මෙම වර්ගයේ කැලේ වර්ග බොහෝ නම්: ලැකිනෝටෝ කැලේ, ඩයිනෝසෝර කේල්, කළු කොළ කයිට් සහ ටස්කන් කැලේ. සැබවින්ම එය ටෙස්කන්හි වඩාත් බහුලව දක්නට ලැබේ. ඉතාලි භාෂාවෙන් එය කැවෙලෝ නෙරෝ නමින් හැඳින්වේ. (වචනාර්ථයෙන් "කළු ගෝවා"). මම පෞද්ගලිකවම හිතන්නේ එය තමයි හොඳම ගඩොල් වර්ගයයි - එහි කොළ වෙනත් වර්ග වලට වඩා ටෙන්ඩර් හා රසකාරකයි, පැණිරස හා අඩු කටුක වේ. Curly-leaf රුසියානු කයිල්ට වඩා ආහාර පිසීමේ පහසුය. එය පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇත.
කැවෝලෝ නෙරෝ යනු වටක, සංයුක්ත හිස් නොවූ කොළ වර්ගයකි. නමුත් ඉතා තද කොළ, පාට කළු පාටින්, තට්ටුවකට (මීටරයක් දක්වා) විය හැකි කොළ, තද රතු, සහ එහි පෘෂ්ඨයන් කැපී පෙනෙන රළු පෙනුමක් ඇති.
ටස්කන් කැලේ එක් කෝප්පයක අඩංගු වන්නේ අවම KA, A, සහ C හි අඩු නිර්දේශිත දෛනික දීමනාවලින් 50% ක්ම වන මැංගනීස්, තඹ, ෆයිබර්, කැල්සියම්, යකඩ, බී විටමින්, විටමින් ඊ සහ අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ එය ඔක්සිඩෝසයිඩ්වල පොහොසත් වන අතර, බඩවැල්, කෝලම සහ මුත්රාශ පිළිකාව සිට විවිධාකාර ශ්වසන කොලිටාව දක්වා විවිධ සෞඛ්ය ගැටළු වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. අන්තිමේදී, බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සඳහා නිර්දේශ කිරීමට ඉතාලි වෛද්යවරු නිර්දේශ කරනුයේ කැලරි 100 ක් (ග්රෑම් 1/4) පමණ වන කැලරි 19-26 ක් පමණ වන අතර කැලරි ප්රමාණයේ පිරවීමයි.
ඉතාලියේ ටූස්කන් කේල් සාමාන්යයෙන් කැවෙලෝ නෙරෝ ලෙස නම් කර ඇත . නමුත් එය කැවෙලෝ ටොස්කැනෝ, කැව්ලෝ පල්මිසියෝ හෝ කාවෝලෝ පෙනා ලෙස හඳුනාගත හැකිය. නමුත් කෘෂිකාර්මික පර්යේෂණ නිශ්චිත වර්ගයන් සඳහන් කර ඇත. නිදසුනක් ලෙස කැවෙලෝ නොරෝ ෆොරෙන්ටිනෝ, කැවෝලෝ රයිසියෝ නෙරෝ ඩිස් ටොස්කානා සහ කැවාලෝ riccio nero di Lucca.
එය රිබෝලිටා වැනි සම්භාව්ය තස්කන් වට්ටෝරු වල අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයකි .
ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ, Trader Joe හි බොහෝ අවස්ථාවලදී එය විශාල වශයෙන්, අඩු විශේෂිත වෙළෙඳපොළකට වඩා ගොවීන්ගේ වෙළඳපොළේ හෝ කාබනික නිපැයුම් වෙළඳපොළක දී එය සොයා ගැනීමට හැකි වනු ඇත. ඔබට එය සොයාගත නොහැකි නම්, අන්තර්ජාලය මත බීජ පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි අතර එය වර්ධනය කිරීම පහසුය.
ටස්කන් කැලේ මිලදී ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම
කලු කොල කහ නොවැම්බර් මාසයේ දී වෙළඳාම් වල දක්නට ලැබෙන අතර වසන්තය පුරාම දිගටම පවතී. නමුත් එය කොළ පාටින් ඇති අතර, එය රසවත් පැණි රසයක් ගෙන දෙන කොළ ඇති බව කන්නයේ ඇතිවී තිබේ. එය මිලදී ගැනීම සඳහා, ඔබ කොපමණ දිගු නොවන කොළ අවශ්ය වනු ඇත - කොළ අඟල් 18 ක් (50 සෙන්ටිමීටර) වඩා තල්ලු කිරීමට පටන් ගනියි, සහ තියුණු ලෙස රස. කොළ ස්ථීර විය යුතු අතර, තරමක් සමාකල්ය වර්ණ හා හැඩයකින් යුතු විය යුතුය. අඳුරු ප්රදේශ හොඳය. නමුත් ඔබ කොළ පාට, දුඹුරු හෝ කහ හෝ කුහර දුටු විට වෙනත් දෙයක් මිලට ගැනීම ගැන සිතා බලන්න.
