බ්රිතාන්යයේ ආදරය, විශේෂයෙන්ම ඉරිදා දිවා ආහාරය සඳහා විශේෂයෙන් ම, එය ජාතික අරුතකින් වන බැවින්, ප්රංශ පවා අපට "රෝස්බීෆ්ස්" ( රෝස් බීෆ් ) ලෙස හඳුන්වන බවක් නොපෙනේ. 1485 දී හෙන්රි රජතුමාගේ පාලන සමයේදී ඉරිඟු රෝස්ට්හි ප්රමුඛස්ථානයට පත්විය. 15 වන ශතවර්ෂයේ සිටම "බෙෙෆේටර්ස්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන රාජකීය ආරක්ෂකයෙකුගේ ආරක්ෂකයා වූ අතර, එය රෝස් ගව මස් කෑමට ආදරය කළ නිසාය.
1871 දී මස් කන්න පිළිබඳ නවීන චින්තනයට පටහැනිව, විලියම් කිචෙන්නර් (Apicius Redivivus) හෝ කුක්ගේ ඔරාරකයෙහි කතුවරයා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ලෙස සතියකට මස් කිලෝග්රෑම් 3 ක් ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කළේය (ඔහු නිර්දේශ කළේ රොටි කිලෝ 2 සහ බීර පයින්ට් දිනකට). අද දින එක්සත් රාජධානියෙහි අපි සෑම සතියකම මස් කිලෝ 1.5 ක පමණ ආහාරයට ගනිමු - හරක් මස් 200 ග්රෑම් පමණයි.
ඉස්පිරිතාලේ දිවා ආහාරය සඳහා පැය හතරක ගින්නකට පෙර, "පවුම් 15 ක් පමණ උච්චාරණය කරන ලද සර්ලොක්" රෝපණය කර ඇති ආකාරය ගැන කුචර්න් පොතේ විස්තර කර ඇත. 19 වැනි ශතවර්ෂයේ හෝ 19 වන සියවසේදී බෝතලයක් හා අත්තිවාරම්වල විශාල ප්රමාණයේ එල්ලා තැබූ මෙම ක්රමය, ඉරිදා පමණක් නොව, සීතල කප්පාදු, විශාල ගෘහයක් පෝෂණය කිරීම සඳහා විශාල ළිඳක් ඉල්ලා සිටියහ. සතියේ මුළුතැන්ගෙයි සහ ටීස්.
අඩු නඩත්තු විශාල දැලිස් හෝ විශාල මස් සඳහා විශාල මුදලක් නොතිබූ නිසා, කුඩා සතිපතා රෝපණ පැකට්ටුවක පල්ලියට පැමිනෙන අතර සිසිල් රොටි උඳුන තුල පිසූ ආහාරය නොකෑවේය. ඉරිදා.
ඉරිදා දිනවල මස් පිසීමට සියලු දෙනාටම ප්රවේශය ඇතිව බ්රිතාන්ය ඉරිදා දිවා භෝජනයෙන් ඇරඹුණු සම්ප්රදාය අදටත් අදටත් සිදු වේ.
රෝස් කළ සෑම පුරවැසියෙක්ම යෝක්ෂයර් පුඩින් ය . අද දින දැකිය හැකි මස් සමඟ පෝඩ් නොසිටියේය. ඒ වෙනුවට, එය ගෝනුන් ගොඩක් සහිත ආරම්භක ආහාරයක් විය.
මුලින්ම ආහාරයට ගැනීමෙන්, සෑම දෙනාටම පිරී තිබුණු අතර ප්රධාන පාඨමාලාවේ අඩු මස් අනුභව කරන ලදී (එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතා මිල අධික විය).
මස් ගින්න පෙර ගිහින් නොතිබුණත් වර්තමානයේ නවීන උඳුන තුල පුලුස්සා ඇති අතර, අපි තවමත් "ඉරිඟු රෝස්" යන වචනය මත රැඳී සිටිමු. එක්සත් රාජධානිය පුරාම ඉරිදා දිනවල පාන් සහ ආපනශාලා රාස්ප් රාත්රී භෝජන සංග්රහය සඳහා පිරී ඇත. සමහර අය සතියේ දිනවල වෙනත් ආහාර වේලක් පවා සේවය කරති. නමුත් බොහෝ දෙනා ආහාර පිසීම හා ආහාර සැපයීම සඳහා ඉරිදා දිවා ආහාරය බ්රිතාන්ය ආහාර සහ පිසීමේ හදවත වේ. පවුල් හෝ මිතුරන් එකට එකතු වී විශිෂ්ට ආහාර බෙදා හදා ගැනීමට කාලයයි.
ඉරිදා දිවා එළියේ කොටස කුමක් ද?
සාම්ප්රදායික ඉරිදා දිවා ආහාරය සඳහා මෙම ආහාරවලින් සමහරක් නම්,
- රෝස්ට් මස්
- යෝක්ෂයර් පුඩින්ස්
- රෝස්ට් අර්තාපල්
- රෝස්ට් පැස්නිස්
- හරිත එළවලු (ගෝවා, වසන්ත හරිතයන්)
- වට්ටක්කා චීස්
- ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෲව් ගොඩක්
ඉරිදා රෝස්ට් කලා කෘති
"පැරණි එංගලන්තයේ රෝස් ගවමස්", ඉංග්රීසි දේශපේ්රමී බෝලයක්, හෙන්රි ෆීල්ඩින් විසින් රචිත ඔහුගේ ගීතය වන "Grub-Street" ඔපෙරා සඳහා 1731 දී මුලින්ම ඉටු කරන ලදී.
බලවත් රෝස්ට් බීෆ් නම් ඉංග්රීසි ජාතික ආහාරය වූ විට,
එය අපගේ මොළය කාබාසීනියා කර අපගේ රුධිරය පොහොසත් කළා.
අපේ සොල්දාදුවන් නිර්භීතයි. අපේ රාජ සභිකයෝ හොඳයි
ඔහ්! පැරණි එංගලන්තයේ රෝස් ගවමස්,
පැරණි ඉංගී්රසි රෝස්ට් බීෆ්!