චොකලට් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

ෙබ්කිං ව්යාපෘතිය සඳහා චොකලට් වර්ගයක් තෝරා ගැනීම බියගැන්විය හැකිය. බොහෝ වට්ටෝරු විශේෂයෙන් කොකෝවා ප්රතිශතය නිරූපනය කරනු ඇත - කියන්න, 65% කොකෝවා ඝන ද්රව්ය - නමුත් ඔබ ගබඩාවට පැමිණෙන විට, ඔබගේ එකම විකල්ප කිරි, අර්ධ පැණි හෝ අඳුරු වේ. එසේත් නැත්නම් වඩාත් හොඳයි කියා ඔවුන් සිතන්නේ "හොඳ ගුණාත්මක" හෝ "හොඳ තත්වයේ" චොකලට් කියලයි. එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?

"තත්ත්ව චොකලට්" යනු කුමක්ද?

"ගුණාත්මක චොකලට්" යනු කුමක්ද යන්න තීරණය කිරීම, සහ වඩාත් ආත්මීයයි.

නිසැකවම, නරක රසය ඇති සමහර හොඳ චොක්ලට් වර්ග තිබේ නම් එය දවනු ලැබේ, අසනීප හෝ මිහිරි රසවත් හෝ තරමක් අවහිර වන නමුත්, ඔබගේ ව්යාපෘතිය සඳහා හොඳම චොකලට් තේරීම ඔබගේ පෞද්ගලික රසය පිලිබඳ කාරණයක් වනු ඇත. ඔබ කොකෝවා ප්රතිශතය හෝ වර්ගයේ චොකලට් වර්ගයේ වට්ටෝරු නියම කර ඇති තාක් කල්, චොක්ලට් තෝරා ගැනීමේදී ඔබට විශාල අක්ෂාංශයක් තිබේ.

මිනිස්සු නිතරම මාව අහන්නෙ, "මට හොඳම මිලදී ගත හැකි චොකලට් මොනවාද?" එවිට ඔවුන් එක් පිළිතුරක් ලබා නොදෙන විට ඔවුන් කලකිරී සිටිති. ඇත්ත වශයෙන්ම, "හොඳම" චොකලට් නැත. උසස් වර්ගීකරණයක් ලෙස පුළුල් වශයෙන් සලකනු ලබන ඇතැම් වෙළඳ නාම අතරින් මෙම ලිපියෙහි පතුලේ ලැයිස්තුගත කර ඇත. නමුත් මම තවත් සමහරුන්ට වඩා බොහෝ සෙයින් කැමති බව සොයාගෙන ඇති අතර, ඔබට ඇතැම් පැහැදිලි ප්රසාදයක් ඇති බව සොයාගත හැකිය.

ව ාපෘතියක් සඳහා "ගුණාත්මක චොකලට්" ෙතෝරාගත් විට පිරිවැය එක් ප්රධාන ගැටලුවක්. ඇත්ත වශයෙන්ම චොකලට් ඉතා මිල අධික විය හැකිය.

වෙළඳ නාමය අනුව, ඔබ චොකලට් සඳහා ඩොලර් 10-20 / lb ගෙවීම කළ හැකිය, වේගයෙන් එකතු විය හැකි! එසේම එක් $ 20 / lb වෙළඳ නාමයක් අතිශය අසාමාන්ය ය, නමුත් එය හොඳ තරම් වාගේ $ 8 / lb වෙළඳ නාමයක් ඇත. සමහර අවස්ථාවලදී, ව්යාපෘතිය සඳහා හොඳම "චොකලට්" හොඳම දේ රසවත් නොවන නමුත් අයවැය ගැලපෙන අයුරින් එය හොඳයි.

හොඳම චොකලට් රසයෙන් රස ගන්නේ කෙසේද?

එය අමුතු ප්රශ්නයක් විය හැකිය, නමුත් හොඳ චොකලට් යනු කුමක්දැයි විනිශ්චය කිරීම සඳහා බොහෝ දෙනෙකුට බිය ගැන්වෙනු ඇත. වයින් වැනි චොකලට් සෝබිබා කීර්ති නාමයක් වර්ධනය කර ඇති අතර, චොකලට් රස විඳීමට හා ඔවුන්ගේම රස බැලීම් විශ්වාස නොකරන අයගේ නොසැලකිලිමත් භාවය ප්රකාශ කරන අයගෙන් ඊමේල් පණිවුඩය නිතරම ලැබෙනු ඇත! චොකලට්වලට එතරම් සංකීර්ණ නොවිය යුතු බව මගේ ස්ථාවරයේ සිටිමි. නමුත් චොකලට් රසයෙන් හා චොකලට් තේරීමේ ව්යාපාරය ගැන සැබැවින්ම බැරෑරුම් ය.

