චීන ආමන්ඩ් ටෝෆු (杏 仁 豆腐), අනින් ටෝෆු ලෙස හඳුන්වන, ඈත පෙරදිග පුරා ජනප්රිය අතුරුපසක් වේ. ඇනින් ටෝෆු යනු වෙනත් කෘෂි සහ සීනි වලින් සාදන ලද මෘදු අතුරුපසක් වන අතර, අපි සෑම විටම අයිස් කුට්ටියක් සහිත සීතල සිරප් සහ ඩැඩ් පලවලින් එය ඉටු කරමු. ආමන්ඩ් ටෝෆු කුඩා දියමන්ති හැඩයට කපා ඇත.
ටොෆු යන නාමය යනුවෙන් අදහස් වන්නේ ජෙලිගේ ව්යූහය හා ඇල්මන් හෝ ටූෆු සාමාන්යයෙන් සුදු වර්ණයකින් චතුරස්ර හැඩයෙන් සාදා ඇති නමුත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම ටෝෆු නොවේ.
ඇල්මන්ම් ටෝෆු අතුරුපසත් සෑදීම සඳහා මම සාම්ප්රදායික නොවන ක්රමයක් ලෙස මෙම ආහාරය සාදාගත්තා. සාම්ප්රදායික ක්රමයක් වන්නේ සෝයා කිරි වෙනුවට කිරි භාවිතා කිරීම හා කොමඩු වැනි ආලේපිත ටොෆු කුඩා දියමන්ති හැඩයටයි. එමඟින් පිපිඤ්ඤා, ඩයිගල්, ස්ට්රෝබෙරි, අඹ, කිව, අන්නාසි, ලැකී සහ කොමඩු ආදී විවිධාකාර පලතුරු වලින් සාදා ඇත. මම ස්ට්රෝබෙරි සෝස් සාදා එය පිඟන් කෝප්පයේ තබා ඇති අතර සෝස් තුළ නව නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි ද තිබේ. මම මෙම අතුරුපසක් elderflowers, ස්ට්රෝබෙරි සහ කළු බෙරි සමග garnished. ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක් මත පළතුරු වෙනස් කළ හැකිය.
මගේ වට්ටෝරුව මෙම අතුරුපසත් සකස් කිරීම සඳහා සාම්ප්රදායික නොවන ක්රමයක් වුවද එය ඉතා රසවත් වන අතර අමුද්රව්ය සියල්ල අල්ලා ගැනීම පහසුය. Elderflower ළඟා විය හැකි සුළු අභියෝගයක් විය හැකි නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම විකල්පයකි.
මෙම අතුරුපසට සකස් කිරීමට කාලය අවශ්ය වන හෙයින්, ඔබට සේවය කිරීමට අවශ්ය නම් මෙම අතුරුපසට සෑහෙන දුරට නිර්දේශ කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. ඔබට මෙය විශාල ප්රමාණවලින්ද කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ස්ට්රෝබෙරි සෝස් සඳහා:
- 100g නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි (හෝ ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි)
- 100g caster සීනි
- 70ml ජලය
- 2 තේ හැඳි ඉරිඟු පිටි
- 1 tablespoon ජලය
- ඇල්මන්ඩ් ටෝෆු සඳහා:
- 1 ලී සෝයා කිරි
- 4 කෑලි ජෙලටින්
- 150g caster sugar
- පිසින ලද ආමන්ඩ් 200 ග්රෑම්
- 100 ග්රෑම් ජලය
- ආමන්ඩ් සාරය ඩැෂ්
- සැරසිලි: නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි, රන්වන් සහ elderflower
එය කරන්නේ කෙසේද?
ස්ට්රෝබෙරි සෝස් සඳහා ක්රම
- නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි ග්රෑම් 100 ක් පිරිසිදු කිරීම සඳහා ආහාර සැකසුම් යන්ත්රයක් හෝ සිසිලන යන්ත්රයක් භාවිතා කරන්න. ඉන්පසු ජලය සහ සීනි සමඟ කුඩා සාස්පන් බවට පත් කරන්න. මේක නභිගත කරන්න.
- වෙනම පාත්රයකින් වතුර ලීටර් 1 ක් සමග ඉරිඟු පිටි මිශ්ර කරන්න. එමෙන්ම එක් පැත්තකින් සාස්පේන් තුලට සෙමෙන් පෙති කපන්න. ඉරිඟු පිටි එකතු කිරීමෙන් පසු නැවත කෝපාගෙන් සෝස් ගෙන එන්න. එය තම්බා පසුව බඳුනකට සෝස් වත් කර සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙයි.
ඇල්මන්ඩ් ටෝෆු සඳහා ක්රම
- ආමන්ඩ් පාට ව්යුහයක් පාට කිරීම සඳහා ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු භාවිතා කරන්න.
- බිම ආමන්ඩ්, සෝයා කිරි, වතුර, සීනි සහ ආමන්ඩ් සාරය සාස්පාන් බවට පත් කරන්න. තාපාංකය පෝරමයේ පතුලේ නොනවත්වා ඇති බවට තහවුරු කර ගැනීම සඳහා වාෂ්ප කිරීමෙන් පැය 1 ක පමණ කාලයක් වාෂ්ප වීමට ඉඩ සලසා දෙයි.
- පැය 1 න් පසු, අප කොට්ටම්බා කොප්පරා අවශ්ය නැහැ ලෙස පෙරනයක් හරහා මිශ්රණය පසු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු මිශ්රණය සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩදීමෙන් පසුව. ජෙලටින් මෘදු කර එය සිසිල් මිශ්රණය බවට පත් කරන්න. ජෙලටින් එකතු වීමෙන් පෙර මිශ්රණය සිසිල් කිරීම අවශ්ය වේ. එසේනම් ජෙලටින් අධික උෂ්ණත්වයකදී විනාශ වනු ඇත.
- ඔබ ජෙලටින් එකතු කළ පසු පිඟාන උණුසුම් නමුත් උණුසුම් නොවන තෙක් මිශ්රණය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මේ මොහොතේ ඔබ මිශ්රණය වත් කිරීම සඳහා කණ්නාඩි සූදානම් කළ හැකිය.
- ඔබ භාවිතා කිරීමට තෝරා ගන්නා වීදුරු හෝ දීසියෙහි, පහළ කුඩා පෙති සැකසූ ස්ට්රෝබෙරි, ස්ට්රෝබෙරි සෝස් සමඟ මෙය ආවරණය කරන්න. මෙම වීදුරු / පිඟානෙන් පහෙන් එකක් පිරවිය යුතුය. වීදුරුවේ 4/5 වැනි වීදුරුව පිරී ඇති තුරු ටෝෆු මිශ්රණයට ස්ට්රෝබෙරි සෝස් මෘදු ලෙස ආවරණය කිරීම. මෙම ක්රමවේදය නැවත නැවතත් කර තබන තුරු කොට්ටම්බා ටොෆු තබන්න (මෙම යුවළක් පැයකට පමණ කාලයක් ගත කළත්, මම එය රැඳී සිටියෙමි.)
- අතුරුපසක් පිහිටුවා අවසන් වූ පසු, නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි, කළු බෙරි සහ මහමුද් මල් කරල ඉහළට ගෙන එය සේවය කිරීමට සූදානම්
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 453 |
| මුළු ෆැට් | 13 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 8 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 28 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | ග්රෑම් 80 යි |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 10 ග්රෑම් |