යකිිටෝරි යනු ජපන් පැඟිරි ලද කුකුල් මස්වල ජනප්රිය ආහාරයකි. ජපන් භාෂාවෙන් yakitori යන වචනයෙන් අදහස් කරන්නේ ග්රිල්ඩ් කුකුළුමස් බවයි. "යකි", ග්රිල් හා "ටෝරි" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුකුළු මස් යන්නයි. කෙසේ වෙතත්, yakitori විවිධ වර්ග කීපයක් පවතින අතර එය පමණක් කුකුළු මස් පමණක් සීමා නොවේ. නිදසුනක් ලෙස ග්රිල් කළ එළවළු, මස්, එළවළු සහ අනෙකුත් වර්ගවල මස් වර්ග හෝ ආහාර කූඩු මත සේවය කරන ආහාර ද යකිටෝරි ලෙස හැඳින්විය හැක.
යකිටෝරි නොගීමා යනු යකිටෝරි කූඩැල්ලෙකුගෙන් එකක් වන අතර වේල්ස් ලූනු, ජපන් ජපන් සහ චිකන් බත් මස් හෝ පියයුරු මස් අඩංගු වේ. එය ඉතා ජනප්රිය yakitori පිඟානක් වන අතර, බොහෝ විට yakitori අවන්හල් හෝ ඉසායියා (tapas style ආපනශාලා) වල දක්නට ලැබේ.
කුළුබඩුවක් සැලකිල්ලට ගත් විට yakitori සඳහා මූලික රළු ආකාර දෙකක් ඇත. එය ලුණු ( ෂියෝ) , හෝ යකිත්රෝරි සෝස් ( ටාරු) සහිත ය . ටේරා සෝස් මිශ්රණයකින්, සෝයා සෝස් සහ සීනි මිශ්රණයකින් සාදන ලදි.
යක්කිටෝ භුක්ති විඳින ආහාරයක් හෝ ආහාරයක් ලෙස භුක්ති විඳිය හැකිය.
විශේෂ උපකරණ:
- කුකුළු මස් සහ ළූණු කැබලිවලට yakitori සෝස් යෙදීම සඳහා බුරුසු.
- අඟුරු සමග ග්රිල්.
ලිපිය ජූඩි යූ
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- Skewers සඳහා:
- 2 කුකුල් පියයුරු 3/4 අඟල් කෑලි කපා
- 1 ගැඹුර හෝ හරිත ලූනු (Negi), 3/4 අඟල් කෑලි කපා
- බම්බු කූරු
- කූඩුවලට පොඟවා ගැනීම සඳහා ජලය
- යකිටෝරි සෝස් (ටාරු); 1/2 කෝප්පයක් සාදයි:
- 5 හැදි
- සෝයා සෝස්
- 5 හැදි
- මිරින්
- 3 හැදි
- පිසීමේලා
- 1 1/2 සිට 2 හැදි ග්රෑම් සීනි; රසය වෙනස් කරන්න
- ඉඟුරු 1 පෙත්තක්, විකල්ප
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කුකුළු මස් හා මැසේ කැබලි කරන්න:
- පැයක් දක්වා සීතල වතුරේ නොගැඹුරු ආහාරයක් දී උණ බම්බු කූඩුවලට පොඟවා ගැනීම හෝ පෙර රාත්රියේ ස්කූවර් පොඟවන්න. යකියිටෝර ගිරි ගුල්ලක යන විට කූඩුවලට ගිනි තැබීම වළක්වයි.
- බඩ ඉරිඟු ප්රමාණයේ කෑලි බවට කුකුළු මස් සූදානම් කරන්න.
- විශාල බයිට් ප්රමාණයේ කෑලි බවට පත් කිරීම (නිජි) කපා දමන්න.
- කුකුළු මස්, පැටවුන්, බම්බු කූඩුවක් මත ඒවා මාරු කිරීම. පසෙකට දමන්න.
- ඊළඟට, ටෙරියාකි මාදිලිය yakitori sauce (tare) කරන්න:
- කුඩා සෝස් පෑන් දී, සීනි, සෙක්, මිරින් හා සෝයා සෝස් අතර මිශ්ර වේ. අත්යවශ්ය වුවද, වඩාත් රළු රසය සඳහා නැවුම් ඉඟුරු පෙත්තක් එක් කිරීම නිර්දේශ කරමි. අධික තාපය, සෝස් ගෙන නින්දට ගෙන පසුව තාපය අඩු කර මෘදු ලෙස සෝස් ගාන ලද අතර එය තරමක් ඝන වන තුරු. තාපය ඉවත් කර පසෙකට දමන්න.
- ඊළඟට, උණුසුම් අඟුරු සහිත හිබාචි ග්රිල් හෝ BBQ සූදානම් කරන්න. කුකුළු මස්වල සුදු පැහැයක් ගන්නා අතර බාහිරව පිසිනු ලැබේ.
- සෝස් සමඟ සාදන ලද කුකුළු මස් හා නෙගිරි බුරුසුව. පිසූ තෙක් ග්රිල් කුළු පිපෙන අතර, කෝකියෙකු උඩින් සෝස් පුළුස්සා දමන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 508 |
| මුළු ෆැට් | 26 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 139 mg |
| සෝඩියම් | 1,161 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 20 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 47 ග්රෑම් |