Dukkah, pronounced doo-kah, යනු ඊජිප්තියානු රසකැවිලි / කුළු බඩු මිශ්රණයකි. එය ඇත්ත වශයෙන්ම කුළු බඩු මිශ්රණය සාම්ප්රදායිකව පොල්ලකින් හා පොස්පරාවකින් කඩා වැටී ඇති බැවින් අර්ථාන්විත අර්ථකථනයක් සඳහා අරාබි පදයෙන් එහි නම ලැබී ඇත. එය අනිවාර්යයෙන්ම නියම කුළු බඩු මිශ්රණයක් නොව, ඒ වෙනුවට, අරපිරිමැස්ටි ගෙඩි හා බීජ පුදුම හිතෙන සුවඳ සංයෝගයකි.
මැදපෙරදිග, විශේෂයෙන් ම ඊජිප්තුවේ, මැදපෙරදිග වෙළඳාමේ දී ඩුක්කා බහුලව දක්නට ලැබේ. එහෙත් එක්සත් ජනපදයේ ඔබට බොහෝ වාර්ගික වෙලඳපොලවල් තුලින් එය නිපදවනු ලැබිය හැකිය. සමහරවිට රසවත් වෙළඳසැල් සහ කුළු බඩු වෙළඳාමේ යෙදෙන විශාල ගොවීන්ගේ වෙලඳපොලවල් සොයාගත හැකිය. නමුත් ගෙදරට සාදාගැනීමට එය පහසු ය. එවිට ඔබ නැවුම් පාෂාකාර රසයක් ලබාගත හැකිය. ඔබට විවිධාකාර වෙනස්කම් බොහොමයක් ඇත. එබැවින් එය පරික්ෂා කිරීමට හා ඔබගේ පරිපූර්ණ සුපුරුදු මිශ්රණය සොයා ගැනීමට විනෝදජනක වේ. ඔබ ඩුකාහ් නම්, ඔබ කැමති නම්.
විවිධ මිශ්රණ ගැන කතා කරමින්, ඩුක්කා සඳහා විවිධ වට්ටෝරු බොහොමයක් ඇති නමුත් සාමාන්ය පොදු අමුද්රව්ය ඇත. සියලු මිශ්රණ සමහරවිට ගෙඩි, තල ඇට, කොත්තමල්ලි සහ දුරු යන ඒවාය. Hazelnuts භාවිතා කරන වඩාත් බහුලව භාවිතා වන ගෙඩි වන නමුත් පයින් පයින්, වට්ටක්කා බීජ හෝ සූරියකාන්ත බීජ වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය, හෙසලුන් හෝ ඒ වෙනුවට භාවිතා කළ හැකිය. එතැන් සිට තනි කෝකියෙකුට තාපාංක, වියලි මිණුම් සහ ගම්මිරිස් වැනි සියළුම ස්පර්ශයන් එකතු කළ හැකිය. බොහෝ දුක්ඛා මිශ්රණ බොහෝ විට පුලුස්සන ලද කඩල අඩංගු නොවූවත්, ඒවායේ පැරණි වට්ටෝරු සමහරක් ඒවාට කැඳවුම් කරයි. මම හැම දෙයක්ම මුළුමනින්ම සුන්දර නිසා, මම මගේ "ගෙදර දොරක්" කරන්නට දැන සිටියෙමි.
ඩුක්කා සඳහා බහුලම භාවිතය බැටළු පැටවෙකු, කුකුල් මස් හෝ මාළු සඳහා කබොල්ලක් වේ. එය කැරට්, ෆේටා චීස් වැනි පැඟිරි ලද එළවළු මත ඉසිනු ඇත, හෝ පිටා පාන් සඳහා පිදුරු ලෙස. එය හොඳ ඔලිව් තෙල් හෝ ඔබේ ප්රියතම tahini සෝස් හෝ hummus බවට එය උඩුගත කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3/4 කුසලාන තල ඇට
- 1/2 කුසලාන බැදපු මිරිස්
- 1/4 කුසලාන hazelnuts
- 1/2 කුසලාන සම්පූර්ණ කොත්තමඩන් බීජ
- 2 හැදි මිදි බීජ
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/4 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්වලින්
එය කරන්නේ කෙසේද?
අංශක 350 දක්වා උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය. පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් සාදන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තනි තට්ටුවක් තුළ තල ඇට පිහිනවා. මිනිත්තු 2 ක් 3 ක් පමණ උඳුන තුල රෝල් කිරීම. උඳුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් කිරීම සඳහා වෙන් කරන්න.
මිනිත්තු 5 ක් පමණ උඳුන තුල පිඟානේ සහ එම පාන් පෙත්ත මත මිරිස් හා හස්ලට්ට් තබන්න. තලනු ලද තල ඇට මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
ආහාර සකසනයක දී තල ඇට, කඩල, හෙසල්නාට්, කොත්තමණ්ඩි බීජ, දුරු බීජ, ලුණු හා කළු ගම්මිරිස්වලින් ඒකාබද්ධ කර විනාඩි 2 සිට 4 දක්වා ඇඹරීම.
ඔබට බඳිනු ලබනා තෙක් මෝටාර් හා පොස්ටර් සමඟ අමුද්රව්ය සියල්ල මල්ලා දැමිය හැකිය. වායු රෝධ රුවකින් ගබඩා කර තබන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 138 |
| මුළු ෆැට් | 9 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 32 මිලි |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 11 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 5 ග්රෑම් |