බොහෝ දෙනා සිතන්නේ බාර්සෙක්ෂෝ සෝස් තක්කාලිවලින් සෑදූ ගඩොල් ගබඩාවලදී මිලදී ගන්නා දෙයක් ලෙසයි. සමහරුන්ගේ ප්රබල රසයන් සහ ග්රිල් කර ඇති මස් හා මස්වල රසයෙන් නිතරම පාළුවි. කෙසේ වෙතත්, මේ ආකාරයේ සෝස් ග්රීලො කිරීමේ අළුත් මැණික් නිර්මාණය කර ඇති බවට තර්කයක් තිබේ. දැවෙන හා වැඩි කළ මස් බොහෝ විට මෙම ඝන දේවල් වලදී දියේ ගිලී යාමෙන් ගලවා ගනු ලැබේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ක්රමය ගැටලු මතු කරයි. සීනිවලින් සෑදූ සෝස් ඉක්මණින් ගිනි ගැනීමෙන් හා ආහාර රසයෙන් වැඩි හානියක් සිදු කළ හැකිය. ගාර්ලි අවසන් කිරීමෙන් පසු බොහෝ බාබකියු සෝස් එකතු කිරීමට හෝ ඔබ ග්රිල් සිට සෑම දෙයක්ම ඉවත් කර ගැනීම වැදගත් වේ. පලතුරු පදනම් වූ බාබකියු සෝස් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ.
ස්වීට් රසය එකතු කිරීම
බාබකියු සෝස් ඔබේ ප්රියතම අමුද්රව්යවල සංයෝජනයකින් කළ හැකිය. පළතුරු මත පදනම් වූ සෝස් දුම් හා ග්රිල් කළ මස් ඇත්තෙන්ම වැඩිදියුණු කළ හැකි පැණි රසයක් එකතු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, තක්කාලි පලක් වේ. ඇත්තෙන්ම එය. පළතුරු මත පදනම් වූ සෝස් වර්ග සූදානම් කිරීම පහසු වන අතර ඔබට එවැනි අමුත්තන් සමඟ අමුත්තන් ආකර්ෂණය කර ගත හැකි එවැනි අද්විතීය රසය ලබා දෙයි. කෙසේවෙතත්, ග්රීෂ්මයේදී ඔබ රොටි පුලුස්සා ගැනීම සඳහා යොදාගත් මිරිකා භාවිතා කිරීම සහ ඔබ ග්රිල් මත පිසින දේ ඉවත් කිරීමට පෙර හොඳ කබායක් යෙදීමට මතක තබා ගන්න. ගිරිගහන අතරතුර රසය එකතු කිරීමට එක් විශිෂ්ට ක්රමයක් වන්නේ ඔබේ සෝස් ගෙන එය දියර ග්ලැසියරයට ගෙන යාමයි.
පිසීම් අතරතුරදී මෙම බිස්ට් මස් ටිකක් පිස දමන්න. එවිට එය දැවෙන සෝස් බඳිනු ලබයි. එමඟින් දැවෙන ප්රමාණය අඩු වන අතර මස් තෙතමනය එකතු කරයි.
සූදානම් වීම පහසුය
පලතුරු පදනම් කරගත් බාබකියු සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා ඉතා සරලයි. පළතුරු යුෂ හෝ පලතුරු ඝන වූ විසඳුමක් හොඳින් ක්රියා කරයි. අපි රසයන් මිශ්ර කිරීමට කැමතියි, ඒ නිසා මම පළතුරු ගෙන වෙනත් සංසරණ සමග ඒකාබද්ධ කරන්නෙමි වඩාත් සංකීර්ණ රසයක් නිර්මාණය කිරීමට.
ඉතා හොඳ වට්ටෝරුවකට ඕනෑම පලතුරු සංරක්ෂණයක් (ජෙලි හෝ ජෑම්) ගත යුතු අතර උණුසුම් සෝස් හෝ උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මෙය පැණිරස හා රසවත් සෝස් සපයයි. ඇටවල හා සුදුළූණු ගැන කුමක් කිව හැකිද? සාම්ප්රදායික සෝස් සඳහා පලතුරු එකතු කිරීම වඩාත් හොඳයි. කොහොමද මේක බාබකියු සෝස් ගැන ?
වෙළඳපොළේ
විශේෂයෙන්ම වෙළඳසැල්වල හෝ ඔබේ දේශීය සිල්ලර වෙළඳසැලකින් සොයා ගත හැකි වෙළඳ පළ වෙළඳාමේ හොඳ පලතුරු පදනම් වූ සෝස් වර්ග ගණනාවක් තිබේ. ෆිෂර් සහ විජේසර් අපි පෞද්ගලිකවම ආදරය කරන රිබ්ලිබෙඩ් චිප්ට්ල් සෝස් සාදා ගනී. විශේෂයෙන්ම ඌරු මස්කූරු අපි හැම වර්ගයකම භාවිතා කරනවා.
ඔබ ඒවා මිල දී ගන්න හෝ ඒවා තනියම කර ගන්නවානම්, ඔබ වෙනස් ආකාරයේ මනෝගතියක් තුළ ඊළඟ වතාවේ හොඳ පළතුරු පදනම් කරගත් බාබකියු සෝස් උත්සාහ කරන්න. ඔබ එම ප්ලාස්ටික් බෝතල් තක්කාලි සෝස් සදහටම අත් හැරිය හැකිය.