ෂියීතේක් මුෂ්රු (Chinese Shriake Mushroom) චීන කෑමවල වඩාත් ජනප්රිය අමුද්රව්යයකි. ෂියිටේක් හතු වර්ග දෙකක් තිබේ, පළමුව වියළන ලද අතර අනෙක් නැවුම් වේ. පැහැදිලි හේතු නිසා ඔවුන් වෙනස්, නමුත් මම සමාන ලෙස ෂියයිටේක් හතු යන දෙවර්ගයම ආදරෙයි.
ෂියිටේක් වගාව පිළිබඳ මුල්ම ඉතිහාසය වාර්තා වන්නේ "ලෝන්ග්කෑන් ප්රාන්තයේ වාර්තා" යන පොතෙහි දකුණු සෝං රාජවංශයේ සිටය. මෙම ග්රන්ථය ඔහු විසින් සම්පාදනය කර ඇත.
මෙම පොත බොහෝ වතාවක් සඳහන් කර ඇති අතර, ජපානයේ ෂයිටේක් බිම්මල් වගාවෙහි පළමුවන පොතෙහි එය අනුමත කර ඇත.
වියළි ශිතයික් බිම්මල්:
වියළි shiitake හතු සහ නැවුම් shiitake හතු ඉතා වෙනස් ඇරෝමා හා රසයන් ඇත. වියළි ෂිටයික් හතු අළුත් ෂිටයික් හතු හා සසඳන විට වඩා ප්රබල සුවඳ හා රසය ඇත.
වියළි ෂිටයික් හතු සැකසීම සඳහා පිළියෙල කරන ලද මාර්ගය මුලින්ම සීතල වතුරට පිළියමක් ලෙස පිසීමට පෙර විනාඩි 15 ත් 20 ත් අතර කාලයක් තිස්සේ සීතල ජලය පොඟවා නැවත හයිඩ්රජන් කර ගනී. වතුරේ ෂිටයිටේජ් හතු මිශ්ර කිරීම මගින් ඔබට අවශ්ය හැඩයන් කප්පාදු කිරීමටත්, පිසීමට පහසු කරවීමටත් පහසු වේ. බොහෝ චීන කෑම වර්ගවල රසවත් ඇලෙන සුළු සහල් සහ බ්ලෙන්ඩන සහල් වැනි බොහෝ චීන චෙෆ්වරු සැබැවින්ම ෂියිටේක් හතු පොඟවා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන ජලය රඳවා තබති.
ඔබ ඔබේ සුප් එකට එකතු කිරීම, කලවම් කිරීම, ස්ටූ, බෙරීස්, හුමාලය සහ තවත් බොහෝ ආකාරයේ චීන ආහාර පිසීමේ දී විවිධ ක්රම සමඟ වියළි shiitake හතු සූදානම් කළ හැකිය.
ප්රබල රසය සහ සුවඳ නිසා මෙය චීන කෑම පිසීමෙහි වඩාත් ජනප්රිය අමුද්රව්යයකි. වියළි shiitake හතු භාවිතා කිරීම සඳහා මගේ ප්රියතම ප්රියතම අමුද්රව්යයකි.
ප්රංශ ජාතිකයන් විසින් ප්රංශ ආහාර පිසීමේදී ටැෆල්ස් යොදා ගනී. ඉතාලි ජාතිකයන් විසින් ඔවුන්ගේ ආහාර පිසින ලද porcini හතු භාවිතා කරයි. චීන සූපවේදීන් චීන කෑම පිසීමේදී ෂිටයික් හතු භාවිතා කරයි.
ඔබ "හොඳ ගුණාත්මක" වියළි shiitake හතු තෝරා ගන්නේ කෙසේද? හොඳ තත්ත්වයේ වියළි shiitake හතු විශාල, රවුම් සහ ඝන cap එකක් ඇත. ව්යුපාරය ප්රබල සුවඳකින් යුක්ත විය යුතුය. ඔබ එය මිලදී ගැනීමට පෙර Shiitake හතු ස්පර්ශ කළ හැකි නම්, හොඳ තත්ත්වයේ shiitake හතු වියළි, හැපෙනසුළු සහ සැහැල්ලු විය යුතුය.
දොන්කෝ (冬菇) යනුවෙන් හැඳින්වෙන "ශීත හතු" සහ හුවාගු (花) යන නමින් හැඳින්වෙන "මල් හතු" ලෙසද හඳුන්වයි. මල් හතු මල් පොකුරක් වැනි පොකුරක් මත එය කැප් අංක හතු යනුවෙන් හැඳින්වේ.
නැවුම් shiitake හතු
නැවුම් shiitake හතු ඉතා පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය. නැවුම් ෂිටයික් හතු වල ලොකු ප්රමාණය විශාලයි. ඔවුන් අඳුරු-දුඹුරු පැහැයක් ඇති අතර ආලෝක ක්රීම් වර්ණයද ඇත.
නැවුම් shiitake හතු ආලෝකය, පෘෂ්ඨිමත් සුවඳ හා සුවඳ සහ රසය වියළි shiitake හතු වඩා සැහැල්ලු ය. ඔබ චෙස්නට් හෝ සුදු හතු වැනි පොදු හතු භාවිතා කළ හැකි වැනි නැවුම් shiitake හතු භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට බඩ ඉරිඟු, ෆ්රයිස්, හුමාලය, ගැඹුරු ෆ්රයි, සුප් එකක් සාදන්න, රිසෝටෝ කරන්න හෝ බ්ලාන්ට් කර ඔබේ සලාදයට එකතු කරන්න.
ඔබ shiitake හතු කැබලිවල වයනය මුළුමනින්ම දැඩි හා හපන් වන පරිදි ආහාර පිසීමට පෙර කඳන් ඉවත් කළ යුතුය.
ඔබ රිසෝටො සහ සුප් එකතු කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ තොග සෑදීම සඳහා කඳන් බේරා ගත හැකිය.
ඔබට හැකි තරම් ඝන Cap shiitake හතු සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. මෙය සාමාන්යයෙන් අළුත් හා උසස් තත්වයේ ෂියයිටේක් හතු සංඥාවක් ලෙස සලකන බැවින් කුකුළන් සහ කැටයම් කළ කැප්, තෝරාගෙන ඇති හතු තෝරාගන්න.
ෂියයිටේක් හතු වල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ:
පෙරදිග ජනයා ෂයිටේක් හතු පෝෂ්ය පදාර්ථ පමණක් නොව පෝෂ්යදායී බවටත් බොහෝ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දෙන බවත් විශ්වාස කරනවා. ඒවා ප්රෝටීන් සමඟ පටවනු ලබන අතර විටමින් B2 සහ B12 අඩංගු වේ.
1. පිළිකා වර්ග එක්තරා ආකාරයකට සටන් කිරීමට ෂියිටේකේ හතු යොදා ගත හැකිය.
2. එය ඔබේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කළ හැකිය. ෂියීතේක් හතු අඩංගු වන්නේ "හිසරදය" ලෙසයි. ඔබේ ශරීරය කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය කර ඔබගේ රුධිරයේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය අඩු කරන්න.
3. එය සෙලීනියම්, යකඩ, ආහාර කෙඳි, ප්රෝටීන් සහ විටමින් සී ප්රභවයකි.
4. ෂයිටේක් හතු බලවත් ප්රතිඔක්සිකාරකය.
5. ෂීයිටේක් හතු, පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වළක්වා ගැනීම සඳහා ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරකයක් වේ.
6. ඔබේ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට ඔබට එය උපකාර කළ හැකිය.
7. අපේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන්න.
8. අධි රුධිර පීඩනය අඩු කරන්න.