හොඳ චොකලට් වර්ගයක් තෝරාගන්න

චොකලට් තේරීම මූලික වශයෙන් සංවේදී අත්දැකීමක් විය යුතුය. ඔබ චොකලට් රස රස බැලීමට පෙර, එය සමීපව බලන්න. ඔබ චොකලට් මතුපිට ඇති මතුපිටක් සහිත සහ චලනයකින් තොරය. මතුපිට පාෂාණ, වලාකුළු, හෝ අළු පාට නම්, චොකලට් පැරණි හෝ උෂ්ණත්වය හෝ හැසිරීම තුළ අන්තයටම බලපාන බවට ලකුණක් විය හැක. ඊළඟට, චොකලට් කෑලි කෑලි වලට කැඩෙන්න . ඔබ චොකලට් පිරිසිදු, දෘඪ "ස්පේන්" සමග අවශ්යයි. එය නැමී හෝ ගරා වැටෙයි නම්, ගුණාත්මකභාවය අඩු හෝ චොකලට් පරණ වේ.

හොඳ චොකලට් චොකලට් තදින් ගඳයි. චොකලට් උණුසුම් කිරීම සඳහා මතුපිටට ඔබේ ඇඟිලි අතුල්ලා, පසුව බාර්එකක් සුවඳ.

චොකලට් වගේ සුවඳක් නැත්නම්, එය වැනිලා හෝ වෙනත් එකතු කළ අමුද්රව්යවලට සුවඳක් ඇත්නම් නම්, එය චොකලට් වගේ ම රසවත් නොවනු ඇත. චොකලට් තම පරිසරයෙන් ගන්ධයෙන් ගලා යයි. එබැවින් ඔබේ චොකලට් කෝපි, තේ, හෝ වෙනත් ඇරෝමැටික ආහාර වැනි සුවඳක් තිබේ නම් දැන සිටිය යුතුය.

අවසාන වශයෙන්, චොකලට් රස. ඔබේ මුඛය දිය වී යන ආකාරය ගැන අවධානය යොමු කරන්න: එය ඇලෙන සුළුද? නුසුදුසු හැපෙනසුළු හෝ ඝනද? එය ටිකක් ලිස්සනවාද? එය වැලි සහිත හෝ සුමට පෙනෙන්නේද? සාමාන්යයෙන් සිනිඳු, තද රතු පැහැති මුට්ටියකට වඩාත් යෝග්ය වේ. ඒ වගේම චොකලට් තුළ ඔබට රසවත් රසයන් දැනගන්න. චොකලට් නෝට්ටුවල පොදුවේ විස්තර කෙරෙන්නේ මල්, දෙහි, බෙරී, කෝපි හා වැනිනුයි. රසකාරක සියල්ලම එකවරම පුපුරා ගියහොත්, චොකලට් පිටත්වීමෙන් පසුව තීව්රතාවයෙන් හා හිරිහැරවලට ලක් වී තිබේ නම් එය සැලකිල්ලට ගන්න.

සියල්ලටම වඩා, ඔබේම රසකාරක විශ්වාස කරන්න. චොක්ලට් අභිප්රාය අතිශයින්ම පුද්ගලයි. ඔබට හොඳට රසවත් කුමක්ද කියා ඔබ දන්නවා. එසේනම් ඔබ චොක්ලට් කරන්න කැමති ආහාරයට ගන්න.

සමහර නිර්දේශිත චොකලට් වෙළඳනාම

චොකලට් සහ චොකලට් නිෂ්පාදකයන්ගෙන් විවිධ වර්ගයේ බොහෝ වෙළඳ නාම තෝරා ඇත. මම කැලේබට්, කැකාඕ බාරී සහ ගිටාර්ඩ් භාවිතා කිරීමට වඩා කැස්බෑවා (හෝ කුඩා අයවැයක් සහිත ව්යාපෘති) සහ Valrhona භාවිතා කරන විට මම චොක්ලට් රසය බැබළීමට හා තාරකාව වීමට අවශ්ය විට.

මෙම වෙළඳ නාමවලට ​​අමතරව එල් රී, ෆ්ලචින් සහ ෂාර්ෆෙන් බර්ගර් යන සියල්ලම විශිෂ්ට වෙළෙඳ නාමයි.