මෝරඩෝ ආම්ලිකයන්ට ආමන්ඩ්වලින් එය අරාබි අක්ෂරයේ අකුරේ "V" අකුර නොලැබීම නිසා මොරොක්කෝ ප්රාන්තයේ බේක්වාවා හෝ බේක්ලාව යනුවෙන් තේරීපත්ව සිටිති .
කඩවසම් ආමන්ඩ් පිරවුම් කඩදාසි තට්ටුවක් අතර තුනී පේස්ට්රි අතර වේ; තැඹිලි මල් ජලය සමග රස කළ සිරප් රසවත් පැණි රස එකතු කරයි. ෆිලෝ පිටි වෙනුවට වෙනුවට, මෙම වට්ටෝරුව කඩදාසි-සිහින් සහ ස්ථරවලින් යුක්ත වන, ඔබේ පේස්ට්රි පිටි සෑදීමේ උතුරු අප්රිකානු ක්රමයක් අනුගමනය කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- සිරප් සඳහා:
- 1 1/2 කෝප්ප (350 මිලි) ජලය
- 1 3/4 කෝප්ප (ග්රෑම් 350) ග්රෑම් ශූන්ය
- සීනි
- 1 හෝ 2 හැදි තැඹිලි මල් ජලය
- පේස්ට්රි පිටි ගුලිය:
- 3 කෝප්ප (500 ග්රෑම්) හොඳ හැන්දක්
- 4 කෝප්ප (ග්රෑම් 500) සුදු පිටි
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 2 බිත්තර, සැහැල්ලු පහර
- 1/4 කෝප්ප (මිලි ලීටර් 60) තලා දැමූ නොසැලකූ බටර් හෝ
- එළවලු තෙල්
- 1/4 කුසලාන ඔරෙන්ජ් මල් ජලය
- ඇනූ සෑදීමට අවශ්ය උණුසුම් ජලය
- ඇල්මන්ඩ් ෆිල්ල් සඳහා:
- 3 1/2 කෝප්ප (500 ග්රෑම්) සම්පූර්ණ ආමන්ඩ්
- 1 3/4 කෝප්ප (350 ග්රෑම්) ප්රණිත සීනි
- 1 සිට 3 තේ හැඳි කුරුඳු (විකල්ප)
- 1/4 සිට 1/2 කෝප්ප සිරප් (ඉහත වට්ටෝරුව)
- බැක්ලාවාව එකතු කිරීම සඳහා:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) හෝ සමාන ප්රමාණයේ ෙබ්කිං පෑන්
- ඉරිඟු පිෂ්ඨය (Maizena), පිටි ගුලිය ගලා යාම සඳහා
- 2/3 කුසලාන (150 ග්රෑම්) unsalted බටර්, උණුකළ
- 2/3 කෝප්ප (මිලි ලීටර් 150) එළවළු තෙල්
- 60 (ආසන්න) ආමන්ඩ්,
- සැරසිලි සඳහා භාවිතයට ගන්නා ලද , වර්ණවත් කර ඇත
එය කරන්නේ කෙසේද?
සිරපය සාදන්න
- කුඩා සාස්පේන්, ජලය, සීනි සහ තැඹිලි මල් ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න. මධ්යම උෂ්ණත්වයට ඉහළින් තාපාංකය තබා සීනි විසුරුවා හැරීම සඳහා නයිට්රික් පොහොරක් ගෙන එන්න. තාපය අඩු කර ඝණකාව තෙක් විනාඩි 12 සිට 15 දක්වා සාමකාමී ලෙස සිප ගත යුතු ය. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
ඇනූ කරන්න
- සිරප් හීනිවන අතර, ඇනූ කරන්න. විශාල පාත්රයකින් සෙමොලිනා, සුදු පාට සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න. බිත්තර, එළවළු තෙල්, තැඹිලි මල් ජලය, ඇඹුල් වතුර සෑදිය හැකි තරම් ඇල්මැරුනු ජලය, නමුත් ඇලෙන සුළු, ඇනූ එකතු කරන්න. සුමට තෙක්, ප්ලාස්ටික් හෝ තුවායක් ආවරණය වන අතර මිනිත්තු 30 සිට 40 දක්වා නිවාඩු ගත කරන්න.
ඇල්මන්ඩන් ෆිලිං කරන්න
- අවශ්ය නම්, මිනිත්තු 5 ත් 7 ත් අතර උෂ්ණත්වයකින් යුත් උෂ්ණාධික 400 ° F (200 ° C) උඳුනක ආමන්ඩ්ස් සැහැල්ලු ආහාරයට ගැනීම. ආමන්ඩ්, ගොරෝසු කුඩු මතුපිටට ඇඹරීමට, පසුව සීනි, කුරුඳු (අවශ්ය නම්) හා කුඩා සිරප් හෝ පැණි සමඟ මිශ්ර කරන්න. පසෙකට දමන්න.
බාල්වාව එක්රැස් කරන්න
- බඳුනක එළවළු තෙල් සමග උණු කොට බටර් ඒකාබද්ධ කරන්න. බටර් මිශ්රණය සමඟ ඔබේ ෙබ්කිං පෑන් ඇතුළත පුදුමාකාර ලෙස පිසදමන්න.
