ආහාර පිසීමේ දී ඩිජොන් (ඩි-කලාපය) යනුවෙන් හැඳින්වෙන ඩිජොන් යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ පෙරදිග කලාපයේ ප්රංශයේ බර්ගන්ඩෝ ප්රාන්තයේ අගනුවර වූ ඩිෂොන් නගරයයි.
"අබ, සූදානම්", හුදෙක් අච්චාරු ආකෘතියෙන් දැනටමත් අබ ඇටයක් - අබවල කුඩු වලට වඩා .
සාම්ප්රදායික ඩිජොන් අබ සහ අමිහිරි වට්ටෝරු අතර ලුණු සහ වෙනත් කුළුබඩු සහිත සුදු වයින් සහ වියළි දුඹුරු අබ ඇටයක් ඇතුළත් වේ.
ඩිජොන් අබ, සුදුමැලි කහ පැහැය සහ තරමක් ක්රීම් ගතිය. කළු අබවල බීජ ද භාවිතා කළ හැකිය.
බර්ගර්නි ප්රදේශය (ප්රංශයේ බුර්ජෝන්හි නමින් හැඳින්වෙන) පොහොසත් සූපශාස්ත්ර ඉතිහාසයක් ඇති අතර එය විශේෂයෙන්ම එහි වයින් සඳහා ප්රසිද්ධය. රතු වයින්, හතු, මුතු ලූනු, සහ බේකන්, හරක් මස් කවන ලද සම්භාව්ය ඉස්ටුවක් වන අතර, එය සාම්ප්රදායික කාබන් වයින් ද විය .
ඩිජොන් නගරය ප්රංශයේ වඩාත්ම කීර්තිමත් වයින් නිපදවන ප්රදේශයක ප්රාග්ධනය ලෙස සැලකේ. මෙහි ඇති අබ ඇටය දෙවසරකටත් වඩා හොදින් සැලකේ.
සාම්ප්රදායික ඩිජොං අබවල තීරනාත්මක අමුද්රව්යවලින් එකක් වන්නේ නොකියවූ මිදිවලින් සෑදූ යුෂ (ප්රංශ අර්ථයෙන් කොළ පාට) ලෙසයි. මෙම ටාට් ද්රව ඩිජොං අබයෙන් ස්වභාවික රසය ලබා දෙයි. ඔබේ අත් ඩිජන් අබ ඇටවීමට ඔබට සමහර විට ඔබේ අත් ලබා ගත හැකි නම්, ප්රතිඵල ඔබට ඉතා අව්යාජ වනු ඇත.
කෙසේවෙතත්, ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි හොඳ ආදේශකයකි. වට්ටෝරුවද සුදු වයින් ඇතුළත් වේ. අව්යාජත්වය යනු ඔබේ කාරණය නම්, සියලු ආකාරයෙන්, බර්ගන්ඩි ප්රදේශයෙන් සුදු වයින් භාවිතා කරන්න. Chablis හෝ Bourgogne Blanc වැනි (Chardonnay මිදිවලින් සාදන ලද).
එක්තරා කාලයකදී ඩිජෝන් ඇටයක් ලෙස හඳුන්වන ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් ඩිජොන් නගරයේ හෝ වටේට සිදු විය. එනම් චැම්පේන් හෝ පර්මීගියාන්-රෙජියානෝ වැනි ඊනියා "සුරක්ෂිත නාමයක්" ලෙස ය.
වෙනත් තැන්වල ඇති අබ ඇටය "ඩිජෝන් ආකාරයේ අබ," හෝ සරල "ඩිජොන් අබ," කුඩා අකුර සහිත "D" යනුවෙන් හැඳින්විය යුතු විය.
කෙසේ වෙතත් වර්තමානයේ ඩිජොන් අබ, "අබ ඇටය" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබුවේ සාමාන්ය ඩයිජන් වට්ටෝරුව යොදාගෙන ඩිජන් අබ, යනුවෙන් හැඳින්වෙන අබ ඇටයක් ලෙසිනි.
ඩිජෝන් ආකාරයේ අබ ඇටවීම ඉතාමත් අත්යවශ්යයි. එය අබ ඇට කපන අතර සුදු වයින්, විනාකිරි සහ ලුණු සමඟ පිනෙල්ලා. එහෙත් ඒවා භාවිතා කිරීමට පෙර අබ ඇට පොඟවා ගැනීම වැදගත් වන අතර, ඔබ සේවය කිරීමට පෙර පැය 24 කට අවසන් අබාධය නිවා දැමිය යුතුය.
මෙන්න මූලික ඩිජෝන් අබ, අබ, වට්ටෝරුව .