පිළිස්සීම් යනු කුමක්ද?

කුස්සියේ සිටින විප්ඩ් අයෙකුගේ සමහර මිතුරන් පවසන්නේ "මම පුළුස්සා, නමුත් මම ආහාර පිසීමට නුපුළුවන" හෝ "මට පෝෂණය කළ හැකි නමුත් මට පුළුස්සන්න බැහැ. වෙනස කුමක්ද කියා ඔබ කවදා හෝ කල්පනා කර තිබෙනවාද?

පිළිස්සීම් යනු කුමක්ද?

එය සරලව තබන්න, ෙබ්කිං උඳුනක ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර පිසීම. පාන්, අතුරුපස, මාළු, කුකුළු මස්, මස් සහ එළවළු වැනි ඕනෑම දෙයක් පුලුස්සා ගත හැකිය. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් පවසන්නේ බේකරිකරුවන් හෝ බේකරි වලට කැමති බව පවසන විට ඔවුන් බොහෝ විට අතුරුපස හෝ පාන් ගැන කතා කරයි.

උඳුනක පිසින ලද ඕනෑම දෙයක් තාක්ෂණික වශයෙන් පුලුස්සන ලද අතර සාමාන්යයෙන් සාමාන්යයෙන් මස් හෝ එළවළු ගැන සඳහන් නොවේ.

නිසි පිළිස්සීම සඳහා යතුර

නිසි පිළිස්සීම සඳහා යමෙක් ඇත්ත වශයෙන්ම උඳුන උෂ්ණත්වය හා ෙබ්කිං කාලය අතර නියම අනුපාතය වෙත බැස ඇති අතර, එමඟින් ප්රමාණය හෝ බර අනුව තීරණය කළ හැකිය. කෙටියෙන් කියතොත්, විශාල හා වැඩි වන භාණ්ඩය, ආහාර පිසීමට ගත වන කාලය සහ අඩු හා අඩු ඝනත්වය අඩු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, චීස්කේක් වැනි ඝන දෙයක්, උදාහරණයක් ලෙස, කෙටි කාලයක් සඳහා මුලින්ම ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් පුළුස්සා ඉන්පසු ඊටත් වඩා උෂ්ණත්වයේ දී පවා කුකුළන් සහතික කිරීම සඳහා සෙමින් අඩුය. කෙසේ වෙතත් මාළු ෆිලට් ඉතා ඉක්මණින් පිසින අතර කෙටි කාලය සඳහා මධ්යම තාපය පුළුස්සනු ලැබේ.

ඔබ හැමවිටම පෙර-උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවිය යුත්තේ ඇයි?

උඳුන අවපීඩනය හරියටම නොසැලකිලිමත්ව බැලීමට හෝ කප්පාදු කිරීමට සුදුසු පියවර වලින් එකක් ලෙස පෙනේ. එහෙත් ඔබ ඔබ කරන විට ඔබේ ආහාර සඳහා අපහසුතාවයක් දක්වයි.

බොහෝ උදුන ඒකාකාරව උණුසුම් නොකරයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ ඔබේ පාදය සීතල උඳුනක දමා ඔබේ ආහාර නොකැඩූ ලෙස පිසිනු ඇති බවයි. මෙය උදාහරණයක් වන්නේ ඔබ කුකීස් කාණ්ඩයක් සහ කුකුල් මස් භාජනයක් මත පොඟවා ඇති අතරතුර අනෙක් පැටවුන් තවමත් යටපත් කර ඇති බවය. මෙය අර්ධ අවන් එක උණුසුම් වන අතර උඳුනේ උෂ්ණත්වය අඩුවී නැත.

යීස්ට් සමඟ කිසිවක් පිසීමට ඔබ සැලසුම් කරන්නේ නම්, බොහෝ පුළුස්සන ලද ද්රව්ය මෙන්, උඳුන උෂ්ණත්වයට පෙරට ගැනීම අමතක කිරීම යනු ඔබගේ කේක් හෝ පාන් නිවැරදිව ඉහළ නැංවිය නොහැක. යීස්ට් සනීපාරක්ෂාව සඳහා අවශ්ය තාපය අවශ්ය වේ.

ආහාරය උනුසුම් කරන ලද උඳුනක දී ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට ඇති බව කියනු ලැබේ. සමහරවිට උඳුන තුල උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්නේ නම් විනාඩි පළමු විනාඩි 15 විනාඩි උෂ්ණත්වය නිවැරදි උෂ්ණත්වයට පත් කිරීම සඳහා වියදම් කර ඇත. ඔබගේ ආහාර පිටතින් ආහාර පිසීමට පටන්ගෙන ඇති නමුත් එය උඳුන තුල ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් නොවේ මන්ද ඇතුළත අත ස්පර්ශ වී නොමැත.

ඔබ ඔබේ කෑම පිසීමට පටන් ගන්නා විට, උඳුන අවුළුවා අවශ්ය උෂ්ණත්වයට තැබිය හැකි ය. සමහර අය හිතන්නේ එය ගෑස් හෝ විදුලිය නාස්ති කරන නමුත් එය සැබවින්ම නොවේ. උඳුන උෂ්ණත්වය භාවිතා කරන විට ඔබේ උඳුන පෝෂණය කරයි. උෂ්ණත්වයේ ඇති උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය ස්ථායී උෂ්ණත්වයේ තබා ගැනීම සඳහා උෂ්ණත්වයේ තිරය පමණක් සෑදීමට පමණක් සෑදෙන අභ්යන්තර උෂ්ණත්වමාන ඇත.