ඉන්දියාවේ කුඩාම රාජ්යය වන ගෝවා, එහි වෙරළ සඳහා තෑගි ලෙස සලකනු ලැබේ. එහෙත්, වැලි සහ සර්ෆයන් පමණි. ගොවාගේ ආහාර ස්ථානය ගවේෂණයට, එහි කලාපීය ඉන්දියානු ආහාර ගෝන් ලෙස බෙදී ඇත. අරාබි මුහුදේ වෙරළබඩ නැඹුරුව හේතුවෙන් ගෝවා ආහාරය වී ඇත්තේ, බත්, මුහුදු ආහාර, පොල්, එළවළු, මස්, ඌරුමස් සහ දේශීය කුළුබඩු වලින් යුක්තයි. මෙම ගොන් මාළු කරි වට්ටෝරුව යනු සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු ආහාර වැනි බත් හා නන් සමඟ සාමාන්යයෙන් ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ෆිල්ටර් 2 ක් (හෝ කිලෝග්රෑම් 1 ක් පමණ) මසුන් පිරිසිදු කොට කෑලි කපා (කිංෆිෂ්, නැන්දම්මා, සිලුට් හෝ ටූනා)
- 1 1/2 අඟල් තාමින්ද (තම්බා තාමරින්ස් ඉන්දියානු ආහාර විශේෂිත ගබඩාවල සොයාගත හැකිය)
- 1/2 කුසලාන උණු වතුර
- විශාල ලූනු කපයි
- 1 විශාල තක්කාලි කපා ඇත
- වියළි රතු මිරිස් 7 සිට 8 දක්වා
- 2 හැදි සුදුළූණු පාප්ප
- 1 tablespoon ඉඟුරු පේස්ට්
- නැවුම් පොල් ගෙඩි 1 1/2 කෝප්ප
- 2 හැදි කෝටාන්ඩර් කුඩු
- 2 හැදි සින්ක් කුඩු
- 1/2 තේ හැන්දක කහ කුඩු
- රතු චිලී කුඩු 1/2 තේ හැන්දක
- 2 මිරිස් මිරිස්
- 2 හැදි එළවළු පිසින තෙල්
- සීනි සඳහා උණුසුම් ජලය (ආසන්න වශයෙන් 2 කෝප්ප)
- රස කිරීමට ලුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මිනිත්තු 10 ක් උණු වතුර කෝප්ප 1/2 තුළ දී tamarind පොඟවා. දැන් එය වතුරට හොඳින් මිශ්ර කිරීමට ඔබේ ඇඟිලිවලින් සමනලුන් වැසීම. සියලු පල්ප් නිපදවා ගැනීම සඳහා පෙරනයක් හරහා විහිදේ. පල්ප් පන්දුවට පනින්න.
- ලූනු, තක්කාලි, පොල්, ඉඟුරු, සුදුළූණු, වියළි රතු මිරිස්, සියලු කුළුබඩු හා තාමර් + ඉන් පිරිසිදු ඔබේ ආහාර සකසනය තුලට දමා, සුමට ආලේපයක් (මලාලා) සෑදිය යුතුය.
- මධ්යම දැල්ල මත ගැඹුරු පෑනක් උණු කොට, තෙල් එකතු කරන්න.
- මිරිස් මිරිස් හා මාස්ලා පේස්ට් එකතු කරන්න විනාඩි 5 ක් තෙල් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- දැන් වතුර කෝප්ප 2 ක් එකතු කරන්න (වැඩියෙන් හොද්දක් නම් තවත් වතුර එකතු කරන්න) ගිනි දැල් උදුනකට අඩු කිරීම සහ මිනිත්තු 10 කන්න. රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.
- මසුන් කෑලි කෑලි කෑලි කෑලි එකතු කිරීමට සහ තව විනාඩි 10 ආහාර පිසීමට. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඕනෑම වේලාවක පෑන් ආවරණය නොකරන්න.
- ගින්න නිවා දැමීමට සහ සාමාන්යයෙන් තැම්බූ බත් සමග සේවය කිරීම.
පිසීමේ ඉඟි සහ අමුද්රව්ය ගබඩා කිරීම
හොඳම Goan ආහාර හෝ එම කාරණය සඳහා ඉන්දියානු ආහාර සැකසීමේ මුල්ම කුළුබඩු වේ. දැනටමත් බිම්වල කුළු බඩු මිලදී ගැනීම වෙනුවට කාපට් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය. කුළු බඩු මිලදී ගැනීමෙන් හා අවශ්ය පරිදි ඔවුන් කපන විට, ඔබේ ආහාරවල සම්පූර්ණ රසය ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 620 |
| මුළු ෆැට් | 23 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 136 mg |
| සෝඩියම් | 726 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 51 ග්රෑම් |
| තන්තු | 10 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 58 ග්රෑම් |