ඔබ ඔබේ ගෙඩිය ගෙදරට පැමිණීමෙන් පසුව, එය ශීතකරණයට හිරු මුදුනේ දී දිනකට හෝ දෙකක ගබඩා කර තැබිය හැකිය. එය වියළීමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා තෙතමනය සහිත කඩදාසි හෝ රෙදි කඩදාසියකින් ඔතා තබයි. ඔබ එය පිසීමට වැඩෙන තෙක් එය සෝදා නොගන්න. පිසීමේ වේලාව ඇවිත්, හොඳින් සෝදා ගන්න. විශේෂයෙන් නම් ඝනකම විශේෂයෙන් ඔවුන් කොළවලට වඩා ආහාර පිසීමට වඩා දිගු කාලයක් ගත වුවද, ඒවා ඉවතට ගැනීම සඳහා ඔවුන් බොහෝ විට ආහාරයට ගත හැක. එක් කොළ දිගු කොළ දිගු කිරීම, අනික් අස්ථි සමඟ ඇති ඉඟුරු වටහා ගැනීම, සහ ප්රතිවිරුද්ධ දිශාවන් තල්ලු කරන්න. බොහෝ වට්ටෝරු පසුව තීරු රබර් අඩු කොළ කපා ඇත.
කැවෝලෝ නෙරෝ හොඳින් දිරාපත් වෙයි.
එය රොන්මඩ ඉවත් කිරීම සඳහා, ඉටිපන්දම් පළල පළල හරස් අතට කපා, ලුණු සහිත උතුරන වතුර දී blanch, කපා. දියර හා සීතල ජලය තුළ සේදීම; ඉන්පසුව ජලය පිටතට වතුර දමා කොට්ටේ විශාල ප්රමාණයේ ශීතකරණයක් තුළ කොළ කපා ඉවත් කර අඟල් 3/4 ක් පමණ ගැඹුරට දමා ඒවා ක්ෂණිකව අධිශීතකරණය සඳහා ලෝහ තැටියක තැබීම සිදු කරයි. ශීත කළ කැවෙලෝ නෙරෝ පහසුවෙන් බෑගය විවෘත කර තැබිය හැකිය. මෙය සුප් වර්ගවල හොඳින් සුප් හොද්දක් හෝ සුප් හොද්ද නැවත නැවතත් කර පසුව උන්ව ආහාරයට ගෙන තිබේ.
සරල තස්කන් කැලේ Side Dish:
4:
කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් කයිල් ගන්න. කොළ හොඳින් සෝදා හා ඉඟුරු ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු කොළ කැබලි තැකීමක් සහ බඳුනක් තුළ තබා. තෙතමනය, තෙතමනය සැපයීම සඳහා කොළ මත ඉතිරිව ඇති ජලය භාවිතා කිරීමෙන්, සහ සමහර විට 20-25 විනාඩි මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට.
(ඔබට පෝෂ්ය පදාර්ථ රාශියක් තබා ගත හැකිය.) කොළ හොඳට තාපාංක සහ සුදුළූනු තෙල් ඔක්සිජන් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් ඔයිල් තෙල්. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග විනාඩි 1-2 විනාඩි සඳහා තෙල් දී කේක් කපා, එය එය සූදානම්. ඔලිව් තෙල් වෙනුවට, පැන්කෙටා 1/4 සෙ.මී. (1/2 සෙ.මී.) පෙති කපන ලද, සීනි සමඟ සුදුළූණු සමග තාපය එකතු කර විනාඩි කිහිපයකට කහට එකතු කරන්න.
කෙසෙල් බත් මත කේල් -
කජු මත ටෙස්ට් අතිශයින්ම හොඳයි - එය බෲස්කෙට්ට් හි ශීත සංස්කරණ මෙන් ය.
රිබෝලිටා
ටස්කන්හි මෙම උණුසුම්, කළු කොළ කැලේ සහ තල්මසුන් රොටි සමඟ දෙවරක් පිසූ ශීත සුප් මවා ඇත.
හෘද හම්-අස්ථි සුප් -
මෙම සුප් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, ඔබ ඇටකටු අස්ථි සහිත භාජනයක් හෝ රසවත් අයිතිකරු වෙත සුපරික්ෂාකාරී විය යුතුය. එහි නොපැමිණීම තුලින්, හොඳින් කපාගත් සහ - කූරු හැම් සිට ඇටකටු ආදේශ කරන්න. මුළු ගෙදරම උෂ්ණත්වය සඳහා පරිපූර්ණයි.
ඉඟිය:
කේල් කොළ ද අඳින්නන් ලෙස ද භාවිතා කළ හැකිය: සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය කෙටි කාලයකින් ඒවාට බ්ලැන්ච්, පසුව ඔබ චීස් (පසුව රෝල්වලින් පුළුස්සා), ඉස්සන් හෝ ඉස්සන් ටයිල් (රවුම්), මාළු ෆිලටර් (පිළිස්සීම හෝ බඩිස්ට්), චිකන් පියයුරු (රවුම් හෝ බඩවැල්), හෝ රිසෝටෝ (බුරයිස්) වැනි යමක්.
[සංස්කරණය විසින් ඩැනීට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි]