ස්පාඤ්ඤයේ ටැටා මෙන් ඩි මුට්ල් ඉතා බහුල වන අතර බොහෝ විට උණුසුම් හා සීතල සේවය කරති. ස්පාඤ්ඤ මට්ටිය වට්ටෝරු ඉතා සරලයි: සාමාන්යයෙන්, අමුද්රව්ය කිහිපයක් පමණක් අතිශය නැවුම් ස්පාඤ්ඤ මට්ටම් කන්න.
මෙම මුතුන්මිත්තන් මැරීන් (ස්පාඤ්ඤයේ mejillones en escabeche නමින් හඳුන්වනු ලැබේ ) කුඩා ටින් කෑන් සහ ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලක් පමණි. ගුණාත්මකභාවය (සහ ඒ අනුව මිල) විශාල ලෙස වෙනස් වේ. එහෙත් ඒවා වඩාත් හොඳයි, එය වඩාත් හොඳයි, එය ඉතා පහසු වේ! ඔබට අවශ්ය සියලුම මස් ඩ්රම්ස් සහ කුළුබඩු ටිකක් වන අතර, ඔබ කිසිදු අවස්ථාවක ගෙදර හැදූ මට්ටම් භුක්ති විඳිනු ඇත.
ලූනු, වයින්, සුදුළූණු සහ ස්පාඤ්ඤ පාටාකමින් යුත් මේ මට්ටම් ඉතා කාලෝචිතයි. අපි මේ දිවා ආහාරය ගන්නවාට දවසේ පැය 24 ක්වත් අවම වශයෙන් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තබන්න කැමතියි. ඊළඟ දවසේ අපි එය නැවුම් රෝස රතු පාන් සමග පිරිනමනු ලැබේ (කෑමක් ලෙස ස්පාඤ්ඤ ටපා) හෝ පළමුවන පාඨමාලාව.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි වලින් කිලෝ ග්රෑම් 2 බැගින්
- 1/2 විශාලයි
- කහ හෝ සුදු ලූනු
- 6
- සුදුළූණු බිග්ග
- අතිරේක නූල් ඔලීව තෙල් 2-3 හැදි
- රස කිරීමට ලුණු
- 2 හැදි ස්පාඤ්ඤ පේරක් දුම්
- වියළි සුදු වයින් 2 කෝප්ප (අවුන් 16)
- විනාකිරි 6 හැදි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- එළිමහනේ ඕනෑම සුන්බුන් ඉවත් කිරීම දැඩි බුරුසුවක් සහිත මට්ටිය පිරිසිදු කරන්න. සිසිල් දිය ජලය යටතේ හොඳින් සේදීම.
- පහළ මිටි අඟල් 1 ක් පමණ වන සේ කුකුළන් විශාල භාජනයක් බවට පත් කරන්න. තාපය ඉහළින් තාපනය කර තබන්න සහ ෂෙල් වෙඩි විවෘත කරන තෙක් උයන්න.
- සිල්වර් එකේ උල් හා මට්ටම් වලින් ඉවත් කරන්න.
- සීතල වතුර යට වත් කරමු. පසෙකට දමා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- මට්ටා සිසිල් වන අතර ලූණු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කපන්න. ස්පාඤ්ඤ ඔලීව තෙල් 2-3 හැදි, මධ්යම තාපය මත විශාල, බර පහළට කබලෙන් ලිපට සහ තාපය තෙල් බවට වත් කරන්න. තෙල් තරමක් උණුසුම් වන විට රතු වර්ණ තෙක් ලූනු සහ සුදුළූණු සුදේ.
- තාපය සිට පෑන් ඉවත් කරන්න, ලුණු, paprika, සුදු වයින් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. ලුණු සහ පාටිකා විසුරුවා හැරෙන තුරු සියලු අමුද්රව්ය බහාලන්න.
- මස්වලින් ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කරන්න. විවෘත නොකළ ඕනෑම ෂෙල් එක ඉවත් කරන්න.
- ලූනු සහ වයින් මිශ්රණය සමඟ ගිනි උදුන වෙත ආපසු හැරීම හා අඩු තාපය හැරෙන්න. පිදුරු සහ කලවම් කිරීම සඳහා මදින්න එකතු කරන්න. 3-4 විනාඩි පහල සිට මධ්යම-අඩු මත සිෙමහි, පසුව ඔවුන් සේවය කිරීමට පෙර 5-10 විනාඩි සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- ප්රංශ විලාසිතාවේ පාන් පෙති කූරු හා පෙති සහිතව සේවය කරන්න.
මෙම මස්ටා පිසින ලද වහාම රසවත් වුවද, ඔවුන් ඊළඟ දිනයේ සිසිල් කරන විට ඒවා රසකාරක වේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 642 |
| මුළු ෆැට් | 19 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 9 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 127 mg |
| සෝඩියම් | 928 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 37 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 57 ග්රෑම් |