
6. Nian gao පිසූ පසු, ඔවුන් ටින් වලින් ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කිරීම පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට ඉඩ ලබා දෙයි. එසේ නැත්නම්, ඔබගේ සහල් කේක් 3cm සෘජුකෝණාස්රා හැඩය කැට කපා, වසන්ත රෝල් පේස්ට්රි හෝ වොන්ටන් පේස්ට්රි බවට ඒවාට කපා. පේස්ට්රි රත්රන් දුඹුරු වර්ණ බවට පත් වන තෙක් ඔවුන් ගැඹුරු ෆ්රයි. ඔබේ තෙල් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180 පමණ විය යුතුය. ඛනිජ තෙල් ගවේෂණය කළ විට තෙල් පිරිමැසීමට හා ඔබ ගිනිබත් කරන්න.

ඔබ සිසිල් කළ පසු දින 1 ක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තැබීමෙන් පසු දින 5 ක් තුළ ශීතකරණයේ ගබඩාවේ ගබඩා කර තැබිය හැකිය. Nian gao මතුපිටින් වියළීම වළක්වා ගැනීමට ඔබ ශීතකරණයේ හෝ ශීතකරණයට දැමීමට පෙර තනි තනිව ඒවා ඔසවන්න.

08 දින 03

ඩම්ප්ලිං පේස්ට්රි සමඟ නියාමනය කරගත හැකි ආකාරය සඳහා පියවරෙන් පියවර පියවර ගැනීම

1. Nian gao 3cm දිගු සෘජුකෝණාස්රා කැට කපා.

08 සිට 08 දක්වා

Nian ගාලු ඔබ අවසානය ළඟ අවසානය ආසන්න ඩම්ප්ප්ඩ් පේස්ට්රි මත තබා

2. Nian gao ඔබ අවසානයට ආසන්නයේ අවසානය ආසන්නයේ ඩම්ප්ප්ඩ් පේස්ට්රි මත තබා.

08 සිට 05 දක්වා

ඡායාරූපය මෙන් පේස්ට්රි නැංවීම ආරම්භ කරන්න.

3. ඡායාරූපයේ පේස්ට්රි ලෙස පේස්ට්රි පැටවීම ආරම්භ කරන්න.

06 සිට 08 දක්වා

අනෙක් අන්තයට පේස්ට්රි රෝල් කරන්න. පියවර 4

4. පේස්ට්රි අනෙක් පැත්තට ගමන් කරන්න.

07 සිට 08 දක්වා

පේස්ට්රි රෝල් එකට එකතු කිරීම සඳහා ජලය ටිකක් භාවිතා කරන්න.

5. පේස්ට්රි රෝල්ස් එකට එකතු කිරීම සඳහා ජලය ටිකක් භාවිතා කරන්න. ඒ නිසා ඔබ එය කපන විට Nian ගාලු වැටෙන්නේ නැත.

08 සිට 08 දක්වා

ඔබට අවශ්ය තරම් නන් ගාවෝ ආක්රමණය කිරීමට මෙම ක්රමය අනුගමනය කරන්න.

6. ඔබට අවශ්ය තරම් නන් ගාවෝ ආවරණය කිරීමට මෙම ක්රමය අනුගමනය කරන්න.