- සිහින් බෝල 24 කට ඇනූ වෙන් කරන්න. ඔබ වැඩ කරන අතරතුර බෝල බැස යනවා. ඔබේ වැඩේ මතුපිට ඉරිඟු කැටයම්වලින් කුඩු කර තබන්න. ඔබේ බෝතල් පත්රය හෝ ටිකක් විශාල කඩදාසි-සිහින් සෘජුකෝණාස්රයක් වෙතට බෝලයක් එක් කරන්න. පෑන් පතුලේ එය (හොඳ ගැළපුමක් සඳහා දාර වලින් ඕනෑම අතිරික්තයක් කපා) සහ නොමසුරු බටර් ඇනූ.
- ඒ ආකාරයෙන්ම තවත් පිටි ගුලියක් කපා ගන්න. පෑන් එය සකස් කරන්න, ඕනෑම අතිරික්ත ඇනූ, සහ බටර් පරිත්යාගශීලීව. ඔබ පහත සඳහන් ස්ථර 12 ක් සඳහා, පිටි ගුලිය අඩක් භාවිතා කරන තුරු නැවත නැවත කරන්න.
- පැණිරස පිටි ගුලිය මත ආමන්ඩ් පිරවුම් ලබා දීම, එය ටිකක් පැකට් කිරීම සඳහා පීඩනය යොදන්න. ආමන්ඩ් මත ටිකක් උණු කළ බටර්.
- ඇනූඩ් පිරවුම මත ඒවා ආලේප කිරීම සහ පිටි ස්ථරය ඇතුලුව උණු කළ බටර් මිශ්රණය සමග එක් එක් තට්ටුව පොඟවා ගැනීම.
බේක්වාව පිළිස්සීම
- උෂ්ණත්වය 350 F (180 C) දක්වා උෂ්ණත්වයට පත් කරන්න. අවශ්ය නම් ඔබේ සිරප් නැවත උණුසුම් කර තබන්න.
- දිගු, තියුණු පිහියකින් යුතුව, නොකැඩූ බැකලාව කුඩා දියමන්ති හැඩැති හෝ හතරැස් හැඩැති කෑලි බවට හරවන්න, පේස්ට්රි ස්තර හා පිරවීම හරහා සියලු මාර්ග කපා ගන්න. එක් එක් කැබැල්ලක් සම්පූර්ණ ඇඹරූ ඇමන්ඩ් (ඇනූඩෝට මෘදු ලෙස යොදන්න) සැරසීමෙන් හෝ පිළිස්සීමට පෙර හෝ වෙනත් ගානක් භාවිතා කළ හැකිය.
- විනාඩි 25 ක් හෝ රත් පැහැති දුඹුරු තෙක් උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල බැකලාව බේරා ගන්න. උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න.
- බේක්වාට ඉහළින් උණුසුම් සිරප් බඳුනක් තබන්න. සමහරක් සිරපය කැපූවන්ට පෙර කපාගන්න. ආමන්ඩ් පිරවුම් දැනටමත් සීනි ඇති බව මතක තබා ගන්න. බ්ලොවාව සම්පුර්ණයෙන් සිසිල් කිරීම සඳහා සහ සම්පූර්ණ සිරප් අවශෝෂණය කිරීම සඳහා නිවාඩු ගත කරන්න.
- බැකුවාව තදින් මුද්රා තබන ලද කන්ටේනරයක කාමර උෂ්ණත්වයේ සති දෙකක් හෝ තුනක් තබා ගනී. දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා එය ඔබ විසින් තහනම් කළ හැක.
ඉඟි
ෆිලෝ පිටි භාවිතා කිරීම සඳහා, ෆිලෝ පේස්ට්රිවල ස්ථර 12 ක් සමඟ බැකලාව සකස් කරන්න. ඔබ වැඩ කරන විට සෑම ස්ථරයක් ම බුරුල් කරන්න.
ගෘහස්ථ පේස්ට්රි වෙනුවට Warqa භාවිතා කිරීම සඳහා, ඔබේ පෑන් ගැලපෙන පරිදි හතරැස් හැඩැති කෑලි සෑදීම සඳහා warqa විශාල කොළ හරහා කෙළින්ම කවච trim. පතුළේ රබර් තීරු හතරක් භාවිතා කරන්න. මුදුනේ හතරක් පමණක් භාවිතා කරන්න. එක් එක් ස්ථරයක් බුරුසුවක් ලෙස මතක තබා ගන්න.
ගෙදර හැදූ සිරප් වෙනුවට මීපැණි භාවිතා කරන්නේ නම්, උණුසුම් හා ස්ථීර ලෙස තනුක වන තෙක් සාස්පේන් පැණි උණුසුම් කරන්න. රස කිරීමට පුංචි තැඹිලි මල් ජලය බීම.
මේ අතුරුපසත් සෑදීමේදී ඉදිරි සැළසුම් කිරීම, සේවය කිරීමට පෙර සිරප් අවශෝෂණය කිරීම සඳහා එක රැයකින් පෙනී සිටීම අවශ්යය.
ඉතිරි වන සිරප් හීදී පානය සඳහා රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි ය. එය පළතුරු ටාට්ස් සඳහා ආලේපයක් ලෙස හෝ ඉරිඟු සිරප් ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.
වෙනත් සාම්ප්රදායික මොරොක්කානු ආමන්ඩ් පේස්ට්රි සඳහා ගෙස්ලේල් හෝර්ස් සහ ඇම්මන්ඩ් බුරෝට්ස් උත්සාහ කරන්න.